 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 - N* \! Z6 P" [) I
所属菜系 东北菜
0 l$ D) _1 S3 f/ p& C所属类型 地方特色 0 ~9 [: K m+ O. O
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
5 F6 K, z! w) K8 X2 ^; |基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
& S7 [, _( O5 p! i" t8 ^2 k, ?浏览人数 5547
/ K% Q9 j6 c" L# Z加入时间 2001-9-26 2 q/ G2 @- `& c' q" c( |2 U4 A
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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2 F5 f+ q- p. Z2 K$ ?原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.7 r: d8 `: Z( r" U( E; U
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸' s$ P( a; E% Y' X; G
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排! I8 S9 d# Q7 l
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
1 O' H$ ]' W9 @; C, F' I, A7 i2 U$ x9 r 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
) t& } E) G7 p7 ?" b 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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