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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-19 07:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近貌似大家都关心国家大事去了~
. q0 c3 ^0 B6 F) u, a5 |& ?6 e我自己顶一下~一会好更新~
鲜花(328) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 08:00 | 显示全部楼层
看得口水哗哗滴
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 10:19 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-19 10:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)$ y1 Y$ J6 C: x- B& V  b
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* T) S- f5 ~0 d% z3 X1 U2 x3 w红油香辣牛肉面- j+ ?/ D/ ~, w0 J. J6 \) f+ z
这个是延续牛腱肉的做法,不过不属于菜,是个面食,算是换个花样吃牛肉吧~我LG很喜欢,因为很像我们家乡的那种过早的牛肉面做法,就是该把细面换成其他的面,这种面太吸汤了~
5 w5 P, m: w7 ]+ a
9 }8 _- D6 P, |  P* f+ O做法:
/ w' Q+ z5 P, y% u5 |  A:1大块牛腱肉,分解成几小块,泡去血水,汆烫,洗净;  M# T1 o8 m# }" E0 q' I$ x# V3 R! B
  B:处理好的牛腱肉,加几滴白酒,一点料酒,桂皮,八角,草果,葱段和2片生姜,半锅清水一起用高压锅压一会;
( D: V  }% W8 }  a+ W' x6 `9 g  C:将压好的牛腱肉捞出来,放冰箱冷藏几小时,取出来切薄片;: @$ [' t6 a  f4 A2 I) a: `: M: y0 _& f
  D:热锅冷油,姜丝,干辣椒,豆瓣爆香,加点红油火锅底料炒开,下牛肉片,一起炒一会,加一碗水,酱油一起煮开,煮一会盛起来备用;2 m- Q1 ^7 W0 G
  E:把面条煮好,然后少量清水汤,盛好之后,把牛肉汤舀进去就可以了~撒点新鲜青红尖椒
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2012-9-19 13:10 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-9-19 11:58
. m5 a2 l1 Y0 ]5 x第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)
6 ^  X& q7 g3 l+ E6 B; V
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2012-9-19 13:26 | 显示全部楼层
鲜花(156) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-19 13:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2012-9-19 13:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-9-19 10:58
! L/ v: }5 X' G4 q$ o第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)

5 w5 n: y/ y- R7 [/ E求蹭饭~~~
理袁律师事务所
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 14:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
tong 求蹭饭~~~
6 \1 j& e3 n0 M0 _
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
lou zhu V5
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 15:18 | 显示全部楼层
搂住!我可正饿着肚子呢,抓狂ing...
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:30 | 显示全部楼层
感谢顶贴地各位亲们~顶上来一会更~
$ I- X, p* D# ^' {
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
第三小节:海鲜类的做法--螃蟹(蓝蟹)9 t4 c2 X; B6 n5 |
蓝蟹一般是时价,价格在4。99-7。99之间,看季节和打折与否。T&T的水产都还可以,不过也需要自己会挑。我属于不太会挑螃蟹的,于是就捡大的买了。(大家注意要买活的哦~最好买回家马上就做,越新鲜越好~)% G0 h. s$ D; P( r$ K5 ?

( W7 \( O9 b1 M! l% ]  F0 g: E 2027033dm3k0vyue44lzxm.jpg 8 m$ o5 E2 y# ]  j
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6 O8 [  U$ Y' c, v; n  Y3 X) L5 V0 ?8 i/ c' r9 b
香辣蟹

+ I6 K# c1 p5 B, Y, x上上次回国的时候,正好金秋时节,螃蟹正肥美,专门去饭店吃了几次,跟厨师学的,是比较正宗的传统香辣蟹做法。虽然国内用的河蟹,可我在这边用蓝蟹,感觉味道也差不多哦~大家一定要试下这个做法哦~香料和辣椒都是我从国内带的,大家回去也可以考虑带一些。
6 U5 R, i7 s& U
; k' Z" L/ P: `做法:' F4 W& L3 z! w! B0 ]
A:6只螃蟹,清洗干净,过油,炸的变色即可;; B; K  q2 x( Z! }/ g! O  I- p
B:热锅冷油,姜片,蒜,花椒,干辣椒,桂皮,草果,八角,香叶,一起爆一会,加豆瓣酱炒一会,放青椒和洋葱块,下螃蟹,稍微翻炒;
! A1 k' l# C" R  ~0 @$ `! ~) eC:放点老抽,黄酒,几滴白酒,闷一会,倒入一罐啤酒也可以换成加水,加盐和一小块冰糖,小火闷10几分钟;
- K( B& e! V& @+ ?D:撒上葱花,洋葱丝,白芝麻就可以了~(记得盐要稍微多放一点,因为螃蟹有壳,没那么容易入味,大家懂地~)

鲜花鸡蛋

浪里黑条  在2012-9-21 12:48  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
利用吃饭休息时间更贴,请大家多多支持~感谢啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-26 08:56 | 显示全部楼层
自己顶一下~中午更新~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-26 11:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-9-26 12:45 编辑 " \/ I$ c+ e& |, [3 s# Q) `8 {+ P' [8 |5 G
  i$ ?2 x3 R9 _# C( D7 \# j* V
第三小节:海鲜类的做法--螃蟹(大闸蟹)
  S( o% `" r+ u6 e: }: M! n大闸蟹也是时价,4。99-9。99之间,建议大家还是打折的时候买,如果家里人少,一次买2只就够了,挺大的,肉也多。一般我们在T&]T买,大家如果不是买了就回家,可以让工作人员给你套个袋子,多加点冰,这样保鲜效果更好。
9 H5 \3 t* l. k' w3 K+ _) R6 D/ N8 I8 X9 G1 B+ t
1738160zil2qblsxybyrel.jpg . a; Y9 `+ y) ^4 N
173918mrn20181x7b0k4kx.jpg
4 d. ^0 O; u. u0 B
2 w! }6 E; N3 l2 n* J避风塘炒蟹. z8 H4 d- U5 l' r
这个做法是因为我们家香辣蟹吃烦了,我又尝试的新做法,我加入了红泰椒和墨西哥辣椒,双辣结合,真的是又辣又香。本来买螃蟹的时候,我LG还说都吃腻了,不想吃了,结果我看打折实在价格给力,就坚持买了一只,等我做好之后给他吃的时候,他感慨,应该买2只。真的好吃哦,大家一定要试下这个做法哦~如果不吃辣的朋友,把辣椒成分去掉就成了正宗避风塘炒蟹了。
0 j# c, T5 E, j9 K# ?
1 n2 J5 ^) C; X+ g4 r% u9 M做法:
3 m; y& F! t5 ?- Z1 ?1 SA:螃蟹一只,(会杀的最好回家现杀,不会杀的可以让工作人员杀好拿回家,但是记得把2边的腮清理掉),用料酒,盐,有高度白酒可以加一点,一起腌一下;
/ C9 ~4 o' t7 S* ~- ?B:腌好的螃蟹沾上淀粉,下油锅炸一下;/ K* ]& y9 Z, z3 Q
C:大概5瓣大蒜头(可以多加几瓣如果喜欢),切成碎末,和5大勺面包粉混合,放油进去炒香,一定要炒到金黄色,然后放切好的墨西哥辣椒和红指椒一起炒香;
4 r/ R3 e0 G, q9 Q8 r. Y$ gD:炒好之后放一勺糖,然后点生抽,把螃蟹加进去炒,全部沾上那个粉,起锅之前滴几滴酱油~

鲜花鸡蛋

浪里黑条  在2012-9-26 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-26 21:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主辛苦了。菜谱都已收藏。现在正在尝试阶段。谢谢
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-26 22:17 | 显示全部楼层
楼主好厨艺!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-27 07:56 | 显示全部楼层
搂住,顶,一如既往!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-27 08:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烧蓝蟹的时候屁股部位要去掉.我喜欢掰开,去掉屁股和鳃.还有下葱后翻炒一下有香味.
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-28 09:36 | 显示全部楼层
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-28 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
菜做的好,照片照的也好
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 12:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主太牛了!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-3 09:17 | 显示全部楼层
顶上去,中午更新~
8 I5 n  H  C/ a! q( z谢谢各位顶贴的亲们~你们地支持是我最大的动力~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-3 10:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第三小节:海鲜类的做法--虾, B2 E8 e9 R+ M
T&T经常有冰鲜的白虾,价格在5。99-6。99之间,打折不打折差了一块钱,根据我的经验,不打折的时候更新鲜些~; s* E' Y3 G7 C+ u( ?5 r/ Y! O

8 _; d, r- V4 }  e% g3 p 175735wotd0xw0ko292oco.jpg
* L" b5 v6 N2 m# N. \3 [: l
; a2 y! r" I% {. j红烧大虾* M2 _4 F8 s  Q5 \+ @) C# ^

* N0 X& V( h0 K4 ?* w+ ?* }红烧的时候我加了些黑糖,所以颜色比平时更漂亮些。我妈妈只要做红烧的菜就喜欢加点糖来调味,我LG一直也很喜欢辣配甜口味,说这样吃特别下饭。我比较懒,就没有一只只挑虾线了,感觉不腥,也没吃出来沙,可能人比较糙,嘿嘿~
' x% D. Z8 d) M; u  |) l2 V4 m- e7 r: d9 q! w/ }/ I
做法:
3 `& _: c1 J% z# A5 P) i9 mA:买一磅多冰鲜的虾,然后冲洗干净,用料酒,酱油,盐,姜腌一下;- R+ R$ f+ m$ U. r/ F6 L* ~
B:热锅热油,把大虾放进去炒,加点豆瓣酱,老抽,秘诀是再加点黑糖,一起炒,2 R- ~- ?" ?7 k; e% F! j
C:很辣的那种青辣椒,切块,放进去一起翻炒,出锅撒点葱花芝麻就可以了~你要吃的不辣,就别放这个辣椒了~
理袁律师事务所
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-3 12:19 | 显示全部楼层
真是色香味俱全!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-3 12:20 | 显示全部楼层
就着你的红烧大虾我把一盒方便面吃了,谢谢,
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-9 12:34 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-3 13:20
0 c9 l9 q' x  w1 ?9 }) t- B就着你的红烧大虾我把一盒方便面吃了,谢谢,

" n- g* c# s) g/ C我也很喜欢吃泡面哈~很方便呢~加颗蛋~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-9 12:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 sumash 于 2012-10-9 13:48 编辑
5 V: d* S& V. R# {. @8 z( z( o+ L
第三小节:海鲜类的做法--贝壳类(孔雀蛤,大青口)
( o% i# {2 s. N# t8 K贝壳类的我都很喜欢的,但是以前不会做,所以不敢买,后来一个朋友教我一个方法之后,我又改良了一下,于是就变的很经常买了~这种我不确定是不是叫大青口,但是学名应该是叫孔雀蛤,COSTCO的冷柜那边一般一大盒才10几块钱,起码可以炒2大盆,很新鲜的,也很好吃哦~
! ]  ~( ~  J( e& Y1 n1 e
0 i  V' H. c, t* n- X' v/ @0 k 203459fkyzybwpffnyawc8.jpg
  L5 ?0 W" t0 p3 B5 _
. [0 X3 t3 U( T/ Q: Z4 [$ Q豉椒牛油青口
2 S* E9 A0 D' i8 j' q" K这个做法很简单,也比传统的过水方法方便,还可以更大程度上保留鲜味,搭配牛油和豉椒,真的很好吃哦~大家一定要试试哦,如果不吃辣的朋友,把辣椒成分减少或者去掉就可以了,但是黑豆豉还是要放,不然味道没那么好,黑豆豉T&T,和平都有卖。用那种干的黑豆豉比较香,不是那种黑豆豉酱哦~+ r; H$ r$ C5 N: n

) ?# a5 C. A$ Q4 V做法:' o: f1 R1 A2 K1 e+ p

$ `% C) D) P9 W" C" _% m& N. k0 [A:取大概2磅左右的青口,清洗干净;
3 s- j/ D5 H/ A: l  e/ \  i+ T3 \2 \% C" k# ~: s2 ^
B:最好是不锈钢的大锅一只,在炉子上干烧到很热,倒入所有的青口;
! g8 r7 p/ j  ]) A0 {" r4 a, d$ z0 m. |/ Y0 g8 W- b
C:等青口都爆开,汁水都出来,就可以盛出来放在一个很大的容器里面;
% S- p; z; K! Y& o
- [( m( j6 d7 K, q, r/ O' RD:3大勺牛油,加4勺色拉油烧开;3 |7 G  R2 I+ U% M( B- a8 Z4 E
- d4 T' P! w$ V' l; f
E:把事先准备好的一小块姜末,一整大颗蒜末,切碎的干红辣椒,盐和黑豆豉(切碎),全部放进热油里面爆出香味;
0 g5 z( b+ ~6 [; }- i
  P9 C& V; q3 }. }9 Y9 W8 rF:等E都爆香后,倒入2勺生抽,一小勺鱼露,一小勺料酒,一小勺海鲜酱,搅拌均匀之后,倒入所有的青口一起翻炒均匀,在撒些黑胡椒,用少许香菜点缀就可以了。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-9 13:10 | 显示全部楼层
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