 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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& h: z/ j8 v0 F1 R% r- [一、炖排骨 ' [+ C) k0 z8 H% P8 }' X1 F: |
% n; z/ v) m4 u6 M+ U* C# i% B 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 D4 k1 Z1 K5 _/ s; y* C
2 z4 r) W5 v4 A8 z 注意： ) @' ?, ^& v, Z/ b- T- R; _
* { Q0 ]4 d! c. f8 v. h! U5 N9 L 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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I. n0 ~' J+ i: }3 ^% t9 g% B 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋 ; ^2 q& m( x) i0 T- N. u0 O# h
4 j- [( J3 M4 u1 o' w 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 + e# v* V$ Y9 S5 T/ T
( }$ f& ?& {/ B5 Z' ~ 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 ) R! f5 T3 V! m: S( R5 f
0 \# Y; A" u; A9 @2 B# e" u0 S9 Z 三、红烧茄子肉丝 ! _2 N, y7 h8 \) [. D3 t+ X! ]
& z; e/ O v9 U( l; n! t 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 # Z. Z: k V4 l X8 M* y
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3、三分钟后即可食用。 8 ?; |3 h: R+ `
* Q" Z/ D: P- Z/ K' X3 }四、鸡蛋炒西红柿 . g) X$ X# a0 J. f' Z
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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) Y. b: p) W% d; O 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 6 i7 q) p t! |( B; m
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五、可乐鸡翅 2 X: y3 g- v; E" G) o
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 5 ?# c1 C0 t( v
* A( V: G, b' F! A3 p) \, ^ 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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! V) g8 t" f# p/ u7 E2 `* j 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 $ {( K5 ?% Q, A$ t
5 e% q! {1 [- ]) [. J 六、蘑菇香菇红烧豆腐 0 c. D% f+ M V7 u k& ]3 K
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43). f& \4 ~( k& [. x0 I
: ?0 a5 f7 ^! ~6 g3 b" L 七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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$ ~0 @1 v9 m1 d6 J6 h 做法：
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ( e$ K' j3 a* r5 D e6 h8 a8 n ?
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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八、皮蛋豆腐 1 R& U/ ~! w z0 h$ L
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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6 C L$ n- l: Z 九、洋芋头鸡蛋汤
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. N/ Z) o8 Q/ |9 K1 C 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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( Y6 |! b* E7 t' e5 \4 ]& u2 f 十、咖喱鸡翅 , v8 S+ O c8 Z3 _: J) [6 J3 H
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 1 [' S9 m5 m6 m- A
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
