 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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5 E, U5 X" K% g1 j! Q1 s* [/ D0 G( I一、炖排骨 ( U6 w& M" _% t9 B
: Z- q* [$ }" I. e' r 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 W0 a0 W+ W$ h3 w
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注意： # V1 k! L1 }- d
& J! l# g0 q: j0 J9 _, d% S8 l 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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% A! s! l$ t9 i$ f( A8 X* j6 N 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋
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, l- _) {9 R5 T( A N! h$ N7 i 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 4 q. }: v; d5 {6 {# g; Z" f7 T
* z- T% a, H1 d5 r 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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. v1 v2 w4 y6 C! w 三、红烧茄子肉丝
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6 M& t1 p) W- [ 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 6 {) [* y3 R- I
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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3、三分钟后即可食用。 7 @4 m- q8 ^: u
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四、鸡蛋炒西红柿
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2 \5 @. R6 b, c- b 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 {: O3 x1 P- ]. c. N& j) c
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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7 b7 z1 B# u# K 五、可乐鸡翅 + h4 G/ j5 D3 |9 Y6 v! X) |4 y6 g8 U
5 a! T+ a1 @3 | V7 U5 \ 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； . w+ N( e$ |# \/ P
) J# L) e9 H3 ~5 i0 U: y+ Q 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； : D! G' z% V% O0 A
; N3 z8 J2 g! m9 @* |- \9 m' m 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 - m U$ G& ]# L' T( N8 I' w( c5 S" v
. O, X2 g8 @9 b1 O5 C 六、蘑菇香菇红烧豆腐 3 Q8 E1 p( X/ ]( f' C
0 r, T. O8 L& o! O+ q5 S9 T: F 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)1 g; ~+ X) f" C# }+ c. t# D" j
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七、牛肉芹菜 9 S$ B9 r) M: x* y* T
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 5 `9 x! o) T F. x/ x
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做法：
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ! x8 `, C+ C# B# i8 [5 ?
5 v( I" i ]* C w7 [- V0 p* { ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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$ O7 g `7 e6 b8 p% Z八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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. G5 ~! ^9 u* q& ^, ^5 z 九、洋芋头鸡蛋汤 / q4 O( ?9 b9 }) Z% u
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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十、咖喱鸡翅 / ~" G E' i7 |9 l4 V2 L' p9 ^
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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6 ]$ M& o; B u+ ^3 |: Z 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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发表于 2007-10-3 21:10
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