 鲜花( 9)  鸡蛋( 2)
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本来很不待见pike这种鱼，碰它我都觉得不舒服，但如果钓上来能拿的，尝尝也是不错的。- J: ?+ B; ]$ ^+ ~6 Q1 }# d ]
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Tonyca 大师分享的做看起来很不错，不过刮pike的鳞，实实在在是太难了。, r! h! U- ^' }: y( ~; ~9 m
5 {, k6 ]7 }9 E2 D- A7 p- x; b) k看youtube老外做walleye的fish chip受到启发，我用pike做了一下，味道还不错。也和大家分享一下：1 C4 E6 m8 S7 J) P& k: ?; l
1. 开膛破肚，清理pike肚子, y* d' [$ B5 Z& [: {
2. fillet，如是fillet高手，第一步可以省了。具体怎么fillet, 请查阅youtube,搜索关键字--how to fillet pike
5 q- r* W! [$ Q% J+ V, J, X3. 学习老外，潇洒一回，把fillet下来的鱼头/鱼骨/鱼皮都扔掉 ，只留下无骨无皮鱼肉（如果fillet技术不好，或许有些小刺,没关系，别给小朋友和老人吃这种可能带刺的）) z0 k! s; h4 v" g& T0 x2 Y) c
4. 腌制鱼肉：盐，糖，料酒，黑胡椒粉，爱吃辣就放点辣椒粉，爱吃麻就放点花椒粉，......把调料和鱼肉拌匀了，加个盖或是保鲜膜放冰箱，这是为了低温腌更容易进味，放个2-n小时（n<=6),别放太久，太久不新鲜了- m1 `5 V% ?% q w
5. 打个鸡蛋，和鱼肉拌好，加炸粉或是面包糠，一条条，一块块，放油锅炸，嫌油大，用paper towel吸吸油，开吃 0 J" L8 m6 ^ r4 K/ A: ^
6. 炸完鱼油怎么办？这，于我也是个难题，炸的时候看雨的量，别放太多油，最好当天做菜都用了它。油多了炒菜好吃，还不粘锅
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楼主: endeavor
狗仔卡
发表于 2015-7-13 13:51
显身卡
发表于 2015-7-16 22:55
发表于 2015-9-13 13:09