自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
0 a4 A% k) r6 z# u" m1 w; Y下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
% x5 e! [# z" b$ x7 {& M3 A酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
) T: u/ c; K- `1 J5 `9 E- V- [& R蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
% y$ n7 l6 H7 _( n/ D4 }, R泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
0 h( V  l1 I$ J0 C8 j  i& I8 w泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
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做法：

9 g0 a0 J! J$ y5 K3 D8 m& R1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天



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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
9 J7 C/ g4 ^" G7 V- Z3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

& x; V9 i' g5 Q1 d2 K3 J[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
$ t$ S' ?" B4 v) ?$ p4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


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- f+ S6 H* T' V% d自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精



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自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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6 u! T" O" l- o2 ~: \5 \5 x' [! Y自制美味朝鲜泡菜
8 z- x, [: l- d7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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% ?+ w7 x# ]& ?! o[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
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自制美味朝鲜泡菜
! q/ r( i- g- }. N1 ?* c9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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- i& Z) b! h$ }& P3 a自制美味朝鲜泡菜
. F0 \- T" N& J! C+ a1 @% q; h11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
9 d6 ~0 b: }9 Q12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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" C+ j8 f: f: n% f5 ~9 B- l- H; O自制美味朝鲜泡菜
6 z9 n0 e+ b# D& v0 v$ v14.装盘了！

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5 a! r8 X+ J6 ~- k9 h$ G
              祝你成功！
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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2 X9 ?! Q8 o/ d0 k. G8 H1 f3 w虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。