东北菜-------大丰收

秀色可餐 · 发表于 2007-9-12 04:38

原料就很丰富：玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉（还有人往里面放茄子）

上述蔬菜洗净后，玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块，
豆角没有买到东北的晚豆角（也较油豆角）掰段。
五花肉且厚片，我家里有现成的红烧肉，就用它了。

勺内放低油，过去家里都用大油，现在为了健康，就用植物油了。
先把豆角放进去煸炒，等豆角变色稍稍变软后，放入土豆和五花肉翻炒。
等五花肉变色，放入南瓜和玉米，然后加水、酱油、料酒、盐和味精。

接下来就是盖上锅盖，炖
中间要稍稍翻动两次，注意别糊底。
汤汁都差不多收净后，就可以装盘了

我家的盘子还是太小了，在东北都是用大大的盘子，这一锅一个盘子就能盛下。
吃这就是一个实惠~~~~

归去来 · 发表于 2007-9-12 11:26

厚厚。

要是有粉条就更好了。

老杨 · 发表于 2007-9-12 12:45

原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表 h7 ~. E+ K1 Q+ M% {
厚厚。+ y' Y1 u! w% a0 f0 m) l

+ t x7 T3 U4 w要是有粉条就更好了。

再有点啤酒那就破儿飞科特了。

虎吼西风 · 发表于 2007-9-13 01:58

第一次见到这菜！高！！

风过香林 · 发表于 2007-9-13 02:32

俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

zizhu · 发表于 2007-9-13 02:42

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
" m0 Q/ [' h( E& C俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
0 }& k6 b' E# r一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

秀色可餐 · 发表于 2007-9-13 06:45

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
8 j7 Y1 H7 p9 m俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
4 ]) u' x6 {: X5 M0 L; M c一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。

不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

风过香林 · 发表于 2007-9-13 07:30

原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
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的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。 8 `1 Q, E3 ]8 z' q- U6 N/ s7 J
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

啊？！俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的，没有下水啊？！强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水！！！

Lazycat · 发表于 2007-9-13 08:51

我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.

愚公 · 发表于 2007-9-13 13:18

这是标准的乱顿，绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜，而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜，自信这是正解。地道东北人

愚公 · 发表于 2007-9-13 13:24

实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头，芸豆，土豆，宽粉条等，其中最重要的是红烧肉罐头，因为要借它的味儿。后来慢慢演变，随着“作者”的喜好。既然叫乱顿，就想炖什麽炖什麽好了。

愚公 · 发表于 2007-9-13 13:32

据说现在还有一道菜叫“随便”，可以烧随便，炒随便，炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭，看了半天菜谱也没选出可心的菜，招集人问大家想吃什麽，谁也说不上来，就都说——随便！意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵，说，那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果，他没有按照菜谱，而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜，没想到特受欢迎，后来，这个饭店就有了招牌菜——随便。

蓝玫瑰 · 发表于 2007-9-13 13:39

看上去挺热闹的，我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。

秀色可餐 · 发表于 2007-9-14 01:58

突然发现，这里东北人不少

zhangboulysses · 发表于 2007-9-21 11:40

挺你！！怀念东北菜

lililili · 发表于 2007-9-24 11:44

收藏！

依勒特 · 发表于 2007-10-2 10:00

原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表 2 n2 {4 k/ M6 ]! n; \
挺你！！怀念东北菜

同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。

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