第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
; r, @0 Z- C1 q: ~0 U; _/ h4 ~打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
$ U. M7 j4 G) t) I你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

- f6 \  M, V' ?% ?0 F( d多谢！
; I2 h' i- _! R  t喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
' ^- H( z+ C/ }" g# _% Y5 qwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
- D6 @4 `9 E" t% A, @2 @谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
$ s: f7 h1 m: C7 J! E8 ^: H; ?打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

$ o5 B# ~$ g  V  v) e, g# l我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

7 v% w% n% P' P- }" I0 R  N/ A忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

+ l, \0 I5 E8 U( a竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

, B3 r! e7 l  {. N9 y
6 @# p- P- u( C  W# a买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
5 M4 D, X( @5 l
' j$ h8 k) f) d5 n
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
, M) X/ W( M. l9 g  q; r3 V太强了，那个没点耐心是万万不可的。

! G7 W. t3 l6 x: L" L+ e! Y: O2 p, t我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
6 ^6 G3 \, @& Q( e$ @7 t用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

: c6 Y" F2 }4 H9 R0 f2 M还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
, h# G1 ~' n1 Q; ~估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

2 N; @0 P  v# g7 g' D1 R" @3 [. y9 f还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
5 ^, L1 A, F( i7 _, T) p, N
6 P# V5 U) W" G8 h4 A0 s/ }另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
+ p2 L6 C# y$ K* j1 [- T9 a5 |
' y' V8 o* K+ N" \: H0 z忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
- {: J( q7 b+ q) j
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

6 w8 C+ \, z- i1 \! Z% k- ~
: B' W: ]+ N$ c- W+ ~/ l20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

2 J8 g9 T( r! B8 Z8 W) }. b
( C8 q/ v# ~, a3 O9 z( i2 l一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

* a( x8 n9 }( Q* |& v; }. j% r0 X0 l
0 E9 {# q! g/ M3 y% c; c2 \4 ]她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
9 Q$ u. M+ j7 ]" ?; N) B$ ~

7 t& A- c4 J% {1 G5 H# j$ \20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

: a9 h. M+ X7 h4 m 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
) B, U" n, z; @/ m# A" e
5 n+ t$ b- x; M2 T 的是我。你是不是练过呀？

1 L2 [' v+ \' T" J; a6 J  e
. L& ]" `7 Y0 @0 K' q/ x2 [7 u6 M  O$ Q9 _哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

4 f& B  h6 r$ U8 o4 y3 Z$ z1 t, a另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
1 o5 @0 r4 n! V0 p3 g! `最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
4 N! R' x( T4 R; ]
1 d1 W7 i' S1 U" f! K
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
  _  D1 u5 Z) t% O3 T+ z. w( E
1 A7 _. S, c! ?& S
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

) E/ r1 R1 l6 ~2 m  X另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

! Z1 u9 f# U. I5 [
) o( G' O5 [$ Q6 o3 c, ^3 D  v" h另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
. m% Z: W  S' |$ H+ D; B0 g8 |2 z/ S
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎