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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
: g1 \5 G7 v% s6 O" F) d4 |每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。7 R: T' b$ G" e+ ?" h  h5 m/ b

: S$ {6 Y1 G& B今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
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; M% Z8 C! _+ o& y7 H8 l1. 准备:
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案板, 刀, 油, 锅, 碗,
! ?' Y' I5 v$ Q- `& ?) z9 c
0 K" r8 y7 |  G* Y米用(热水)泡上8 H7 O! p- @- E: q% C

% e: u, [# n+ ?& K2 l7 P3 |胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝$ K- V; ~# _4 ?
( F; P$ ^! T1 m8 D
洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。6 Y  w( F1 b8 M; n, o8 _1 {# O
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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葡萄干一些
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2. 油烧热, k* F9 h, u8 s/ P  |
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。$ ^$ R7 U2 M+ D/ R" d
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如果香烂一点, 多煮一会1 z2 ^  s* N, _7 v* f9 D+ c" j! j

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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉; M; V, W7 @! H: q, V8 a! ?, _* N( t
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸, 煎15分钟成油黄,
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然后
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( f) z3 h- y, ]8 `3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟' H" d) \" [8 }+ ], k
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+ c. a9 b) P0 l; V' c倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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7 I5 R' c6 O( P& I' R& [% i没有最懒只有更懒的办法:$ ~4 c# w" N0 V  c. v
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用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,  d/ {; f% G) o5 y9 I: S! b
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  Z$ b: ^; W# W# N

. ]3 y- s  ]) L. T5 l! f也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!2 Q9 ~2 L9 A2 d
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?& H6 g/ m  ?$ [) Q* Z
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
8 a0 N  W3 x& @3 I很不错的抓饭, 我想家了。
; d% L2 r% ^+ P' t3 w
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
% J; ^5 k7 ?4 N. ~) u/ k图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
6 P2 G6 I, ~2 D0 ~. V/ _4 F6 i# [% C顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?& ~  i2 U- {0 h! P
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
. M- {  }8 U6 e' V9 ^( y; N  Y
买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
! a! z1 @) w' z" }! T是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

7 k  @8 s0 T" H* m+ L- T0 X6 e都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
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看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?- i9 V7 v# f- ]9 K$ P) a$ i) Y2 y
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我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
理袁律师事务所
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发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
3 m* M( P" X2 _1 A$ S1 u我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

. Q4 e4 I4 `8 d: o一般人都用孜然去骚
大型搬家
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
! c/ v6 k' A3 H! h; R* n
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我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 7 N" s2 w& i3 F+ e! u
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 0 B; w2 d  u) C
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

1 O- k  ]8 y2 B. P5 p( ]/ P) o3 s' ]8 F我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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