自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
, ], n- H4 d6 L  x+ {下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
4 a3 G/ Z! z. @3 b1 A& u饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
! P+ R9 b- h( [' O泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
0 Z# X& Z3 N  A( o: F/ u5 Y生物的分布趋于正常化。
  f0 S1 e1 C0 J6 a0 F  t* h2 A泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
* u0 M% ?/ p: Z, \抑制肠内的其他有害菌哦~~
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6 m: ?( Y6 L% d3 Z/ x6 ~! c3 U做法：

" y% _+ s3 @& u3 y# g1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天


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& {& w+ @1 ^! e8 X7 K自制美味朝鲜泡菜
0 |# J+ c, @: S$ N' y注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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2.腌了半天后，挤掉水分


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自制美味朝鲜泡菜
0 k, d# l1 U) k/ I) I! J3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

& m% V" g7 Z! S" I[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
( v% e+ W* y) F2 r9 R1 J4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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5.辣椒面，盐，味精




自制美味朝鲜泡菜
+ m4 E' k: I& b5 P; u( `! _7 p# m/ T6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

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7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8.搅拌
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自制美味朝鲜泡菜
/ _  H6 U1 z4 P% j9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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% v  c8 ]2 Z3 K; g自制美味朝鲜泡菜
! o# v7 i4 P# ]* _10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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1 X% {  Q6 R0 P# c. t8 j2 B1 [) Q11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
$ c5 r6 L1 K+ u12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
2 @$ T$ T  G& D3 J3 H5 `2 m) V封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
9 d" ?: _- o& O) v7 ]4 M13.3—5 天后成功

2 _+ `' |3 f. l" v- t6 j; z2 L5 D9 i. I[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
5 y2 S1 R. L9 P7 W2 U0 p14.装盘了！

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% x1 Z' k2 i$ i              祝你成功！
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3 J/ n$ E$ l: t: p, |7 ?" W; J2 [[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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7 L& C4 {% J5 @2 T! J& }" n虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。