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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 + V( T7 W5 C. o6 q" O  }
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    原料:猪鲜血、明肠0 K  m8 B. A0 n3 L
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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5 G. v4 |0 N# \    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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0 G# U5 {! R- i7 a! g0 m6 G2 P' m    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史1 H4 R' M$ t: P: A$ I
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    做法:酱制而成
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; m& s8 H5 z( }0 d! H    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成9 Z% r9 b7 G' y
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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2 c6 v5 e7 T5 M3 ]% P    做法:煎1 s- ]2 M: q; {3 p

; x7 D3 W3 m# h2 W0 k/ x# _    特点:外型美观、口感清香。

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4 \! r& u1 n( }  z+ G    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染; i8 W, m! |+ V% J' L! z8 Q; F

8 [- F, K0 O( O' `3 A1 {9 G    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。; |' [5 f0 ~; L4 J
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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7 t+ s2 k8 I6 J' k/ o( o/ J    松仁烧鹿筋- V/ W8 @* \2 k. l3 a3 T: C* J. ~  Z

9 L6 f/ a1 {* F7 g    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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9 R0 p0 }/ k) d/ r: W    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香* d, X" H1 ~6 O4 z0 ?1 a

6 i0 g  g: v& S! F/ Y; }* k- N    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,. |+ Z: n* |& i7 f6 X' ^. U

9 l1 ?6 I, V" k% n4 R4 R    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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/ ~. p; [1 q( Q9 w: ?$ s    家传砂锅鸡
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4 R. A, ^2 n3 }: v' |% O# G    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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+ |; o4 Z( d' u' t    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。. x- e9 H: w; {) U# J+ t% V4 U% L

; C+ l( H# b  [' @/ D5 v; g1 ?    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉5 m/ J# {! c" Q. E. ^; ]+ M/ F

8 o: x& ^; Y! |9 f9 K6 M3 f! P    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
" z3 b7 L& J6 D都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ) c4 R8 h( F8 M' z) t
都那么令人眼馋的说! 1 [9 d  U4 e: }

! P6 W' T0 K& I! K二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
& U: b: ]+ e7 Y; n4 q+ _* {
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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