 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
今天新学了一个菜，兰花扣鸭肉，做法很简单，在这里跟大家交流一下，如果有朋友照方做的好吃，别忘了告诉我一声，我当是最大的快慰~) H7 g, U' B$ R& A* ~2 a6 r
, \/ D. h8 b5 y
原料：带皮鸭肉（可胸、可腿，需要剔骨切成一寸半方方块儿，三五块儿）、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两（西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成）、藕一截（三寸左右就够）香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。
% N! d4 }" B+ k- f- s做法： 3 L" f4 e4 X: y2 R5 Y% @. { {
把鸭肉放水里煮20分钟，煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟（就是外面看着像熟了，但里面还有血丝的状态）
% k! q6 f: Z% h+ O$ \ 把香菇、藕（切片儿） 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。( ~6 [' z$ p2 {1 r, |
把西兰花瓣放水里煮，水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。
4 ~& u4 G1 r: j 把鸭肉放在煎锅里，倒少许的油，小火儿煎鸭肉，先煎带皮的那边，再煎反面儿。注意别煎糊乐，鸭肉在煎的过程中继续出油，煎到焦黄的时候，将鸭肉取出。
! b k4 a0 c' l; Z# | 鸭肉切片放入碗中，加老抽拌上色即可，腌三十分钟。7 s5 D5 \6 I* z7 S; X
用煎鸭肉的油炒葱花，继续小火。倒入甜面酱，翻炒，加入少许白糖，再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状，出锅。' t0 i% |$ X4 {5 J
将煎好鸭肉切片，与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料，上蒸锅蒸30分钟。
+ d7 o/ i8 ^- @* G1 l* D 将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水，倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。0 G* G; Q u& {% N# a5 Y
把蒸鸭肉沥出的汁水，翻炒虾仁儿，再放少许水淀粉收汁。
5 i5 g2 Z& ]2 {" U, o' D/ H% t 将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上，就OK了！0 i" N" {* \+ V# n8 l+ |9 b
( n4 U% W4 o ?# {+ N6 y, G
& D" r1 v' Q6 Q& i% b9 G 我的个天！叙述一遍咋这麻烦啊？！周末我亲自做一道算了！照片发上来省心些！！！
$ b! u" ^ Q5 G 不明白的地方再探讨吧！！累死我了！！' V* k% i/ J% U/ {
1 g7 ]' |7 {% N4 F( E6 h: E |
|
狗仔卡
发表于 2007-9-11 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-9-11 08:30
