 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 " S3 B2 ~/ O) @. c, Y7 L
所属菜系 东北菜 5 G# U. N# j; Y: V/ O% W
所属类型 地方特色 # l3 u4 ]# V! _# P! d7 `2 M
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. : }7 o1 I1 k% |$ E& C; w% |* p& @
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 % e' Z. ], o% m
浏览人数 5547
8 ]) X$ Z& s7 y; W3 m2 Z0 d1 n2 L5 q$ G加入时间 2001-9-26
1 ?8 [* |5 }. [# ~- r特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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6 g$ h/ ^. T% M原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸# }- `5 I& U# P( ? y' u1 D; w% `
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排" [2 A. X! c4 B
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
4 ?* @3 [5 g8 j/ j# h+ Y/ L1 L 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味3 D! B: d7 W3 N: Q* i* \
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
