自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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4 G, ?9 s+ s9 v9 C8 \( Q辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
4 |, {& n. W2 m! w% d! ~( T为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
" D) P3 D  S! ?下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
% I" {0 O1 l5 L8 D% j酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
0 N" W' D  K, G2 H6 S) j1 A蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
9 ]8 `! D" D3 h$ G泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
2 k$ Y+ A, q7 F1 R2 ~1 \生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
9 ?8 j, ]/ C0 v3 V/ P抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：
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; f# w; z0 V! c8 o5 C; K1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天


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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油




* m" t2 f* ?2 r+ A9 w" O自制美味朝鲜泡菜
7 S% I& o  b* O5 a6 }$ v2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
7 ~3 u* D! i4 `( W+ O$ |) W4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


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5.辣椒面，盐，味精


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6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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( a) q2 ]! z# M# @% p  R自制美味朝鲜泡菜
) w- Y. y+ s% D3 C$ O7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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! o/ U! I& e5 e" X8 x" w; h[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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. B. M2 {. x, R! T: ~/ d. h' _2 @自制美味朝鲜泡菜
; y2 c4 P6 g) D0 |5 N; I& k, q8.搅拌



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自制美味朝鲜泡菜
0 W' T- }& s  C  F- L0 g% o9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。



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+ O) H, @2 E7 i9 W, W( B1 Z10.接着抹。
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: `9 R* r3 |$ I0 \0 p- y6 g4 f9 H[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。

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自制美味朝鲜泡菜
9 m4 O, K( K5 `3 m! C5 x12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
8 d* m/ `; t7 F# a; a2 \* @封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
- f- N. \3 U& b% s! J13.3—5 天后成功
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! O2 k% `6 T! B. d4 l. |, Q' I[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
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  r9 a0 n6 V- L* e$ |  ?              祝你成功！

; T  c  Y% r# \[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
1 X7 |/ k! k: w& E虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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( d5 m9 K( U( B2 }虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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