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哪有上好的羊肉?

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发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
$ S8 O6 f, n( I: o2 o每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。1 a9 t; e9 b3 r$ H8 F# a
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。$ X% {" Z' e0 U; j

# \- x% y5 ?- f2 D9 k1. 准备:
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( d5 Q/ c  ]9 G" e/ i案板, 刀, 油, 锅, 碗,
; g( z0 K. {. a" H4 _, c/ S+ Y4 c% I, C7 U0 T' z
米用(热水)泡上+ E( e2 u3 S0 a0 G
) Z2 B, b# n( p* @5 P8 A
胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。0 e' @* h2 @& A* O& X
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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葡萄干一些  m/ H' y7 b! I1 g& a$ Y

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2. 油烧热
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6 T: ]8 V; {; K# c2 ]( D! y8 n羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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* J  b4 s$ V0 y" m如果香烂一点, 多煮一会
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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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) J; H( n- P+ J/ y
/ F$ J/ Z' J' l* o; {1 k炸, 煎15分钟成油黄,9 r" K1 d# ?  {: l! V' l$ R

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8 s8 z6 g4 g: o' O然后
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2 E9 k2 T% {9 c( V% m2 [$ t3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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5 B3 ?' @. T0 p3 E9 W倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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' T4 U" y+ o+ }5 L  D3 n9 o9 P开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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9 S) x# z/ ~) w% p5 b没有最懒只有更懒的办法:% l! K- H- v  B$ _6 O2 t4 ]6 ?
7 p8 b8 H! x% W
用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,$ L* O, s& {, ?' P. B, U
+ V" k& m3 i8 c& f0 v' i/ s. e

3 D! d0 `7 Z# V# \* c1 l* s) r3 i0 d/ S# i2 |+ ~9 Q: s
也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
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发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!- \4 f9 A2 J& A# w$ G1 {1 [
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?* ^2 w. B( ]- r! r" g# @- L3 x
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 5 j& h- X& [9 y) _8 G+ E: h
很不错的抓饭, 我想家了。

8 A  T/ l. |0 U5 R% R新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 2 j4 J( E0 c) r$ C# \
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
1 K- q2 _% O+ N顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?/ `1 N3 _9 A1 K8 t* l
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

: u* W- N0 }4 H  R$ m3 ~9 B买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 ; J3 @0 a' `/ F" \  U7 `
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

, r  c( x7 {- c都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
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看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
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我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
; d$ b; ]( c% Q我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
: _( ^0 p) a) C. A: ^
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
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我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
2 q+ _: d& k6 E" S# ?不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

2 P0 R2 Y: l; o; d4 G) Q! r遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 $ `" H# G8 B0 R2 V# r) Z! h) K
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
! |" N7 `% J6 c" [  t
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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