 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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9 \0 l* z- o5 l" R2 h+ O7 ?一、炖排骨 . F0 ~: ^0 Q- i5 z+ [- w' _; d
" Q# O) z2 f+ `- ~/ P 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 1 J8 q5 M" y0 {! @ z: A
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注意：
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: d0 K! |3 o7 M8 Q; \* ` 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 . G2 G' m% C8 y! i5 I6 M
" k9 u# `. r9 d; P" S 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 ) |. y3 O* @, i+ o: ?
4 L3 J4 C# s W6 w 二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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! y* P' }: n u+ q, A 三、红烧茄子肉丝 . f* V, D6 _9 q, F! a2 L0 ?8 W/ K
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 & \3 F- J$ S9 C6 F
4 k. V- M9 }+ o 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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3、三分钟后即可食用。
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四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 / a% z( A* h- {5 k$ r; n
8 X$ |/ ^1 v2 D0 U3 Z* E 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) $ n: K; s( T" W; m+ X
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五、可乐鸡翅 6 Z# p' _; U( k" n0 f; T
5 Y# y1 |6 G0 c 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2 ?; ?' Z# l( P D- H; [# `
5 \4 b1 o f: r' q 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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3 ~! D' [( @, J2 ^( Z* P' L 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)" N7 K! @! ^! J9 B
7 T; H3 W" @9 V, t8 @2 x& K 七、牛肉芹菜 $ D B/ m% u3 q- P9 @
& Q* F4 c7 J/ ^4 v$ j& u 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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2 ?/ H2 U1 \6 ?' Q" ?) p 做法： + X& G5 t# K7 v" L$ w
3 a1 @) M- w5 P5 ^& Z0 U1 J ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 . W4 l; V3 Q! Q: b$ a- s( X
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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( A2 H/ E0 H0 M+ j+ _( a; t八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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九、洋芋头鸡蛋汤 7 q$ t, W5 A7 G- W" r: p8 _
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 4 Q# B; K; m1 G6 _& W- D; Q
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十、咖喱鸡翅 d6 E$ ^4 z7 t
, |! I. ]: M5 o9 f# v% q! \; Z$ X7 K f 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
