 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故，好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了，嘴就开始馋了，特别想喝汤－－广东老火汤
4 G7 y/ a; S) H无奈家附近没有华人超市，没办法找齐材料，于是做了一款简单好喝的西式汤，以前收集下来的菜谱之一，实践一下。
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原料：
: I$ D+ ^) u+ Y) u+ c5 L2 ] 牛尾一盒（没办法，超市卖的就这么大一份）+ z" }6 e+ ^9 w% g- c
西红柿5个（因为牛尾的份量多，西红柿的用量也得多）) K, |! u1 ^5 p. d* K
鸡精1小勺$ |0 w$ m f- L# B4 B
盐适量
. f0 p4 C0 K B8 Z! c* H 姜三小片（可以不放）
7 G3 f, D" q$ T/ Y% q9 ]- o 香菜少许
3 }) }; w2 U" C8 @, @5 J' Y 水1.3升4 s3 c$ R( \6 I1 j& @, x
 4 X. G! W. [' ` G. X$ O
h; f4 g8 l0 j1 j+ ~; ?- f+ c, u做法：
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1. 将牛尾洗净，烧开水煮一下，再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净，切丁。
+ y& P( w( d6 p& u% o/ g' V2. 将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，用大火烧开。 ! Q7 [9 p. i0 e' U( e; p- \
3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟，加上盐、鸡精，用香菜点缀其上即可。
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5 i. }6 R, t- C( ^5 o3 P# h) f" g3 [× 牛尾炖熟后，香气十足，而且汤上会浮一层金黄色的油，这是其他原料所达不到的妙处。 c& M- M" }) g5 ]& R) g
× 牛尾也不宜炖的太烂，要保持肉形完整为佳。
1 P* `' k# q* x, s( x2 F5 q- K× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油，喝之前用小勺挑出就好了。
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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发表于 2007-7-17 14:19
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发表于 2007-7-17 22:34
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