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楼主: 三思

5i5j, 我的大师级面包出品了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-14 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怀孕我不怕,我怕养,今天和某大妈还决定,小兔崽子把我们逼急了,俺俩出家躲清静去!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:27 | 显示全部楼层
怀孕我不怕,我怕养,今天和某大妈还决定,小兔崽子把我们逼急了,俺俩出家躲清静去!
* o6 n* r3 M4 s; K& j三思 发表于 2010-12-14 19:18

6 r. X, u0 z5 [' V( V
, A( W8 y6 e7 ^$ a怕养你还养了仨" l9 h/ l" E( \: P
养俩我就怕怕了2 [6 r  C9 F8 N! R  U. g
我老公他们家至今还无后呢( d) s: I+ Q; ~# ^% X) ]
旁敲侧击地让我再来一个
! |8 K0 Z8 N/ x: g8 `没可能了~
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:39 | 显示全部楼层
哈!我就是看她的面包最后下的决心!好羡慕她啊!孩子大了,天天就研究厨艺,他家的工具太全了,有米人,看得我直流哈喇子* h' J9 F& j' p1 d
三思 发表于 2010-12-14 08:52
7 q4 Q! `5 `2 o2 n& Y8 r- m
我目前哈她的那个有盖子的吐丝模子。。。。叹气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
对,酸的
' D5 S3 M( c, C4 U7 c0 S% |0 C+ h) n( e/ w, P0 ]4 Y4 h
我这块面包猜猜值多少钱?" p: d8 P. s1 @' L* O. H
三思 发表于 2010-12-12 23:55
8 \# D- n% p# N, Y, V. W$ w& \
30块?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:08 | 显示全部楼层
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 10:28 | 显示全部楼层
三大妈,来看看学徒工弄的酸种
, t1 ]  J! ?6 ?6 W这个是不是就算成功了
001.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以做面包了吧
002.JPG
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 15:00 | 显示全部楼层
是酸种。和酵母还不完全一样。最重要的是他们可以使面包发酸。市面上有的酸面包为了节省时间,是放了酵母和柠檬之类的酸汁,模仿酸种的味道,但是远远不及。
, }- |- K2 D2 ?. y) f# o3 D) G  G" s7 L' \
发酵和喂养方法说起来挺麻烦的,建议你从图书馆借 ...3 d. x. r( G! O/ |' @: y% O3 s! G
三思 发表于 2010-12-13 11:03
+ c$ _5 {! J) p$ [
7 l5 A% s7 J, A! d& Q
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。2 Y) d) q6 j6 T. H2 J1 m
蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08
1 N$ a3 L8 @' W. H! K
是吗?!那我都不知道,那我平时做蛋糕什么的也要用的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,来看看学徒工弄的酸种+ n8 d$ b3 {$ M
这个是不是就算成功了, q0 p, n( D( a/ I7 {$ ?' Q, j2 M$ L
michellezhaoqd 发表于 2010-12-19 10:28

" p3 c& E+ e& A; h4 `孺子可教!可以做了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:10 | 显示全部楼层
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!( F: a/ z9 F$ C2 H* u$ c* z  d
梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00
0 O" C) `5 l; G% R0 R1 e

: D- @0 J5 e' ~1 ?# N3 I你也开养?
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 16:17 | 显示全部楼层
你也开养?  s: Z; o7 m8 Y/ H( L5 ^4 Q
三思 发表于 2010-12-19 16:10
3 o2 A' Z$ B* L6 E" C4 n

  e, A2 I' a* Y% K夏天的时候我在学习PETER的书,不过没有你有耐性用新鲜菠萝,我是买1块钱的菠萝汁,就做了一次面包。种子放在冰箱,LG以为什么吃的过期了,当垃圾倒了。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 16:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。5 e- D* \; P8 F  {8 a) b1 N& U
蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08

1 D9 ?6 A4 B) {1 n有无铝的baking powder卖的。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 17:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 六月茉莉 于 2010-12-19 17:23 编辑 0 w" v! z- n- Q: h. ]# `$ [
6 u5 ^& N; T. H* \' G! }, p
15# 三思 ! a' |( g% q6 h% n4 }8 L

1 {  T( d, x; ]) t* i0 E- ~. u9 y0 Z妈妈咪亚。。。。这么贵。。。( H! N& E3 ^. H( F( l
三思,端出去卖了吧。。。' [0 T1 ]7 }) z. U  D+ q
这比n多专业工作赚钱多了~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 17:24 | 显示全部楼层
FILTERED WATER是不是在药店有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:33 | 显示全部楼层
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!; U7 |* h- z; ]$ `
梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00

$ h  p7 V# Q5 C- Q# Z0 ?0 c2 _: D
面包我现在还没整出来
% Z6 D" l/ W6 }2 u: W* f但是那个酸种就有一种菠箩的清香味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
FILTERED WATER是不是在药店有卖的?. V/ }* k' u& ]' O
六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:24
$ z+ ?+ H2 {0 r2 O3 W
+ ]# U. R- j; {! o
我就用的白开水好象也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:35 | 显示全部楼层
孺子可教!可以做了!" q: `7 s* W& j4 v
三思 发表于 2010-12-19 16:09

" l* @8 h+ @6 a& _" J0 ]. b: k+ k: O! @
面已经发上了, c+ C9 Y! P' H  W/ i; ~! K( T+ k
等我明天烤出来再照给老师看看2 z/ Q& R6 ?$ x* d
不过铸铁锅我木有
& e6 |$ F0 N- t8 @, |# L; Z只能用不锈钢锅凑和了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:37 | 显示全部楼层
是吗?!那我都不知道,那我平时做蛋糕什么的也要用的
: e/ l" I+ \+ z  n# b2 b; A三思 发表于 2010-12-19 16:09
. X. s1 W& J: p3 e! U2 [8 n
; e4 w. i5 ]1 {, r8 F$ p
BAKING POWDER我不喜欢它的味道0 O6 R( L8 ~  A) S6 j
所以MUFFIN这种东西很少做$ x5 h" d2 H: x0 y+ }' y
蛋糕一般做靠蛋白打发的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
29# 三思 9 v3 k* |  w  ]" E- B
是不是向做馒头的老肥一样,不断地往里加新的面肥。
# L2 E) |5 Z4 N, R7 ?$ V我猜的。
& [* e1 N- J5 U5 S5 o$ b顺便说一句,看三大妈的帖子,同时跟着学点儿英文-----on a whim
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 11:38 | 显示全部楼层
3s,( q3 ], [& F( Q0 O3 J& G
那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁,用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅,用的ceramic 的,效果也不错。 我发现,如果没有那些高级玩意,就用普通的clay, ceramic, 甚至玻璃的, 都会比金属的好用。导热慢,均匀。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-21 03:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
才发现,三大妈做的面包,价格很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 11:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,这个都能自己做,真不是一般的强!三大妈,真佩服你的耐心和毅力啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:16 | 显示全部楼层
学徒就是学徒
: }$ `% l- e* L" g$ ]- ~0 D6 K不服不行啊
003.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
切开是这样的
004.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:19 | 显示全部楼层
我二次发酵的时候是放盆里
' v  a. [+ w) Z9 t# ~等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半- b5 {  R, G0 z; A& v- ^+ q
下次二次发酵直接放锅里了& g$ w! |  a$ a. i* C
效果应该好些吧~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:21 | 显示全部楼层
485度的温度够吓人的6 R; w" ^- D- q4 `: S2 `0 o. O
我们家报警器都响了
7 i' O/ |, r* T0 Y) t4 u3 M我的手也给锅盖烫出泡了
. Q& r/ R" d5 h3 o) E0 |  ?& o哇呀呀~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 15:59 | 显示全部楼层
15# 三思 4 Z4 j5 V2 `3 }- p

$ i$ U& U; ]% y! F% r/ k7 U: a妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
! Q* |, n# K& U; _, a三思,端出去卖了吧。。。) p; Q5 n- `& c' I* M+ t2 J
这比n多专业工作赚钱多了~~~
! Z9 ]# m$ ?, w- {3 M7 [  V六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:15
5 C5 m/ T$ L+ i4 ?0 {7 o! w

/ ~1 ?( G$ H7 R; G我卖谁去阿!再说人家是大师面包,我这是山寨的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
29# 三思 # t0 G* t+ {  |; u
是不是向做馒头的老肥一样,不断地往里加新的面肥。/ a1 [6 R- I' z
我猜的。
5 W6 Y3 {% S6 w顺便说一句,看三大妈的帖子,同时跟着学点儿英文-----on a whim" P* l8 K- b4 S# q, R
核桃仁 发表于 2010-12-20 11:17

- k3 ~1 u" F: @% y1 V
! }: G& K# G# c( A, Z对,其实就似乎老肥,咱们中国人蒸馒头发面后往里面放碱,和酸中和一下。外国人就直接吃酸面包
* M5 f: K( B$ i7 W  d8 f# b8 r# ]3 o0 K/ m$ w  m& m
我就是传说中的中文插英文的假洋鬼子
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:02 | 显示全部楼层
3s,
# K: z0 u. R; f5 p; |) _那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁,用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅,用的ceramic 的,效果也不错。 我发现,如果没有那些高级玩意 ...
( Q) L+ Z% `* T7 K: ]  b永安里 发表于 2010-12-20 11:38

2 ~2 r/ v- Z: \" g! O0 ?+ A' c) y  C  C6 Q
其实最好是室外烧火的陶窑
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