黑米：滋肾补胃益气血

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　　黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37％，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4％，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高。


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& _7 Y" B2 [, G) y% E! s$ A　　下面介绍几个黑米的常用食疗方：
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　　◇黑米粥

. ~3 f; G5 ?" ]　　黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋阴补肾，益气强身，明目活血。

9 I( O% j0 d( V+ S) ~+ z# e　　◇“三黑”粥

3 Q) f8 [, t) j7 U. V5 Q　　黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。
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) }) P  v. e1 @+ B( U% ?　　◇黑米银耳大枣粥
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) L) h$ m! Y+ Y4 w: o　　黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。
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　　◇黑米莲子粥

5 J" I# [, {/ I/ b* R, ?$ k5 k9 w　　黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。此方能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强防病能力。
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: Y1 v4 P  i! Y. w: r5 m　　◇黑米鸡肉汤

) l& p8 g) t* u6 C　　黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食之。此方能补虚益气，养血活血，适合于产妇、病后体虚者使用。
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　　烹调有方
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2 M( m4 e  `$ K& n# I0 R3 K　　黑米必须彻底熬煮烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂就很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。
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A Beginners Guide To Oolong Tea
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