 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨 0 P* u) f2 d/ U* ?& P- P; J% r
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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注意： ; N0 J+ ]) E* G# {
1 ]( {' `, d& [$ }' y6 J. L- E 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 4 H2 m/ o/ V" F( @6 q$ S
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋
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# d$ c! T; @" j! t. J E- v9 O+ ]8 ? 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 4 R& r H7 F5 _, v+ Z. h" s1 ?
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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三、红烧茄子肉丝 / a" [) H: i4 S6 ~8 J' X
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 ) N+ R3 M: V H! e3 e; }# x; u0 g
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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3、三分钟后即可食用。
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四、鸡蛋炒西红柿
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# M' w% O8 F4 o1 l$ j 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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* I" F; N$ j; H6 C& `% i* C 五、可乐鸡翅 Y8 F- [" U3 k, G$ Y3 ?$ j* N" Q; Y
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 3 ], J2 B: U: C0 X4 P( i1 Y
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3 f- e, Q' Y9 K1 e6 Q 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 ( y4 d; p! f- N& r: ^7 T' ^
6 v# }9 L$ b% U4 S% V 六、蘑菇香菇红烧豆腐 & W- W4 A8 a7 O6 J+ k
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)+ z4 f# Y: K: ?7 E
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七、牛肉芹菜 : y9 j9 d# z6 T; ?6 [
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法： ! B5 L3 J% _- k6 L5 H7 B
; o% [5 v" ]5 v( t+ X( D ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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: {+ C( j" C# @. T) h B/ R4 P( R( _ ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 * A1 _, y! g# z8 S: r" p) s* b
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八、皮蛋豆腐
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j3 r2 S" Y9 Q 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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九、洋芋头鸡蛋汤
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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9 @# l" b/ s0 F1 v6 Q( o& W1 m 十、咖喱鸡翅 ( p) `2 E' l- T6 u% }3 R
5 S4 k# L0 I/ ?9 T7 g" {, p 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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4 G& N" R% s9 ~/ u# w 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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发表于 2007-10-3 21:10
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