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【现学现卖】兰花扣鸭肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
     今天新学了一个菜,兰花扣鸭肉,做法很简单,在这里跟大家交流一下,如果有朋友照方做的好吃,别忘了告诉我一声,我当是最大的快慰~
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原料:带皮鸭肉(可胸、可腿,需要剔骨切成一寸半方方块儿,三五块儿)、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两(西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成)、藕一截(三寸左右就够)香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。6 b/ J( q* n5 y' h& p4 c
做法:   
# L, f7 ]0 Y0 l; J1 V8 p" ?3 F      把鸭肉放水里煮20分钟,煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟(就是外面看着像熟了,但里面还有血丝的状态)1 N( ^% A6 p3 q$ ?! q. A
      把香菇、藕(切片儿) 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。
2 S* n. L: q0 u  X( F3 L: x, U, D      把西兰花瓣放水里煮,水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。
7 [4 M$ z0 Q. F- k; t      把鸭肉放在煎锅里,倒少许的油,小火儿煎鸭肉,先煎带皮的那边,再煎反面儿。注意别煎糊乐,鸭肉在煎的过程中继续出油,煎到焦黄的时候,将鸭肉取出。, L& Q+ [" d5 I0 h6 s5 X; n
     鸭肉切片放入碗中,加老抽拌上色即可,腌三十分钟。$ s6 u: e) W- K# T' V
      用煎鸭肉的油炒葱花,继续小火。倒入甜面酱,翻炒,加入少许白糖,再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状,出锅。
( `% C4 Q1 i5 X5 t; S; r      将煎好鸭肉切片,与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料,上蒸锅蒸30分钟。  }: V  g4 y, c& S
      将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水,倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。
! B5 U% S. J( }& B6 L      把蒸鸭肉沥出的汁水,翻炒虾仁儿,再放少许水淀粉收汁。& g! \3 E3 ^6 _: a$ I- X$ U
      将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上,就OK了!
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& l" m- `4 A7 ^! _     我的个天!叙述一遍咋这麻烦啊?!周末我亲自做一道算了!照片发上来省心些!!!+ ^' U6 p9 v+ E
     不明白的地方再探讨吧!!累死我了!!
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:29 | 显示全部楼层
嘿,21又鼓捣好吃的东西呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:19 | 显示全部楼层
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 Lazycat 于 2007-9-11 09:19 发表 & M6 ?/ k- P7 F+ n% w$ _' @8 R
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.

4 }. E* p/ m' Y$ I/ u! c* a遇到问题及时通报以便调整啊!!
* `; Y) n- S4 T9 i" R我一着急连马甲都没脱就上来了。不容易啊!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 10:12 | 显示全部楼层
哈哈...不过到底哪个是你真人哪个是你马甲俺也闹不清楚, 记住这两个都是你就行了!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 21:07 | 显示全部楼层
抓紧啊!# ?. u( p5 ~; f: ?' J

, N7 y& |: _# S: I4 z4 E2 w我等着进行管理呢。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-14 16:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
等看二姨的照片!
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-15 18:26 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-9-14 17:24 发表
7 z$ A7 e+ z6 G: m! d8 z等看二姨的照片!
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图牌在此http://www.edmontonchina.ca/view ... page%3D1#pid1264697
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