 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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3 ?! P3 U$ C# g, x. u一、炖排骨
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/ D* ]* R4 Z ]& \- N3 Z 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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% }$ O2 ]: C5 i: R, t 注意：
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 * c5 Z" r- G! F1 v
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 + J" ?' x1 C8 J. z+ r
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二、闷蛋 4 U/ y u. x' p' H
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 ! c+ [- F' }: c
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 0 f/ V9 N6 G y. ]$ W; l
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三、红烧茄子肉丝 3 K1 l+ F3 l6 N1 u' [6 E# Z- a" D
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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5 I" J6 _1 r$ @# R7 Q2 ` 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 / J# A; X- d- R4 q/ ^, }# \
4 @: D4 H" [% T5 ~! W }/ ? 3、三分钟后即可食用。 : o e8 |7 t6 g' o
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四、鸡蛋炒西红柿 7 w8 G. C' [: p/ {. l2 o* J
4 J7 q0 U( X/ |' [5 K 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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+ E! y4 S/ T4 {$ ?$ E, h 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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( G- y3 W" L3 ^! m1 q# T9 h# z9 G9 s 五、可乐鸡翅 4 C7 C) A0 ~) {* S3 v
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； / u8 Q- j A! T; O' S0 t1 n. v4 L
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； . P. D( V8 M0 Y) p1 a; Z$ d
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 8 ]* p/ x& q( G O0 t& Y
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六、蘑菇香菇红烧豆腐 2 U9 |0 y+ Q: U! r% i8 ^+ _) _, i
) E1 j7 z* e( b" g6 s7 o 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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3 H8 E- k$ K1 r# M! ^ 七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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& s( I% R' E6 ]7 O8 D 做法：
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 3 @- g9 y) d' z2 `* W a
, g; v: n# t) Y( K8 d: P9 w八、皮蛋豆腐
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" v7 L! A" j3 Z$ P$ `( \ 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 % |) e; x: x6 y) Z9 ?4 X1 T
% B+ L- @( ?8 x G" B+ k9 x 九、洋芋头鸡蛋汤
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: g6 P; Q* A. L0 D 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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) j: d& t/ \1 x9 i6 G, G- B% O, B' Q 十、咖喱鸡翅 M# o$ _4 n; u% U1 o
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； ' T: q/ D' v* X0 i# W+ t
5 f9 m/ H- k: ^ 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
