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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 * [. v3 F3 D1 R3 f! S8 ]8 \

; ^0 f6 [- K2 l7 w3 U    原料:猪鲜血、明肠; Q- b2 q% A3 u' c/ @! Y  f% x
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨! t! T, q* w5 y! ?3 i

- ?) j1 e& ~& X+ ~7 M' _9 a# z+ T4 q5 M    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成# @7 p+ y3 \+ ~) D# T

) s7 w" G% E. @6 x7 G. ?  t& i    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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# H) M$ i8 }( f+ v' ]4 F' A    粘豆包
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; T0 l+ z7 Y- K/ t4 s2 |9 X    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成, w, _0 J% P& \, k% l
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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; o( F, ?7 o. l0 O1 U    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉0 \, V% |2 W0 u& Y& N" V
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    做法:煎
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. s# k; F6 [& l. E7 o    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排
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5 W, L* f: ]3 D4 e" B    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。8 a0 }$ a) s% v) ~; _+ K, _9 A

3 U8 }" B7 z0 F# w+ F+ h+ n" g    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋5 d: x% z- f9 I7 Q* E) a. H

0 d" f. ^' v$ }    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。1 T5 D( h8 q6 h6 N( N3 D! Z

% ^; ^$ l/ t: w+ o1 Q( E6 L( g    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。" I: G4 ?: @, [% A4 h+ {  B& X6 f

2 r/ T0 O+ m" T6 Q    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香8 u) r% q+ F4 j. ^
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,9 Z# J0 M+ v" ?

8 v$ O1 y/ p+ E# N    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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+ w. _# A! z+ P. d% c2 g8 C) T    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

9 D1 r0 @* {! Z( ]# ]2 M; i. ]    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! ; l$ F" }# N+ Q" u& a) ^

' G. {- Y5 f% s  L; {( d, s二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
. U* g% }. L( V" V5 Q: z都那么令人眼馋的说! + q; ^5 E: ?* z: O/ u* m( x
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

- \" P" x& W! n# ^# D" d2 c2 J/ q# x' u3 |
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
: _$ ~, h' W8 o# k4 T* G都那么令人眼馋的说! ' N. _; |( w( |! D- p
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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