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不大成功的新疆风味----拉条子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-23 09:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这两天突然气温高升,晚上打算做打卤面,发现家里现成的面条没有了
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突然想到以前看过别人做拉条子,决定自己试一下
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  O% r, G0 o' S$ e% I- H8 ^$ S8 {用淡盐水和面,据说面团要稍稍硬些(可能是我活的太硬了,以至于后来..........)- a2 ^% @/ y: F0 L5 |
0 R; [9 a. |# k5 N) P  D7 \

( T. g+ v. e# O6 k* c
$ u% o. [7 I, y. |) @7 m  @% i. X稍稍醒20分钟后,把面团切成长条,搓成直径2cm左右的圆柱体
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- S( k: p! S. l$ `1 n. S然后再面剂子上抹上植物油,用保鲜膜覆盖,醒40分钟(时间宽裕,醒一个小时会更好)
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接下来准备相应的菜肴
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& `+ P( ]& V/ G, i  {5 ~- M/ q$ N羊肉切大片,用料酒和酱油稍稍腌制一下,蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒
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5 B$ j7 G) E* o8 D1 B* o6 b7 G还有番茄酱
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) d5 o9 r1 L5 G6 |开始抻面,我觉得是因为上述括号中的原因,我的面抻得非常不均匀
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  K5 R3 S* x$ U2 F9 n4 a还容易断裂2 f1 F2 v' K* M' s7 s

9 `# e9 J# |+ z- i- O6 F粗的地方我又用手搓了一下,面条的粗细和筷子差不多,直径4mm左右
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接下来煮面炒菜  B, K$ v& D: k1 ]) m) `, X" w

- Z5 g( V2 s# M" y9 G煮面大概水开三分钟,再焖五六分钟
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炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜,调味,别忘了孜然
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成品$ F9 m4 N0 n( J8 [" n6 |2 F
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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 15:18 | 显示全部楼层
呵呵,赞一个!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 16:01 | 显示全部楼层
不错,但是你要记的下次面要活的软点还有你要把面用杆面棍赶的薄一点. 那你的条子拉出来就会好的很多.继续努力.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 11:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我吃的拉条子好像都是面片拌的,面片不是更省事吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 12:40 | 显示全部楼层

LA

拉的太粗了。
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