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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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0 l: b- }; v9 s/ t! G+ S# s    原料:猪鲜血、明肠
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$ V. _4 _: P$ L* R; g    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史5 b( O  I9 K* A  [" N1 P
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    做法:酱制而成" t; \  W( R2 T$ E! _$ T9 z  E

$ d! q/ c5 L  n- n3 h5 v. \; W    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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& y( @' r% Y' [- K# F2 j    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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2 l2 o+ C7 @/ n( B& r; B; @8 n    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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% Z8 ^8 _) h5 K% P. E4 P- a    韭菜盒子9 \# E- G) d, ?( B+ c

' D! Z- Q' v) D5 `3 u5 i- L    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉7 y1 p/ {' F/ o- q

% p" t1 q# C4 V' {  W/ e    做法:煎& D5 C% t9 R# y( D) D8 t% F
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    特点:外型美观、口感清香。
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" `5 f$ M* Y: I! e1 ]$ F    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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4 R- O3 L1 s! J: S# `    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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1 F; x2 c8 K: W) W7 m3 L+ \, U: c    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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; u; H/ c, z* N0 N( w2 C; f6 h    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。. {* m  e$ s& e% L7 q

' m1 l5 c/ Y1 R1 b: B* N    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香% M- t  L! c+ [3 t

" s1 e6 O2 B/ T    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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2 w* Q5 f; o/ |: [0 \    家传砂锅鸡  T4 X0 F- [( c  O# U' q! G0 L

0 N# l2 s5 Y; M. m; h    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,$ t! p  z6 Z3 g0 n( |5 ^

+ v& E% x' ^4 ^. \) n' G    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。. m1 m; I3 [% p' b

; P- F! ~9 H! ?0 d* b( W' o  F/ j    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉; D! ~  E6 D, o

3 K& X% ~, P' T4 A9 |    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
2 L9 i9 _  |4 I: |5 Z都那么令人眼馋的说!
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, e6 e4 R7 a7 I7 {6 q二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
$ e8 n6 r* Q0 W  Q' e  v* P都那么令人眼馋的说!
. K/ D: Z# K, M: h, g
1 S- B1 Q4 Y6 _4 O1 }. t1 }二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
9 N: J4 X# P& u6 N5 A
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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