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楼主: 三思

5i5j, 我的大师级面包出品了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-14 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怀孕我不怕,我怕养,今天和某大妈还决定,小兔崽子把我们逼急了,俺俩出家躲清静去!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:27 | 显示全部楼层
怀孕我不怕,我怕养,今天和某大妈还决定,小兔崽子把我们逼急了,俺俩出家躲清静去!
) V  \9 G% S( J: V$ |三思 发表于 2010-12-14 19:18

! D- `4 t' G. e# s! R  `! i' @
" T2 P. @. F0 r/ x( f4 V怕养你还养了仨% A7 R* D( [1 P4 t
养俩我就怕怕了
) X: p- i* t! h" r. T我老公他们家至今还无后呢
9 E1 b3 k$ L" ?" H旁敲侧击地让我再来一个: z; {9 M& E' q( F( C
没可能了~
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:39 | 显示全部楼层
哈!我就是看她的面包最后下的决心!好羡慕她啊!孩子大了,天天就研究厨艺,他家的工具太全了,有米人,看得我直流哈喇子
: Q, T# N$ ?1 v; H) q6 c( ]: u$ K三思 发表于 2010-12-14 08:52

# q6 R2 x3 p; Z# E$ f+ ^我目前哈她的那个有盖子的吐丝模子。。。。叹气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
对,酸的
) K% q# z* D. k1 O9 M7 W8 ]) B  y' X0 z8 z* X. q' c: l* I( `
我这块面包猜猜值多少钱?: f; K; i6 i  B* ^+ A
三思 发表于 2010-12-12 23:55
  v, c, c4 o7 m* [$ i% Z8 f
30块?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:08 | 显示全部楼层
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 10:28 | 显示全部楼层
三大妈,来看看学徒工弄的酸种0 G& n4 m8 E7 f2 {) e* e6 O
这个是不是就算成功了
001.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以做面包了吧
002.JPG
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 15:00 | 显示全部楼层
是酸种。和酵母还不完全一样。最重要的是他们可以使面包发酸。市面上有的酸面包为了节省时间,是放了酵母和柠檬之类的酸汁,模仿酸种的味道,但是远远不及。- T& g% e+ S0 l9 `
2 P( V) W2 r* _& a: @9 M% K
发酵和喂养方法说起来挺麻烦的,建议你从图书馆借 ...
" r$ S" n. ^& ^9 q4 }三思 发表于 2010-12-13 11:03

; n& `9 P; X; {8 x9 |0 n9 I5 Q5 |3 X/ k# i3 f
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:09 | 显示全部楼层
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。
% V8 V/ a+ u$ c6 c- D; `! `; Y蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08
, X) L- ^) j0 U6 r2 g& r
是吗?!那我都不知道,那我平时做蛋糕什么的也要用的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,来看看学徒工弄的酸种' l$ Y, a$ O, j* z7 m: c- H* u
这个是不是就算成功了
) t1 \0 m* l4 P6 g; Emichellezhaoqd 发表于 2010-12-19 10:28
/ b- Z$ P. m* M, a4 G
孺子可教!可以做了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:10 | 显示全部楼层
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!
- [* ^, _3 f, W8 S; e4 {梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00

* d3 x: B( [& |. L/ v" Y5 N: X- V2 f" p7 M8 U
你也开养?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 16:17 | 显示全部楼层
你也开养?+ `  ^7 n. t' m: I# a
三思 发表于 2010-12-19 16:10

$ K4 G4 o+ J7 A' {+ ~+ b+ w# o- o3 k2 ~8 b9 |
夏天的时候我在学习PETER的书,不过没有你有耐性用新鲜菠萝,我是买1块钱的菠萝汁,就做了一次面包。种子放在冰箱,LG以为什么吃的过期了,当垃圾倒了。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 16:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。
+ E1 e6 o0 c9 f! u* f1 U6 W& p蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08
4 k4 J# l3 {4 _
有无铝的baking powder卖的。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 17:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 六月茉莉 于 2010-12-19 17:23 编辑
0 j$ n9 W& \" u. P5 M
, B- N; l! s( \) {* u7 }$ u  e 15# 三思 % a  n) ]/ `2 i) @- x# e+ t( k8 f

+ J. A- G' H5 Z; Y5 f妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
0 }4 X% `1 [! d/ B三思,端出去卖了吧。。。
. k) s- c/ f( e( A5 ?3 K这比n多专业工作赚钱多了~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 17:24 | 显示全部楼层
FILTERED WATER是不是在药店有卖的?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:33 | 显示全部楼层
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!5 {- x$ q( n: j2 ]
梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00

6 ~/ F  h* l! O+ d& A7 G/ t: ^
/ H0 O, Y% P* j1 ]: u面包我现在还没整出来, n2 N, N$ [* P! n: E" g# G
但是那个酸种就有一种菠箩的清香味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
FILTERED WATER是不是在药店有卖的?* Y* U+ g7 ?- O- F6 S! h9 d
六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:24
' X2 T6 r) q5 H. v8 [/ |+ Q# n/ X

( J# N& X* e! G3 K5 w) v. W我就用的白开水好象也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:35 | 显示全部楼层
孺子可教!可以做了!
) U6 Z  N9 b6 {( S" L% f( _# v三思 发表于 2010-12-19 16:09

* T* N& u: f* V8 e( c' {+ ~! P9 V5 F- W  {' b* {6 T+ P: Q6 ]
面已经发上了% \! [9 {; ^1 F( N! \  v, r! g3 N# M  F
等我明天烤出来再照给老师看看4 h; @! d6 A4 F4 s6 [( z/ ~
不过铸铁锅我木有
8 O" U, v, ?( N只能用不锈钢锅凑和了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:37 | 显示全部楼层
是吗?!那我都不知道,那我平时做蛋糕什么的也要用的8 y$ u' V- i8 ^. Y5 U
三思 发表于 2010-12-19 16:09
- Q0 J) M: ?* `1 L& n) \$ k1 X- P
7 ]& ?" r. \: n4 B/ X
BAKING POWDER我不喜欢它的味道
0 F( B3 S$ F, N所以MUFFIN这种东西很少做
- @* a5 B: j5 R5 \- G: {$ x蛋糕一般做靠蛋白打发的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
29# 三思
- w" Y; D3 x, x" e0 h( _' |是不是向做馒头的老肥一样,不断地往里加新的面肥。
# [9 p5 q. z- s; s! j我猜的。
% L' f! S$ X& w0 H  |顺便说一句,看三大妈的帖子,同时跟着学点儿英文-----on a whim
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 11:38 | 显示全部楼层
3s,& \' B2 ^5 l6 x, ~3 U
那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁,用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅,用的ceramic 的,效果也不错。 我发现,如果没有那些高级玩意,就用普通的clay, ceramic, 甚至玻璃的, 都会比金属的好用。导热慢,均匀。
理袁律师事务所
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-21 03:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
才发现,三大妈做的面包,价格很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 11:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,这个都能自己做,真不是一般的强!三大妈,真佩服你的耐心和毅力啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:16 | 显示全部楼层
学徒就是学徒
8 y; L% O2 D5 J1 ~不服不行啊
003.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
切开是这样的
004.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:19 | 显示全部楼层
我二次发酵的时候是放盆里6 {/ @$ {% y, `+ h/ ^5 X
等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半' C" n7 @9 }4 }; S
下次二次发酵直接放锅里了! n1 x$ l/ v1 B
效果应该好些吧~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:21 | 显示全部楼层
485度的温度够吓人的8 o* E* V# H2 [3 z) l5 ^
我们家报警器都响了
) N. _' Y0 y- i7 L我的手也给锅盖烫出泡了1 F5 O& ^# M6 s
哇呀呀~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 15:59 | 显示全部楼层
15# 三思 5 S2 A; {9 L+ G& l+ F
/ q* l% @7 ]5 K) R* k/ M. Z0 R
妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
# w1 p- a; v3 O+ A2 v三思,端出去卖了吧。。。, L% E/ C6 c8 o/ M' @
这比n多专业工作赚钱多了~~~
/ w  P+ ?; L# b2 \* S9 L六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:15

7 N/ f8 c+ t: P! B8 y7 `0 N& E% K1 \$ ?& K. b
我卖谁去阿!再说人家是大师面包,我这是山寨的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
29# 三思
2 t, a$ c; c: h. Y是不是向做馒头的老肥一样,不断地往里加新的面肥。
' S, V/ @( s& @; K4 @我猜的。
3 K# S4 B; g# x% v# _$ e顺便说一句,看三大妈的帖子,同时跟着学点儿英文-----on a whim
( u4 I1 W: {7 t3 C* `) l核桃仁 发表于 2010-12-20 11:17
, W8 g4 `+ X" T7 j" Y: K8 R. l

$ y: j3 J& |7 g+ \4 v- ^: g4 k对,其实就似乎老肥,咱们中国人蒸馒头发面后往里面放碱,和酸中和一下。外国人就直接吃酸面包
8 \5 E0 \" o2 }9 i/ e8 f8 g* z' @  E5 @3 o2 \
我就是传说中的中文插英文的假洋鬼子
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:02 | 显示全部楼层
3s,
. ~7 z( _) E3 ~那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁,用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅,用的ceramic 的,效果也不错。 我发现,如果没有那些高级玩意 ...' B- g" L0 E% q5 }- B1 P" x
永安里 发表于 2010-12-20 11:38
4 g8 r; w: \! Q: c! I* m. o

( B! S5 T. K5 ]其实最好是室外烧火的陶窑
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