 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 $ e, F& H8 q, e, B8 U
所属菜系 东北菜
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, ^8 k4 y8 W& i8 ^0 x* @, Z基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. & d- i! w& z$ |; Y
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
* r6 Q% N) c; Z$ C* L/ f浏览人数 5547 2 y; B" m# I5 P, G2 U, a7 J
加入时间 2001-9-26
1 V( [4 [% C I. q" \特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.5 {5 E M4 N% m+ f `% K: r
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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9 c, o$ h* T6 o+ {+ y烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸 C' K5 H6 T$ _ P/ \
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
3 H: L; k$ m: e- t1 H! w) Z: p 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐- t% r" n5 ^6 x' B; {% ]3 I
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味4 {6 z/ I. \9 X# l9 X8 n: ?7 P' J6 h
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
