 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
, C6 P; W5 L* d所属菜系 东北菜
# g8 H. M7 T ?$ b( p所属类型 地方特色
; R2 G }) | H/ u; m1 e$ w基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. + E7 R# K2 b& q1 a# r" U: U4 Y
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 $ e/ N% b) w- p3 D/ k6 q% [/ j
浏览人数 5547 ! f3 k) X+ f0 i8 T% W2 J4 P8 @
加入时间 2001-9-26 u* Y! Z3 v* Z f
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.* X& y$ h1 m1 Z" O6 n4 m
3 J. U" O. W- z$ K
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.- V0 B, s/ }: W' D2 M4 T- L
; c- i" f* N4 s+ p6 L烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸% C5 }4 W" W* W) v: L0 h7 }3 C
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排) s$ [# `. x/ s! M* ]: I
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
+ A) ~3 f; a0 @3 z$ q* G 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
. F8 ~& g9 q3 }3 @. ^ 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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