第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
( a0 Q, ^, {; ?3 k$ r) c+ u想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
) O, l$ x% s/ X1 V) |36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
) b1 }2 w& T* Q1 s打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
7 m" y* z8 W+ U你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
9 g0 Q6 N2 E/ h  g/ j+ Y+ |% Y喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
- r3 @$ y7 x4 F: p另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
* C7 ^$ k5 X: z! D+ F6 s8 ~打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

% B, K1 s  K; O* P- {" a& W5 Y竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

7 O2 C! p! a1 Z* o1 Q我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

' Y' ]7 J) J3 w1 I3 s: a
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
, t$ d7 q, H; v1 P. f! h太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
& p: s0 k0 }+ O/ }3 c: d; N( w
: H4 P9 f: a) w# F5 e) F
, N% G9 u3 t# i9 V买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
5 K& f( o! k" h太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
- w4 r# I5 k% ]% n' z太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
5 {- q$ ?9 @7 n5 i& ^( {$ r
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
0 m) r, }) E7 i% V三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
$ @1 m/ o4 B/ R) P/ m& q用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

  k6 B: K& r) }: }9 o$ B! Q你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
8 d  L- d% Q% e* v4 U7 q9 p& f0 x
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
. {1 L/ L1 r. b* C8 b) H6 G# p
* ^9 J- f2 t" ~3 X竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

* d/ S! {8 d7 V) _5 F4 H
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
7 y/ l; t1 z7 f% N三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

" b4 ^0 R0 n( H# t4 I" Q一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

& ~% D6 c/ j" ~; t你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

& J. h- \9 Z6 [9 M- _8 P8 }  ?
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

4 R5 g( g' L. }. j1 R7 \ 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

& a" c. o6 p2 D$ m- r4 E 是用手打吗？

* Q$ }+ e) l$ [! @! R
9 T8 D7 f* D% I4 L' F, W是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
, T& f4 v# a2 F- |
: Q1 k2 \2 W. j* u+ z
一个小时!  

5 `$ o% v; H: y 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
# `6 Q7 t$ [  P4 ~' B& w
的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

+ Y+ U" v6 t; I" I% B另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
3 s) |8 e0 |# S$ S7 S

) c4 f. X5 x" Z/ \( j是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

9 t6 H  N! ]/ `! ?3 t/ E我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

* t7 e8 w, F$ r( s" {5 y
$ Y. @1 u! Q* s' u; t1 |( i# N哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
+ }: l: G+ w7 n# Q4 z
& e8 u2 d2 {: L, X5 @; f另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

+ ~% j$ N  J3 Z" ~9 y
% k. O* N, z- `另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

% X; A7 i5 O2 p* a9 x我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎