十二道经典东北菜(组图)

风过香林

    自制血肠

. R8 C( T) h% J/ M7 R( B) o7 |, }    原料：猪鲜血、明肠

    做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
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2 ]: y" G# L+ D# L" U! _4 {    特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究。
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    酱大棒骨

    原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史

    做法：酱制而成
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    特点：肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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9 ~( \6 v6 z* p: ]6 }3 F' I3 J    做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成

( D. ^( ?" n; t9 k2 p    特点：粘嫩、爽滑、香甜。

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- b2 c) m# K# k9 L- b    韭菜盒子

! W% X4 @$ \) ^4 {; y' q- {0 v" h    原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法：煎
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    特点：外型美观、口感清香。
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    手抓羊排

    原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染

. P, D. R+ _/ O$ U' f/ n    做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟。

! D" i" X3 u5 _2 X    特点：干香、味浓、孜然味突出。

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$ ?: z  B- w2 T% `7 {' C0 U7 Y    松仁烧鹿筋

4 q0 g1 c9 z9 N; [, A    原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁。

* b, b' f% X4 i- u. |    做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。

    特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。
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2 \3 O) F7 ]/ [    滑子茹炒黄瓜香
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7 N, {0 i, M/ q+ m+ }" S    原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，

    有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。

    做法：烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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- }# ~4 T! t3 Z) M2 z/ A1 h  [    此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，
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8 k0 F! ^  y- T, Z" p; O4 n! o    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。

    特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。
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    锅包肉
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& \% z% k3 S& {( v& P    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
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    松仁玉米

    排骨炖豆角

    地三鲜

虎吼西风

最爱烤羊排

望明月

韭菜盒子，大大地喜欢！

风过香林

锅包肉，我地大大地喜欢！！！

Lazycat

都那么令人眼馋的说!
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- |  S9 N! ^4 X" l二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

望明月

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
9 z% W% |: t1 s/ X) c4 D" [$ [都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

: ]/ t$ \' Y! U也可以问问PTL，我就是在她家吃的，吃得我鼻子都快没了，嘿嘿~

唐7

愚公

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
: L, D- R/ }( v% q& Y9 _; H7 N( a都那么令人眼馋的说!
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7 U% y) ^3 j% B' P2 j; {* H! N5 o二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

# n! G2 `, I) ]. ]8 Z可以是发面的，也可以是死面的。但如果是死面的，面粉要用开水烫60%~70%，再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软，不死性。做好的韭菜盒子用中火煎，两面都呈金黄色后，少喷一点儿水在锅里，盖上锅盖焖一会就好了。

Lazycat

哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.

愚公

烫面也是制作面食时经常用的方法呀！比如烫面饺子，一般用于蒸饺，还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺，比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺，荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多，口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度，软一些为好。

归去来

8!

沧海月明

白案有水发面、油酥面、烫面等。

homeless

馋死人不偿命

fagao

看到粘豆包 眼泪都快下来了~！！！其实最爱的还是蘸酱菜阿~！

西红柿酸

照片出不来，

sunshine_39

watering

sunshine_39

when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good

sweetspot

流口水.....