美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
5 J  o" M+ V0 {+ h" \& D+ U
$ z$ C; [% |- E1、材料：

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
8 t! `4 P- g5 G9 C3 \/ g
" n% N: D+ M: d: R8 z* I6 l3 S+ gB．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
# E6 P5 h% z: s1 f' h+ q: i
8 c; F$ q3 ]% r9 z0 E
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

1 U2 L" U( G+ j4 R' F5 I! J4、用走棰敲打。

5、擀薄的马琪琳。

3 x. f' Q; e( I6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
9 l; J5 R: B$ @! m* Y* K" a' O. W
7、把马琪琳放在面片中间。
8 m$ `  y2 U: O2 s6 c9 O
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
9 u' B6 r: n# T9 \; P6 _: [
9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
( m* }$ i/ T1 }- P$ b
11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

* l. {8 a# Y2 d! S, P2 @  A9 J7 q12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

2 O4 C- e! }5 z. v2 ^9 J13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

15、装模。

; g' U5 d$ k% K# n0 f0 ?16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

) f5 X! y7 }$ \7 E, s, T7 W. \# L9 a17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。


/ W) g8 b/ h) a" A! R# n' U& L
9 u* C; r9 d( M7 R延伸阅读：
2 u8 `( g4 B' s% i; X  j
A guide to filtered drinking water

Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
6 A# e- C8 r+ z. f9 Y0 e: o) J
8 s4 o5 {) e3 r- V  b* v* CNutritional Benefits of Whey Protein
1 V4 D& D# ]6 ~  b. U
Green Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。