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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 # R  \' f6 S4 s: c" ?0 q
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    原料:猪鲜血、明肠1 r( e/ Q- n8 J3 p
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨: A6 ^" ^" T# L- Y/ `0 h' ~
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成/ \+ j- C; J7 q5 n/ M& z
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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* v0 K) N- I& T% c$ u* ?  N    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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; o/ n  ?: k# L    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉% V+ H) ?( Q! W3 Z- l- E. s

' p) C& B' U, K2 V* I( }    做法:煎6 k& A% J3 R5 H' @8 W, \( G

0 Q, Y- h8 v0 C0 \- g' L    特点:外型美观、口感清香。

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# p4 P" j% g9 W' \& s    手抓羊排! X. O) s8 B/ H; v, R2 m- u

& }' Q7 q, q* x7 c  l  P. p    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。. w2 @2 x. G) l' c/ ?: C& ]8 P

* n) l5 ~* T6 @& x9 {1 B$ ^    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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+ J! i, D& F  T* `2 s    松仁烧鹿筋
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9 n6 F1 o) F* Y4 l    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。& \1 X: G& i. z: T
& t. D+ J+ h; U/ H+ l( c5 E: p9 Y8 v
    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香
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7 ~2 g. ^. L; @2 m4 z7 W- D$ H    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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+ _9 ~, i7 G! Y    做法:烹调方法、炒溜而成。
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: V  w4 W5 P% F/ R. A    家传砂锅鸡
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5 [; `4 U8 ^2 D0 v8 B8 _    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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0 t1 s. U0 f: D! A/ i! I    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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0 s0 l$ W* Z: V1 U    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! ( F0 F6 ?- L8 W

& M1 p( d2 ]" Q% \+ S2 M$ W1 p) `二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ' {' X, Q9 k7 {  u3 d
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
3 w8 h4 W! V. q% ^6 J0 `) l都那么令人眼馋的说!
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6 q- q8 f# l# [, W! c二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

  L. V5 i* P0 ^8 w* |可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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