美味：翠竹粉蒸鱼的菜谱

fitness66ww

　　基本特点　1．鮰鱼，又名肥坨黄鲟鱼，亦称肥坨鱼，背侧灰黄色，无鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。
( q2 ^/ A; [  I. \6 ?
　　基本材料　母鮰鱼1尾，白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱15克，精盐1克，胡椒粉1克，芝麻油30克，花椒粉1克，辣椒油30克，白糖1.5克，熟猪油40克。
: D+ w, N: w2 C( Z. V$ v
7 p  d" n+ u6 z0 s$ E1 V　　步骤:
8 \6 V+ ]% A0 `/ A6 h( J
　　１、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。

　　2．将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。
* p7 V7 d( d* D, v  ~4 C* a8 }/ W
! H% a3 _7 B+ l　　注意：

; X/ y8 u0 T( d5 x& y  B　　1、选用洞庭未产子的鮰鱼，2500克左右为佳。  

　　2．鮰鱼名贵，上颌和尾部同时选用，以免顾客误认为蛇鱼代替。  
' f2 Y2 R6 E+ K$ j8 Z. {
　　3．鮰鱼处理后，挤出涎窝，斩去边鳍，连同头尾一起剁块。
6 Y/ D; G# l, t/ D
2 D" F# B6 M% m, y& ]
; G9 s9 V3 M8 \3 }/ G* d贴子相关：

Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
: H0 V% `; ^! y7 I  M- \
! C! }) k) Y; y* qWhat You Need To Know About Water

+ W+ @# e/ J& J; G3 K% CSeven Secrets Makes a Protein Shake taste good]
' S9 m7 v" r. q( z. ]8 z
Water filtration solutions
; I# f) M: v( r' X  w) ]
Life After Sugar: Complex Carbohydrates Made Simple

edmazn

美味！
不过现在鮰鱼少了，几乎找不着了
俺上一次吃鮰鱼才10来岁。。。。