五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场

' b& e+ `$ V" ]3 k3 ^0 a5 M
0 U; w8 Q. \/ Q/ u9 n洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀


/ |$ ~) w4 _. M' l3 O7 H8 y
$ U. v! S/ n. s8 g- r0 t: D
& _2 G  Y* v5 l0 S0 t& S! `* H* u2 q锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐

4 c- x9 @" |! f1 Q
# V( m7 R/ ~3 r! }8 ~4 P5 \
水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
9 e4 A5 p  L: h9 T+ o9 }" k
4 p8 z& o, a  v* p开始准备辅料

干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
( R- V7 B, U* ^3 Q3 Q+ g& P


然后切好五彩丝
5 f: D/ W: L  R- i& R  ?
0 |: R' P8 T7 u+ f; }% C姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）

% A4 F+ C+ X. H6 _

' \, i8 L# x( P9 d/ ?$ H如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
  ?7 A' l! K+ W
( K+ t& x& Y+ o1 w把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上
1 w% L- P( z8 V' K5 k5 N- R: \
( X2 \2 o. e3 U# a% J淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝

" \* b  `" X( e2 S
/ D8 \/ k: b# d# h% p1 m5 s/ t
炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上

3 q8 J6 g7 M& J  u$ \; f( @3 u2 e

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
( s2 e- D& n+ S0 P& ?6 D回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。