 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 2 p! T! g& ^8 J7 ?: @ v
所属菜系 东北菜 # v0 G+ u; |& d3 |$ p N
所属类型 地方特色 $ W8 E* w7 a8 H' [5 Z9 \3 G
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
% w4 h4 Q) c4 c基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 7 x x0 c' G7 S. A5 @7 p: I9 r
浏览人数 5547 ) {. X) N( ^% U1 B" a8 W6 [
加入时间 2001-9-26
& @' \0 R k4 v% d特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克." F/ }1 T( i% e3 l7 c! \
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸1 G3 {9 r, ]1 k+ C
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
) E# v( k+ L' z; ] 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐5 X, W4 |' a8 U$ @) Y4 D9 C
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味0 B( O) o: C' A& L# g& a# |7 e
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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