 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
5 i `' e1 @3 s" \3 b. `) E# U所属菜系 东北菜 6 _( r/ S2 y. M8 `- V
所属类型 地方特色
# n2 e2 N5 c, s5 }基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
& j" k5 |! {: ^# g- u" M! L' E+ W基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
1 Z, x. {& R4 m& r% h7 i) c浏览人数 5547
2 v3 x5 U( a, S加入时间 2001-9-26 ) ]0 x% P; S" H
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸9 e. D8 I+ _+ h& L& C
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
! i/ ^- b2 B: y4 l 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐- J% x0 p) O. i% Q3 ]
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
/ a0 \0 G/ u) Y 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
