 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
吱吱作响的平底烤炉，肉香四溢的空气，配着满满一桌的各式酱料、泡菜，这是韩式烤肉给予的印象。在外面冷雨寒风的季节里，与三五知己围坐于热烘烘的烤炉前，涌上心头的，又是另一番有别于中式火锅的融融暖意。位于人民中路的这家韩国餐厅，正好趁着低温推出了一系列热力四射的韩式烤肉，引得食客们闻香而动，这等阵势，怪不得它能在广州屹立十多年而依然红火！
$ N1 S5 P& I! Q8 @- Y% V$ [; V
8 X' X1 m* E! Z$ p2 m: J韩式烧拷的选料很丰富，在这一点上倒是与中国烧烤相似，什么猪牛羊肉、海鲜、香菇、马铃薯、蒜片等都能统统放入烤锅里面，不过韩国人就比较喜欢用新鲜的生菜叶包裹着烤好的肉类蔬菜，蘸着酱料一起吃，大概这样子荤素结合够营养吧？但如果在广州的韩国料理店里仔细观察一下，大部分的食客还是倾向于把一片片的烤肉直接夹进嘴里，畅快淋漓得多！另外，韩式烤肉汁酱也十分讲究，什么肉就配什么酱，就连葱油煎饼都有对口的酱，最特别是这家韩国餐厅的总厨卢师傅亲自调配的几款汁酱，能将烤肉的味道提升呢！ ' C! W" ]% i- i1 e ~
$ K; O4 `; g1 O$ }' `$ ]& ]2 A- F火焰烤肉是卢师傅的得意作品之一，在最近的美食节上得了银奖，还未正式推出就已经频频有食客询问了，其吸引程度可见一斑。银鳕鱼、牛仔骨和鸡肉事先已经过腌制并烤至八成熟，摆在石锅边上，而最万众瞩目的“点火仪式”就等卢师傅来亲自示范。只见他快速在石锅上洒上一圈酒汁，然后将手中火苗一挥，哗啦一声，蓝紫色的火焰瞬间飙起半米高，绚丽夺目，在火光中，阵阵烤肉香气弥漫。
6 Y- k$ L& v( B: C: y% `+ V9 u3 j6 v, |
火焰烤肉
W7 |9 Z, L; M$ s+ Y# R6 M3 U, z( k
待火苗渐渐熄灭，迫不及待就夹起一块雪白肥厚的银鳕鱼来，经过火焰“洗礼”后的鱼肉外层有点微焦，但肉质依然嫩滑，鱼肉鲜甜；而牛仔骨上洒着一些韩国香料和炸蒜蓉，增添不少香味。搭配这款烤肉的是一旁两个小陶罐里的酱料，一种是添加了黑芝麻、茄酱调和的酸辣酱，另一种则是甜辣酱，味道都比较温和，辣度适中。
( w5 H0 g# q+ h' { C
5 h0 g# B5 I& i5 R+ z" i$ k9 ^2 l那边厢，无烟烤炉也已经准备妥当，一碟碟食材准备下锅。趁着烤锅干净，首先登场的是多春鱼，饱满的鱼肚证明鱼春够多，在洒了油的锅面上不断翻煎，直到表面呈金黄色就差不多啦。
3 C2 N& R0 U6 m {5 h; s+ r( H' ~4 @( L3 Q. G
第二轮上场的是身价不菲的特级牛肋排，负责烤肉的小姐先夹一块牛脂肪在锅面搽上一圈，让油份均匀分布，然后逐块牛排剪成小块烤制，不时还有火焰升起，视觉效果十足。据说牛肋排是要六成熟左右才好吃，因此还能看到稍微有些血色，但一咬下去，肉汁就在口中渗出，肉味浓郁。
! F; `& G9 @# J" e3 ^/ c
- z# v2 u4 I/ \3 k" x6 S l一轮冲锋过后，猪腩肉、牛排、鱼肉、鸡肉都消灭一空，才觉得饱滞感涌上心头，此时卢师傅推荐店里一款山楂茶，用甘草和山楂熬制，清热下火兼消滞解渴，山楂还有消脂功效，对贪吃又怕发胖的女士们来说是最好不过了！ * K$ A3 R6 U* |2 g" C
0 _. V1 }; ~# l3 l
" M. N6 u9 t0 k' h. s/ N, W
; Z1 T- v; P9 Z$ e. e( X1 H, D延伸阅读：
/ E; l+ g% g& q6 I7 m& C" F3 Z0 Q# m* L4 D
The Truth About Vitamin Deficiencies
( _- Y0 e1 q( |2 y6 Q) J& \5 C4 T9 h$ j4 d# j# d$ p
Eating With Intelligence - V1 Q1 H8 e9 F7 k0 e' o' F4 Z; k% m
9 J% o7 M7 ^+ {* w& k4 k$ \8 `
Weight Loss Good Health and Fibre , D+ s6 e( Y8 r2 E7 f
) U/ b( J* I/ N% q* p: b: U
7 Superfoods for Weight Loss |
|
狗仔卡
发表于 2007-10-21 18:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-26 11:53
