第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
: M0 h2 Z0 [- I+ M: s! `4 Q想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
, m, ?' s% `: s3 U打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
& j- B+ ~+ i5 e# o你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

1 v- B. }( i( D+ a多谢！
2 u6 w1 L. `, d" |3 S8 C0 R1 E喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
$ ]' o: Z0 c8 e7 W" e. wwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
( C& |7 o  d) y8 N* O打多久才会硬？就是用blender打吗？

& W( S6 ?, F0 R- Y, v. T1 X忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
) `: Y3 A# E% R$ T, s
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

/ [. r9 ?) C6 b8 Z忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
" ?0 J3 l2 I! y- A8 y; }  ~% J
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

/ ^) D1 v! g  C/ R) c
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
+ J7 s5 l( X/ f7 y太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

4 p+ {+ R: k$ r/ O3 D
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

+ S( ~4 q' q7 {糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
7 n: H6 s/ {2 u* A" V4 |继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
! v* [) B) I/ X# t; ]太强了，那个没点耐心是万万不可的。

! o! B4 T+ w: _: f3 F8 |! h- N还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
" V: r) h! r! ^5 M' |6 }估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

0 \" n, L* g+ h8 k还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
, c& o- S# |  i5 f9 `三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
. j, O1 y  ?5 [( @用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

/ T( Z# F4 Y) d你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

  d+ r# x7 D; [0 H7 S竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

/ ^2 j' f1 w7 n$ B" e/ H
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
( u" H& R6 w: u1 s' D4 S# _0 t$ k3 _
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


. R) l) ^8 }3 a20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

& S! T4 ?7 H4 E7 V5 J 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

7 z0 k+ s1 Z8 \3 v* |% E 是用手打吗？

, o5 i* ^+ \  N是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
: Y  b/ A/ c1 c

一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
* T0 o! l5 q/ G/ {. a
" |. D! O, b: _' o$ |" q  _9 R
+ L* _  T, S  Y9 |% o  ^: Z是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

( E! w5 H8 z. }% r我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
; P" F0 |: A! W- }2 A
' d6 b; B& ^: W9 Y5 ~
- |: Z! j$ T, X哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
) |& R2 T0 D5 q
8 U1 X) j& I( w, e我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎