埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
楼主: 三思

5i5j, 我的大师级面包出品了!

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
才发现,三大妈做的面包,价格很不错
& Y& `6 \3 H. r; \& r2 L/ w未名 发表于 2010-12-21 03:47

6 b/ ]/ m7 Z7 N% x+ T9 W. m; \) w! E嫌便宜我可以适当给你涨个1百2百的,要多少。。。。车。。。。皮?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:03 | 显示全部楼层
哇,这个都能自己做,真不是一般的强!三大妈,真佩服你的耐心和毅力啊!
3 n$ i. _$ i+ m, p  V7 v% u* d+ e小胭脂 发表于 2010-12-21 11:51
5 |4 s6 p5 P2 h* K3 j$ I, ~" S0 e6 t
我耐心和毅力也就一个礼拜
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:07 | 显示全部楼层
我二次发酵的时候是放盆里- d2 k# i2 R1 O7 }% s% a# z
等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半1 ?$ T& Z7 @1 q& K: F
下次二次发酵直接放锅里了
0 m. f! E" U) j' p( X* C效果应该好些吧~
* N* y3 p" B/ W$ A& B1 ?( Q7 Umichellezhaoqd 发表于 2010-12-21 15:19
. t+ F) D; X- y  E
我有一次把面直接放在烤锅里二次发酵,结果面包外皮都粘在烤锅里面了,很失败。所以我觉得必须先加热烤锅。
" u+ {$ y  l/ m  J
* G: ], w2 H& C9 w- ~8 z我失败了好几次了。你这个算成功的,就是里面貌似没有烤熟。你可以买个温度计,中心温度过91度就是熟的了。另外你可以给二次发酵的时间稍微长一点试试看。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有,你放进烤锅后,可以用小刀在上面划几个口子(口字形),这样烤出来的裂口好看。另外从照片看,你可以开盖多烤一会儿,让表面更硬,颜色更深些
, b2 Z6 v# d( E' S: H, n) O  p$ c6 u
0 h, R6 V+ j' S( v$ i2 N+ Z我也还在实践期,绝对学徒水平。共同进步!共同进步!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:11 | 显示全部楼层
485度的温度够吓人的/ `2 h' |3 h9 R: I+ j
我们家报警器都响了" @& P" [0 ^$ P5 l( W* y
我的手也给锅盖烫出泡了/ c, Q, e" @" J
哇呀呀~1 E: O/ |, B3 O0 [/ p
michellezhaoqd 发表于 2010-12-21 15:21
3 l: K0 ]. i* n3 _) Z: [
我也烫过一次,没有带手套就去碰了锅,忘记了锅是烫的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 15:28 | 显示全部楼层
我有一次把面直接放在烤锅里二次发酵,结果面包外皮都粘在烤锅里面了,很失败。所以我觉得必须先加热烤锅。1 C5 v/ P) s. H8 D7 U* A# Z" c

0 H" v" x8 v% u" b' _我失败了好几次了。你这个算成功的,就是里面貌似没有烤熟。你可以买个温度计,中心温度过91度就是熟 ...
& L: H+ M; Q6 f7 E( |! y, t' z4 M( H三思 发表于 2010-12-21 16:07
2 H4 ^/ C* r* w) F  q0 s
( ^# G! X+ Z6 e
烤HEARTH面包看来是得先热锅
  ~+ z% d$ v2 N5 {
$ U" G& n% p3 z这次二次发酵的时间有5个小时,够长的了$ o- w- p7 `6 F/ f; H
面包芯看着不熟吧实际上是熟的$ i3 M* n* `8 r8 f- g& G
牙签出来是干净的,吃上去也不粘牙3 m# }0 R1 o% U( q
本着不能浪费的原则,我老公今天午饭就是它了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 15:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,你放进烤锅后,可以用小刀在上面划几个口子(口字形),这样烤出来的裂口好看。另外从照片看,你可以开盖多烤一会儿,让表面更硬,颜色更深些1 j; o. Q' b, R. K2 O+ f+ A& x8 k8 L
3 W9 `* y9 P8 O% o! u1 m
我也还在实践期,绝对学徒水平。共同进步!共同进步!8 V0 j" h  s! F- ~9 S" Z8 U* k
三思 发表于 2010-12-21 16:10
) D; A' r4 r, y5 F) `. W9 V" [

3 q2 A* T1 S1 V2 h( {( b, e我觉得我的酸种有问题$ Y% }& `0 P, j+ Y) Q& X
发酵之后面团表面就是裂的,一点儿劲道都没有( P$ b) O7 O$ B9 d, j
手忙脚乱倒到锅里去
- G& A. I* E' r2 A2 f/ T1 L$ L一看塌那样,心想肯定是失败的% w2 f! M5 |" v% P1 ?7 D
没有心思划口子了
4 V0 z: |/ m) G+ ~  @7 x7 v2 f* e开盖倒是没忘记,又烤了有15分钟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 15:35 | 显示全部楼层
我也烫过一次,没有带手套就去碰了锅,忘记了锅是烫的了
5 N- H% t- v+ r三思 发表于 2010-12-21 16:11
5 b1 e$ M( N# w% j, S* B2 ^

4 `# K& S4 \/ X$ Q9 F% W这种酸种的HEARTH面包不好伺候啊
1 _! U0 @. v5 P! s& P酸种不太好掌握而且烤的温度那么高
1 `1 W$ s3 f4 e" g1 U, R. U所以我又偷懒了) t% X! G7 Z2 A
照着PETER同学的书
* H! q8 r# r. @. u做了回最最基本的100%全麦SANDWICH LOAF
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
PETER的方子真的不错
+ ~  j0 T9 l$ q( x: K" K1 v- V+ i虽然稍微麻烦些
$ ?+ L1 n* |1 U9 C! v但是做出来的效果比我以前用白面做的面包还好
005.JPG
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-23 15:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
PETER的方子真的不错
5 y$ ~# v/ L" U6 D4 r虽然稍微麻烦些
8 |7 m* `: V4 A3 R5 I( M3 I- @但是做出来的效果比我以前用白面做的面包还好7 W$ U$ y* R, V- F) c
michellezhaoqd 发表于 2010-12-23 15:40

  B& B& n, [# g4 n- {5 }9 T如果你喜欢酸面包,你就不用按照peter的方法作soaker, 把料都放一起就可以了。我今天刚刚上了一个菜谱,适合7quart的盆,作大面包的。今天作的,都已经吃光了!这要是外卖好几十块一个我怎么吃得起!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-24 09:08 | 显示全部楼层
如果你喜欢酸面包,你就不用按照peter的方法作soaker, 把料都放一起就可以了。我今天刚刚上了一个菜谱,适合7quart的盆,作大面包的。今天作的,都已经吃光了!这要是外卖好几十块一个我怎么吃得起!& J9 l$ q9 k6 |! ]& B3 G
三思 发表于 2010-12-23 15:56

1 J% C' v! s! K; Y$ Y, U7 J8 Z+ Z3 g, a! v
酸的老同志喜欢小同学不爱啊3 O: A4 y' b  C- h5 c' H, |2 g+ [4 g
刚做出第一个来给我老大尝了一口  P6 J& X  L5 ~+ m* x) e/ y( j" F
问她:好吃吗?+ D' p0 j% M) s
回答:NO.- Y9 q6 r* _7 f% [  S: m6 L- X
问:怎么不好吃?
& c* M8 F9 M4 U4 }2 i0 p8 M4 }答:不是甜的
! d. [0 M+ u# V' U6 ]* `所以才琢磨做普通全麦面包了4 P8 `8 |3 Y  E' m2 j/ x3 L
8 ^# d+ V' @6 X# n# [
酸面包两个老同志有多大战斗力啊+ K0 f$ D) K8 Z2 T
要是能有你们家仨能吃的小子就好了~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-24 09:19 | 显示全部楼层
酸的老同志喜欢小同学不爱啊
6 n5 {: Z1 k4 p( o" _9 @# v刚做出第一个来给我老大尝了一口9 G! p! t& ?* b* b
问她:好吃吗?/ x! r9 ?  b& ?0 M9 y
回答:NO.
1 i" E( i: @) \0 O" Z3 ]" Q问:怎么不好吃?
/ v; f5 G* U3 F) A$ a答:不是甜的8 ?0 o+ E4 d( K4 @- w) Z
所以才琢磨做普通全麦面包了! }; ]- i* K  N+ M5 c
9 h/ f3 f% G" M! }  {( b5 k
酸面包两个老同志有多大战斗力啊8 C. m. |8 J  J9 {; }! w9 P
要是能有你们家仨能吃的 ..." o* z1 @4 Q7 ?5 ^2 c8 [, {
michellezhaoqd 发表于 2010-12-24 09:08

+ T6 O+ k/ l& q' H. L9 y- h# W! k& e& {! e  P$ L: O/ F% T: E( [
我开始也觉得小孩不喜欢,没想到我家小孩竟然爱吃!昨天都吃光了。今天接着做。
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wow,delicious.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-22 13:40 , Processed in 0.163000 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表