 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
. K5 F4 @) U1 H3 s- @6 M: W2 A所属菜系 东北菜 & j/ V# E4 F( a
所属类型 地方特色 1 {9 r( Q0 ?2 U; w
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
) ^) h$ L: K# ?+ K9 z% W" y" A基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ! |8 C5 E l ?1 H, n p& v0 y
浏览人数 5547 7 C& [* M% ]. p& l0 ^% F
加入时间 2001-9-26
4 [( A( i2 e! h特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.7 @+ S( Q* [ d, S7 c/ \
( R5 O% z+ v# \' ^原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
: k+ t4 i) g7 P8 n8 F& w
" p! j3 u' v% c, n) Z/ g! D烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
$ E I9 v- {1 m! S8 P2 [ 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
& N4 _, s# }% v3 y* z* u 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐9 R1 t) ^ N; o$ G6 E6 B. \
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味+ E# r& r) H$ V6 W0 y
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
