 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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, Y( Q" C( b- O) I/ A一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 9 B7 c+ \% Y7 H% k6 q2 u! L, E
, L F5 Y* Y7 S 注意： # K+ N m. e k2 t8 \1 g3 d! S! D
, |1 z; r( F5 a) g8 A. \ 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 0 R' V1 ~' \1 p$ j8 L" v- @1 m( {
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 8 z! W# q9 G. M( Y. Q
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二、闷蛋
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% h3 T' j, h3 `! q! i 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 & _9 ]. Z3 v6 f2 u6 ]/ X* d( i8 T
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 & l* ]; q* k8 Q5 k/ y) e
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三、红烧茄子肉丝 5 c7 \3 r" U& Y3 t# g3 ^5 E
5 q2 V. X2 o2 @8 {) v4 u 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 3 w/ q0 h$ a" n' i' O. P5 L6 @
7 ?, Q- T* F% J: K( t& F 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 : M; @% k" a$ ?5 \
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3、三分钟后即可食用。 . U" \/ O& c/ U0 i1 e
( ~: F% a* C" Q h四、鸡蛋炒西红柿 & q2 N( C6 l& q
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 / n7 e& [1 N' i0 @3 S* w* f' s
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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五、可乐鸡翅 E1 l+ k+ V' x# m' D2 Q
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； / \9 M* {9 g) x1 o$ Y! a0 D5 y: o
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 7 `; K l! v4 w+ j
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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, {+ _/ v( j. l0 T" m$ |( Z 六、蘑菇香菇红烧豆腐 ) H# f& A! ]+ _1 R0 z* O0 G$ P
) ]! D' v9 G+ S+ p% \2 I& P 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)* D/ {4 R! z& J. ^* z+ D
2 E! B Z8 I+ b( s) f 七、牛肉芹菜 - h# H) m8 A: U, P; j' g6 {5 x
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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* q. c: ^3 U9 r 做法： ' E$ d+ Z9 h: b* ^
3 G: F4 x) }# [3 o+ W ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 2 w2 M; ]& r3 L# ^0 c
1 M5 d* A7 a, X) K ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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八、皮蛋豆腐 8 H+ o9 T- A' ?- R" C
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 ) b, |: x/ H- B
7 p. _% `+ N/ i% g! c 九、洋芋头鸡蛋汤 3 D! L* m, u# x0 M& G
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 * w8 L; A5 r3 i. h) P
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十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
