自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

/ ^" l  r2 I1 J. t3 G7 L2 S9 m辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
2 A; }  b8 ?: v9 ]; @酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
" L8 ^$ E* b  W饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
3 x/ N- T/ X' C9 n) j. l: G泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
4 A; ~3 \7 P( l1 K$ S! |' z泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
8 N: A; {' |. w. R7 V抑制肠内的其他有害菌哦~~

1 o1 T+ m0 {: K& b$ N& |* m  |做法：
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1 t/ K! x. x  f( i# F1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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自制美味朝鲜泡菜
0 k% {3 @& Y8 J注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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4 y1 a  t* E8 p9 W  S. C% ~9 t3 B自制美味朝鲜泡菜
* Y, B8 |4 m; S: ~" x" p2.腌了半天后，挤掉水分
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3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

4 ^6 @( A# @. |9 c[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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5 E9 n* y) _9 Q4 m4 T& a) ]5.辣椒面，盐，味精



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  v- c0 G( g5 F% g自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
3 }4 X9 G+ u& a6 [' i, z7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

/ F5 m- K* X- J0 w  F" ?  ~" j[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
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3 [3 ?% D, J1 n9 l2 y2 l自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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10.接着抹。
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  w3 d/ l" O# Z- T7 |7 R( c[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。


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3 Q. d7 }0 k( v  O0 v& b+ ^1 `6 J自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
; _+ F/ H$ _6 M+ P封住也可以。




8 H. @, r$ m7 u自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

  X- h% I) ]2 h# x( H1 x[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

' F, z1 |! T2 M4 S5 p  y自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
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! }$ y' ~+ m# ^
8 |7 x) B  K" E# T8 d# ]3 G# d: [+ i              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
3 q% W% }- T$ A$ e! x) B+ ^虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

! J( w1 C* z& g. U# K* n( e虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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, I) G9 K$ B& l: m4 a虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。