自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
5 F' Z+ d' ?9 x: R0 p6 X% p1 q
辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
! {" e, _/ o' K2 z& f) |为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
6 U# m) c& u0 o. T* V酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
! ~! n6 u' r$ b$ i  w: I' s蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
5 D2 c$ d0 N2 k饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
$ K) y# x1 n; W$ z2 t& T生物的分布趋于正常化。
- |8 z; Q9 H1 {, V! u. N! t- ~泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
1 R0 q! u, g* b5 r0 h# v抑制肠内的其他有害菌哦~~
- J& F- K% o$ j, P& i
做法：
- i7 s/ }0 e9 M
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
- c" Y# k; q7 M

& r: ^8 _0 u3 ]$ T* a
, T' J% \% j+ f2 g
自制美味朝鲜泡菜
$ J  g+ j& F" l  h! S注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
. |, B6 L, J5 b) j. f9 q* [
0 P# g) m6 H* x7 c9 T, i3 X, v  C6 P
& [2 z! G" n. O

8 P6 w+ c1 F8 U3 N1 y5 U自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分
1 p  c! y1 e4 j- E( _4 a
1 N8 Q7 d! J5 @+ c5 B3 t3 ^$ ~4 K) ~
* a; {- p$ h2 }$ }
% |- p( X+ `1 C  t
自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

" L$ Y% W) x* y6 z
$ N0 e& T! u; F/ C/ j自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
9 n1 U* t- W, D/ I# j: a3 T
' u: P) r8 @& t# ^) d6 z
- w- i! K4 l8 d' D
( y/ x3 M( N8 \: T  f
自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精


' u# V5 o2 j- @$ u% r6 A
0 C  c2 F0 k0 t1 @8 n4 ^
自制美味朝鲜泡菜
9 r' C, n$ K4 n( M. @+ N6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀



- w, K0 K5 T" c: z5 h& Y! m5 U- b

) O7 i; `% a3 {, `$ b, b自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

0 Y: q0 Q; d6 F2 t; Y
* u' E3 [  j: f! U自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
1 s$ Q# t  i4 J. o1 O
, p; N" E0 O1 P
# G+ C0 ?6 G- M7 j5 b

自制美味朝鲜泡菜
8 ~0 J4 E) Z6 j* O! ]# v" E! i9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
# j1 F/ z4 Q1 h' H6 ?


- b7 a/ {/ O9 \: z7 K
1 G- `2 m0 j5 D自制美味朝鲜泡菜
* o5 v. x0 ?( @10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

9 K* x4 N% x4 A0 j' x" x  ]
; b) |5 \3 r  ]/ C3 `自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。
' |, D2 R4 f( ^) D& d! D( r
4 A3 ]* x1 h' m; `' R

7 f  P8 a5 Z; c6 Y0 y- S
自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
( j+ A% E/ K! E0 w+ M8 U, B7 G4 _/ x封住也可以。


8 ]6 E% q- @. k$ @8 R

4 B/ {" B& m7 `自制美味朝鲜泡菜
5 D5 c9 y% n( n: G/ A7 ?) C; P  y13.3—5 天后成功

" P8 @* e; \  `% y, p[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

% a: |$ }+ V. K. B8 L
( m/ h7 ?  d% u# N0 q" O自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
6 y! ]/ `+ j2 M


              祝你成功！
3 {4 ]% Y1 K4 [
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
1 X! I7 g& O/ T" [$ g虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

6 A9 x5 M! t# z  _! h! k* h

0 ~7 e7 e$ C* F7 A6 D2 r虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

1。1
, S! f1 n) M: s! z1 q6 t2 Y* y* L# [( p0 H0 h
3 c- C& t9 ?9 P" _, l4 C( G
8 Z. n) W; X& U4 A* t* T3 S1。2


2
5 R. H. \$ n8 S1 L

3

1 @% R/ }* f: D
4
; _9 X7 w7 M4 Q' [( H7 W

沧海月明

5
3 \2 D( i0 h6 N+ s) b! p1 _
+ t% F/ g3 O1 f6 W3 @
6
) E' k/ @& ?; S5 e; F. P

$ q4 d$ L; Z7 z. c: K7
; b' O% z2 l  c& ]0 O$ s: {6 t
8 O5 G6 L1 k/ x/ Z) H
0 L, D% x* u/ P$ V  T( e0 a8
5 O, ?/ i8 o% I" D
' ]7 a: u. r8 D6 Y' X6 J  T4 v
' G" c/ K* i* ?" s9
% O% }+ m/ h3 g' [: }

沧海月明

10

. \9 [* V! k" B; y' Q( ?( ~
11


/ ^- D* {  z5 u$ M3 y% U12
4 x& b) V+ B1 m

13
. c0 b% ?$ h6 s5 c9 h6 q

漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表


! W9 P. l' t( k! Y
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。