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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-3 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一小节:鱼类的做法--sole fillet6 i* q* N' p$ f9 Z3 r
sole fillet也是冰冻的鱼柳,它和BASA的区别就是BASA是又大又厚,而它相对比较小而薄,价钱和BASA也差不多。肉质没有BASA那么细腻,而且有点说不上来的味道,基本我家都做辣重口味才受欢迎。$ [4 W3 u5 q) q$ }

- ^, n' I; \4 Z6 F 1902501i47i8wzza114zid.jpg
  s/ \6 c0 o; Y' f- J( Z- Z9 W. R, t  K- s  a8 d
香辣鱼柳
! \6 J( X7 \1 V+ Z$ ~8 I' ^' l这个鱼我个人感觉就香辣的方法比较好吃,所以只上这个做法。大家可以融汇贯通,换成其它鱼也是可以的。
7 [* [. D" P/ \: @2 \! P. w
* I3 ^+ b) R  B7 x6 A做法:$ ^  h- c. `; z# z0 j6 {
% G! A" i5 M3 C7 ~' o
A:几片鱼柳,切成鱼片,加料酒,几滴白酒,盐,淀粉和姜一起腌一下,墨西哥辣椒切细条备用;
' ]4 w3 Q3 w3 ]- q2 Y! u7 _6 A
+ Q; o$ M# R/ F7 w% U. w& l- J3 nB:热锅冷油,下花椒,干辣椒,姜蒜和豆瓣酱一起爆香;1 B4 i0 O4 V7 J# |2 }- w

5 T7 _8 x! |. ?7 ]: y4 zC:下鱼片,鱼片炒的时候非常容易碎,所以一定要迅速把鱼片用筷子划开,等鱼片都变色了,快熟的时候,翻下面,加点醋,加入切好的辣椒,滴几滴酱油,迅速翻炒几下出锅,香菜点缀,就可以了~
; e" N8 X" R' V! ]( }! `0 d& ^3 Z" X
& t% i- a0 M3 R! \
+ j% p$ s2 }. X6 k9 Y5 _$ Y/ i$ u
鲜花(267) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-3 13:29 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-7-31 11:43 6 K/ A0 O' ~3 O2 t. y
红烧彩虹鱼) N2 t3 J2 H7 U
红烧鱼做的最好吃的要数我妈妈,每次回国,我都会强烈要求吃我妈妈做的红烧各种鱼。因为 ...

( r' |: L6 L, }- y7 k' u8 l要是我有楼主这样的天赋,那就人生完美了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-3 13:54 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-8-3 09:08 & ?3 b# s" p3 @) R
毛血旺啊必须的~稍后就有~

8 F5 J4 i' Y* ~2 K哪里有黄鳝卖?
" p6 b7 k8 q* O2 z5 Y( d
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-4 10:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
口水哇哇的呀呀呀~
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2012-8-4 17:04 | 显示全部楼层
浪里黑条 发表于 2012-8-1 16:11 4 {8 A; n& n( ~; y( k( X
羊肉怎么做好?
: x" I4 I) X( I1 z8 i! e
! [& r' _/ }% O; ]$ z* Y& V尤其是那种特别老的羊。
$ p- E+ k# ?& E) A
红烧,清蒸,羊肉串,涮羊肉。
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-4 17:30 | 显示全部楼层
aa1 发表于 2012-7-31 11:47 5 @# ^- {2 ~( g( h% `* [9 y
太好了,最爱吃鱼的人热泪欢迎啊!!
9 a& ?2 Y) w8 u
最爱吃鱼的人
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-4 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-8-3 13:17
, _- O7 I8 H! [( w% X% B. ~我晕,爱城MM们都很贤惠能干啦~我LG也很好的哦~相片都是他很耐心的忍着强烈要吃的冲动给我拍地哈~我还 ...
* K/ b+ m  |- G  ?; R( U
难怪这页的照片明显境界不同,尤其那个三文鱼头煲7 l5 A% L' b/ ?' K/ o# C) ~* |
掰着歪,大统华常有胖头鱼头,偶尔比较新鲜。
鲜花(499) 鸡蛋(10)
发表于 2012-8-5 14:22 | 显示全部楼层
有一种西式的煮mussell的方法,用白酒和额。。别的什么东东,就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种,楼主能实验一下并介绍做法吗?那种煮出来汤是白色的。
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-5 19:10 | 显示全部楼层
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 09:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 14:59 | 显示全部楼层
太棒的帖子了~~姐,加油啊~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 20:35 | 显示全部楼层
green_w 发表于 2012-8-3 11:46 6 c; p7 z% j! w: {0 ~. s
不要去south common那个买,不新鲜。

8 ^! w/ e4 u5 W& u2 b哈哈 多谢提醒。本来打算去calgary trail那个买的,,,不过还没来得及去
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-6 20:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
xufeng4072 发表于 2012-8-6 15:59 4 i6 n4 d3 s% N
太棒的帖子了~~姐,加油啊~~
- x6 L0 c+ q! e
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
jessica_c0212 发表于 2012-8-3 14:54 1 x% h: G' L* o! N% v
哪里有黄鳝卖?

1 d% g9 f* K6 D以前T&T有的,冰冻的,但是是那种很粗很大的,我没买过,不过最近好象没看到了,上和平找找,应该有的
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:46 | 显示全部楼层
珍珠奶茶 发表于 2012-8-4 18:54
; u: i+ E2 E9 |: [4 g+ X1 d1 |% [难怪这页的照片明显境界不同,尤其那个三文鱼头煲; j3 J+ }; H/ e+ N, z  x
掰着歪,大统华常有胖头鱼头,偶尔比较新鲜。 ...

; p7 F. F! _2 G- J" g呵呵,那个是我LG拍的照,光线也很重要,有人做菜之后专门等中午拍,那个时候据说光线最给力~
# L9 S$ e% D( z$ a我下次仔细找下胖头鱼,谢谢提供宝贵信息啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:52 | 显示全部楼层
SheJing 发表于 2012-8-5 15:22
8 V0 d2 W1 h9 \! W8 M+ u2 o& G有一种西式的煮mussell的方法,用白酒和额。。别的什么东东,就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种, ...

2 D5 @' w; E  M/ l: A$ x) l那种做法我去吃过哈,一般我都做中式的,比较适合我家的口味,后面会介绍一个mussell的做法哈~
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-7 09:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
浪里黑条 发表于 2012-8-1 14:11 ! D% x; b& W1 d- m" h- c# k, P* u+ x
羊肉怎么做好?
9 T& m& Z; w# n0 M5 ?! w
# V. `7 N! c8 ^3 Y尤其是那种特别老的羊。

% C4 X6 [% K* B+ q' \哈哈哈哈
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 11:09 | 显示全部楼层
第二小节主要写肉类介绍肉类的一些家常做法,包括猪肉,鸡肉,牛肉,等各种不同部位的好吃,下饭,简单易学的做法。希望大家多多捧场,多多支持!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 11:44 | 显示全部楼层
第一小节:肉类的做法--猪肉(排骨)
% |  `# B  |7 |+ c  E$ V% ~8 Q: y1 P2 {" Y" \! t& y+ L1 x
排骨各大超市都有,其中COSTCO的最新鲜,WALMART也不错,SUPERSTORE再次之,T&T大家懂得的。其实这个排名对蔬菜水果也适用,但COSTCO的缺点是包装太大,适合人多的家庭。一般排骨是盒装出售,一盒分为4大块,装在第一层的2块要优于下面的2块,价格大概在25块左右一盒。买回来之后,可以先砍成小块,然后进行分装,冷冻保存,要吃的时候拿出来解冻。1 E! t# u0 p9 N+ U! Q2 ~

( J8 ?4 x+ u: j5 ?- a. C: c4 `' e 20011367f5iui1ofu97zfs.jpg
$ U4 J% @5 Z  U; J5 K' s4 t 2001263j3y808tlwnjhgez.jpg
; a7 e4 Q% A2 c/ P' q/ ~/ V
, X! v& d: |$ S  c川味椒香排骨
8 Z3 n" D& q4 R这道菜味道鲜辣,一块块的饱含椒香味的排骨给人大口吃肉的饱足感和幸福感,烧制过程中香料的味道又深层次的渗透到肉里,所以无论是配饭还是宴客,这都可以说是一道很适宜的主菜了。
( K+ @" }( G' q" x+ |
. h0 K1 g) s' Z! n做法:
" U/ S* q1 [% C$ T$ O. k( F
5 m2 e+ S/ X1 J8 N6 BA:一大盒里面的1块小排骨,切成小块,泡水1-2小时,洗净沥干;; C$ ^3 M' L8 E

! r1 {2 q- u# B, c+ {6 t9 yB:锅里多放些油,将准备好的姜丝,蒜片,干辣椒,八角,草果,桂皮,花椒,豆瓣酱放进去锅里炒出香味;
1 {5 e+ ^$ \. @7 F7 g
) Y1 t1 `; V2 ~% _6 t9 {# c0 H; tC:下排骨进去炒,这个时候因为排骨泡过水的缘故,会出来一些水,还有排骨本身的油脂也会渗透出来一些,所以先不要加水,让排骨在锅里翻炒一会,(类似生炒排骨);
7 n2 Q9 `. ?; e5 Z& S
8 X! W- `1 z* V1 |6 ?D:放适量的盐,酱油和老抽提味调色,加刚好没过排骨的水,大火烧开转中小火,炖30-50分钟,根据自己喜欢的软硬程度,我家一般喜欢烧的刚好脱骨,所以30分钟左右;
9 b8 n* I. u" {) }9 t, D
( t2 W" R; b% [# S) m2 rE:水收的差不多之后,改大火翻炒,加一点点糖提鲜,然后把青红辣椒块,洋葱片放进去翻炒一会,撒上胡椒粉,装盘,撒葱花,就可以了。6 T( n# @- S& K3 O3 l
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-7 12:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
幸好是吃了午饭才看到的。! A5 M9 n2 O2 }  s+ }  Q  k, R
$ Z' A8 W' ^; c  J. X9 i
爱吃鱼,可不会做。看了你的做法,回头也试试。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-7 13:32 | 显示全部楼层
真是巧妇呀。
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-8 09:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好了,以后每周一鱼,我家这小子呆头呆脑的,估计就是鱼吃少了
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 10:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鱼头汤我已经煮过啦,鱼皮很糯,汤水鲜美不油腻,天热喝也不错,还放了豆腐,豆腐吸满了汤汁,很美味呀~
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 15:44 | 显示全部楼层
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 22:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我怎么会在这个时候来看这个帖子哦,馋死个人喽。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2012-8-9 08:09 | 显示全部楼层
手艺真好啊!
1 `- N+ \' c% ^# [" f" o: K# z" R) N# [: F) @1 r$ Z
艾,爱民顿就是鱼类太少了,新鲜的鱼就那么几种
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2012-8-9 10:39 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:54 | 显示全部楼层
1250ec80791g213.jpg ! h) X1 u/ T& c3 k8 q$ e

4 f, s6 _* j; p' ^" H8 [' Q5 a香香酥酥椒盐小排骨' _/ Q- ?; F3 P# Z2 A
椒盐是一种很特别的做法,很多食物都可以用椒盐的做法来制做,不过这类菜好象一般我们出去吃饭才会点到,但实际上自己在家做也是很容易的。这道椒盐小排骨口味咸香,外脆里嫩,而且搭配生菜和红椒碎,色彩丰富解油去腻。! X% @5 C( U/ }& f  e( c$ ~* m

3 e' X3 J" [- V' m! @做法:+ M; Y4 g4 c/ K: [
4 ~5 q% [# j5 A6 R  h3 u
A:小排骨500G泡水1-2小时,洗净沥干,椒盐半包,料酒和姜腌一下,不急的话可以腌久一点,如果着急煮,至少也要腌半小时;
' Y& I7 _1 w* C8 R% U9 }, L: s3 I4 Q
B:放半锅油,中火烧热;, E0 S; h! V) D) Y7 @7 i7 n

, f* v: Z; g  Z6 K( HC:鸡蛋液打散,小排骨在鸡蛋液里面沾一下,然后裹上面粉;) j$ E0 b$ ^$ J1 r
; b  W, ~; M: t/ f! L! P
D:把处理好的排骨放进油锅里炸,大概多炸一会,用筷子能扎进肉里的时候,开大火;
0 Y9 ]* q. s, \- O* J5 A; C
$ G# V* w& ?6 g+ C1 E8 EE:用大火稍微炸一下,炸成金黄色,捞起来,撒上红椒,或者葱花,芝麻就可以了,我下面垫了生菜,去油.
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2012-8-9 09:09 5 [( p! a3 \4 x8 f
手艺真好啊!
3 Z1 m4 c- v! |) G0 @8 J9 ?1 D! N; N6 ~. Q/ i# U, H( F
艾,爱民顿就是鱼类太少了,新鲜的鱼就那么几种
8 m1 |. [. }2 i0 I- b
哈,三大妈来了~欢迎多来指导啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:57 | 显示全部楼层
green_w 发表于 2012-8-8 11:51   m6 k2 x2 ^  x( m# v3 m
鱼头汤我已经煮过啦,鱼皮很糯,汤水鲜美不油腻,天热喝也不错,还放了豆腐,豆腐吸满了汤汁,很美味呀~
( |, s' m, s5 |! w3 c
谢谢支持哦~~多做几个菜来跟我们一起分享哦~~
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