埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
楼主: 三思

火鸡菜谱

[复制链接]
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-3 15:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用特大号塑料袋装火鸡和盐水,用橡皮筋扎住封口,扔进COOLER就行。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 10:03 | 显示全部楼层
去年只烤了只鸭子,今年准备上火鸡了,翻出来再学习一遍。
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 12:03 | 显示全部楼层
(烧一大锅开水,然后把火鸡放在水池里,然后用开水浇,也成)3 J6 w% C8 }! D$ k! f; r2 @2 Y5 R
这个方法好,省得再买锅了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
恩写的真详细,值得一试,最好有图片说明就更好了!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 16:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-6 10:08 | 显示全部楼层
啊啊啊~~~~~~~收藏!!今年也来试一试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-6 17:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说的真详细
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 12:50 | 显示全部楼层
能不能问问,做果酱用的cranberry和水和糖的比例是多少啊?我效仿了一回,好酸,真的不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-13 13:23 | 显示全部楼层
水不需要很多,我用小锅, 快没过cranberry就好了,太多水就稀了,没法做酱了对巴。糖就边尝边放,自己觉得甜酸可口就好了。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 14:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
汇报一下:我是到这里之后第一次烤火鸡,按照这个菜谱,烤出来的火鸡很受欢迎,大人小孩都说好吃。只是我那个烤盆里最后没啥汁子(我是用的新鲜的火鸡5公斤多一点),做GRAVY的时候用面粉(烤面包的)做的不是芡粉或淀粉,看起来和疙瘩汤差不多;不过味道还挺香的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-13 15:46 | 显示全部楼层
汇报一下:我是到这里之后第一次烤火鸡,按照这个菜谱,烤出来的火鸡很受欢迎,大人小孩都说好吃。只是我那个烤盆里最后没啥汁子(我是用的新鲜的火鸡5公斤多一点),做GRAVY的时候用面粉(烤面包的)做的不是芡粉或 ...7 y6 F7 H' c# H5 |% v  F; \
Solina 发表于 2011-10-13 15:52

- V1 \$ x$ w. K. E# F) y/ z' T# Z哈哈哈哈~~~~我就爱听乡亲们歌颂我利国利民的善举! 别提多敞亮了!烤盘里之前放点水就好了,这是梨窝的发明。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 19:53 | 显示全部楼层
水不需要很多,我用小锅, 快没过cranberry就好了,太多水就稀了,没法做酱了对巴。糖就边尝边放,自己觉得甜酸可口就好了。
( r2 f  X* b$ m& q6 k! F三思 发表于 2011-10-13 14:23

- h: r! f( D$ f; \/ Q1 ^" R; [+ V
3 n9 k& N3 X  f- O  b5 I这样啊~~~~我再试试!反正买得多   ( t9 [0 C# a8 s. Z
谢谢了!!
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 08:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
161# 三思
0 I( e: [9 E/ q  I: x
5 l; q( @  e# ~; Z1 ]% M0 J& M) W9 q) ]7 {: G! A
下次改进。当听到大家的称赞时,我说主要是你的菜谱好。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 08:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
161# 三思
0 D8 T; X( e0 W
: B2 d# o  E, [# y
. D1 q2 ^4 E: q  E' s下次改进。当听到大家的称赞时,我说主要是你的菜谱好。
' ^) g9 \! `, [$ VSolina 发表于 2011-10-14 09:11
6 C4 u5 t% M, L7 l; k6 h  J
哈哈哈哈哈!you made my day!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 15:05 | 显示全部楼层
三大妈的方子给我深刻的启迪, 俺也是第一次烤, 老公很是喜欢. 不过我多烤了一个小时, 怕不熟 里面也是很juicy. 多谢三大妈!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 15:39 | 显示全部楼层
三大妈的方子给我深刻的启迪, 俺也是第一次烤, 老公很是喜欢. 不过我多烤了一个小时, 怕不熟 里面也是很juicy. 多谢三大妈!
+ k- d; Y7 r- Z* Z8 u0 xovertherainbow 发表于 2011-10-14 16:05

+ E* p. O0 ~" t& h) I, d3 r/ L我又捋着胡子笑了
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-10-14 15:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我又捋着胡子笑了5 E5 E; O  p) t+ ?0 H. s
三思 发表于 2011-10-14 16:39

8 a1 M& |5 O7 w3 L5 {' U' f三大妈是男的?完了,多年的偶像坍塌了~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 15:59 | 显示全部楼层
我今年做得gravy也很成功。我再详细记录一下
/ s  i* Q  w9 \. {9 x9 [0 j3 z8 |$ C0 M) P; Y2 A
火鸡肚子里内脏和脖子,放入凉水里加热,先炒一下,去沫。然后加入生姜,放在一个小锅(最小号的锅,煮鸡蛋那种)里继续小火炖。时间随便,1小时吧,最后捞出内脏和脖子,大概有小半锅就好了,过滤留用。' }2 J! u# @/ U0 @
6 Y6 L' J# `& g
烤火鸡的时候托盘里甸上锡纸,然后放半杯水,这样火鸡的油汁就溶于水里了。火鸡烤好后,把这份油水倒出来备用  `- \# X7 |9 Z

- u& t1 R+ R, @& s/ A/ G) ]两种汤放在一起。大概是大半锅的量。加一点点酱油,盐调味,料酒,黄油一勺。我还放了一点点日本烤鸡调料(teriyaki).6 q3 G2 m$ F+ Q) J' y

3 x" u1 w1 k1 i面粉一小杯,可以生炒炒黄再凉凉,也可以不炒。然后用凉水调稀,倒入锅中。汤变得稠了就好了。8 D: p# c3 L' o- b- r4 _& }5 F+ A! {% @
$ ?/ E; r- ^7 e) b- B! N, j% Q
注明:传统做法是用黄油炒面粉,但是每次炒都有面嘎达。我这种事先调稀面粉的方法就不会出现这种情况了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 16:00 | 显示全部楼层
三大妈是男的?完了,多年的偶像坍塌了~
( _: F4 K; N: G7 ^猪刀小试 发表于 2011-10-14 16:54
( k; B% }, _% u8 R; n" _
: K  ~: `" i+ q2 [2 K& N
我都捋着胡子笑过很多次了!这里冬天这么冷,我已经进化出满身毛发了,你呢?长毛了吗? 赶紧的!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-15 13:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今年做得gravy也很成功。我再详细记录一下
6 A6 X3 G, q1 t/ I( r% {) N: h1 B4 j
) `" A& [9 K2 }, W4 R. ]' G火鸡肚子里内脏和脖子,放入凉水里加热,先炒一下,去沫。然后加入生姜,放在一个小锅(最小号的锅,煮鸡蛋那种)里继续小火炖。时间随便,1小时吧,最后捞出内脏和脖 ...
. ~4 \  S( e, Z7 W三思 发表于 2011-10-14 16:59
6 \6 P) V* \$ T+ i* p8 ~% V7 F. l

: R6 B6 f9 w; w, e9 e; g& A我也总结一下我今年的火鸡。; n$ c) Y# j( x% `
凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大碗,加料酒,盖盖子。烤火鸡的时候直接放进去,1时候后拿出来就是浓汤乐,比三大妈那个省一点电。
! G) R+ I/ ]+ ?$ t) ?火鸡皮用勺子轻轻和肉分离,抹匀室温度的黄油,烤出来的火鸡皮很脆,可以直接去掉烫皮和风干一步,比三大妈那个省一点时间。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 00:10 | 显示全部楼层
Thanks a lot! We tried it, very good.
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 06:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
收藏了!/ i- w* U( {% Y- T% u. _
三大妈,这第一步花椒与盐大约需要多少呀?能不能给个量?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
收藏了!/ r: ~7 A8 h8 q4 q2 ^
三大妈,这第一步花椒与盐大约需要多少呀?能不能给个量?谢谢!1 t0 Y% D& n9 A/ ?$ a+ k
toca2007 发表于 2011-10-17 07:47

. q) F. V, @  h+ j你是中国人吗?!!我们中国人做菜都是少许,适量。。。。( v5 a) J9 E) F' K9 K4 p6 t' o4 T

# X7 U/ a, z9 V) N: b就说1/2cup 盐,1 cup花椒吧。四肢上少放点(肉浅容易入味),torso上多放点.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:49 | 显示全部楼层
我也总结一下我今年的火鸡。5 s" {' I0 e5 E. m8 Q/ H
凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大碗,加料酒,盖盖子。烤火鸡的时候直接放进去,1时候后拿出来就是浓汤乐,比三大妈那个省一点电。 ...
/ i5 A8 X/ |3 _6 U! N梨涡浅笑 发表于 2011-10-15 14:54
7 y4 K+ f# X+ T2 l( w4 \
怎么用勺子轻轻分离阿?你这点和烤鸭技法一样的,烤鸭靠吹
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-10-17 08:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我都捋着胡子笑过很多次了!这里冬天这么冷,我已经进化出满身毛发了,你呢?长毛了吗? 赶紧的!7 ~6 x/ M1 |, [
三思 发表于 2011-10-14 17:00

% r; T+ A  h8 Z' j5 }; }8 ]( G( K 长了刮,刮了长。人生就在刮刮长长中蹉跎了~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:59 | 显示全部楼层
长了刮,刮了长。人生就在刮刮长长中蹉跎了~) N! L( h4 H+ ^0 o. G' K
猪刀小试 发表于 2011-10-17 09:56
% z) @: a' ~; V+ x' y2 n* H
真新鲜,开水褪了毛还能长出来?服了你了
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 15:05 | 显示全部楼层
你是中国人吗?!!我们中国人做菜都是少许,适量。。。。5 O" r( M1 E# b8 `6 q  c

8 b, B0 Y! m$ s就说1/2cup 盐,1 cup花椒吧。四肢上少放点(肉浅容易入味),torso上多放点.0 G* K( y0 h- Z4 z4 U6 V
三思 发表于 2011-10-17 09:48
' Q& h) N# A: W
偶当然是中国人,但对这少许,适量模棱二可的词汇极度不理解,呵呵。。。。老外多好, 1 cup,1/2 cup, 1/4 cup......多清楚!谢谢,三大妈!有问题再请教。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-14 11:22 | 显示全部楼层
顶起~~~从头到尾和各位学习了,今年准备自己烤火鸡~~~~紧张啊,宴请一家大小,就看我烤的火鸡可成功了~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 14:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今年用三思的方子很成功, 鸡肉特入味,就连最厚的鸡胸脯到骨头的部位味道都渗进去了. 以后做火鸡就这方子了.
; U* o( e9 G. J3 \
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-18 21:43 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2011-10-15 13:54 + D1 Z  h2 O) F# T$ V8 o! n
我也总结一下我今年的火鸡。
( ?7 |, k) `* w8 ~* Y" z凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大 ...

. l$ G( X3 ^& N) r! `) u8 _6 T$ e
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-26 04:24 , Processed in 0.188293 second(s), 39 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表