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【现学现卖】兰花扣鸭肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
     今天新学了一个菜,兰花扣鸭肉,做法很简单,在这里跟大家交流一下,如果有朋友照方做的好吃,别忘了告诉我一声,我当是最大的快慰~
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原料:带皮鸭肉(可胸、可腿,需要剔骨切成一寸半方方块儿,三五块儿)、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两(西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成)、藕一截(三寸左右就够)香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。3 N( n4 P. c3 {6 Z: I% I. Q8 M2 g
做法:   9 P" |7 }7 \7 W8 C
      把鸭肉放水里煮20分钟,煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟(就是外面看着像熟了,但里面还有血丝的状态)7 E; o$ H0 [1 n+ f; D$ ], p4 K" b
      把香菇、藕(切片儿) 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。
7 v+ b% t& A( j) z6 d      把西兰花瓣放水里煮,水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。. Z/ C9 _, C; ?
      把鸭肉放在煎锅里,倒少许的油,小火儿煎鸭肉,先煎带皮的那边,再煎反面儿。注意别煎糊乐,鸭肉在煎的过程中继续出油,煎到焦黄的时候,将鸭肉取出。: U; j8 b8 J2 R2 E
     鸭肉切片放入碗中,加老抽拌上色即可,腌三十分钟。
: S- t7 r: E6 c8 Y9 P- m2 G7 h      用煎鸭肉的油炒葱花,继续小火。倒入甜面酱,翻炒,加入少许白糖,再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状,出锅。9 K; h- J# X, c/ A& X3 n
      将煎好鸭肉切片,与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料,上蒸锅蒸30分钟。7 e% r: d$ {- D' }& W( G
      将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水,倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。
1 k8 Q- q  V) R* z: S% ]      把蒸鸭肉沥出的汁水,翻炒虾仁儿,再放少许水淀粉收汁。0 {8 n& b& g: m" N
      将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上,就OK了!
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     我的个天!叙述一遍咋这麻烦啊?!周末我亲自做一道算了!照片发上来省心些!!!
- {  r) k: a) u, V8 u     不明白的地方再探讨吧!!累死我了!!
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:29 | 显示全部楼层
嘿,21又鼓捣好吃的东西呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:19 | 显示全部楼层
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 Lazycat 于 2007-9-11 09:19 发表 ; A3 P: [2 p" x, U; H, ^
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.
0 C" K% ^: u! p: x8 W/ Y
遇到问题及时通报以便调整啊!!
/ i: a1 L0 R$ q我一着急连马甲都没脱就上来了。不容易啊!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 10:12 | 显示全部楼层
哈哈...不过到底哪个是你真人哪个是你马甲俺也闹不清楚, 记住这两个都是你就行了!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 21:07 | 显示全部楼层
抓紧啊!
! L4 G7 i7 I& t3 t9 Z
! e7 Q/ t, W4 q, m- c: H我等着进行管理呢。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-14 16:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
等看二姨的照片!
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-15 18:26 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-9-14 17:24 发表
9 \. L, M# e+ m等看二姨的照片!
! a& B& L; C8 f; \( s

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* k6 Q6 X' _8 I! A  h图牌在此http://www.edmontonchina.ca/view ... page%3D1#pid1264697
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