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韭菜炒鱿鱼花

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-26 05:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
照片竟然都可耻的糊了,大家对付看吧
2 j6 t9 a7 `8 z, P9 Y
6 |9 ]* {* d# J5 [5 O: B鱿鱼洗净,撕去外皮,打花刀(最好刀口切到2/3处,我这个有些少了)
! W8 c# y% y3 z! R& K( w* w1 ]" H+ E3 m# U$ _6 x
3 R. n8 e( K( c, `8 H7 F3 S
1 }8 i% I7 q% S' y) C$ ~
切成小块后,用热水焯一下,时间要很短很短,卷起来就马上捞出过凉 + b3 D2 v9 y' ^3 \' n: Y5 D- `
, R6 m( ?; {: x8 I, S6 |  u0 }+ N

- V5 V% {* m! W5 R$ y# R1 p* X5 R; g1 ?. ?( [
准备少许加盐的水淀粉。 - M( \/ O6 A" m9 k( n' Y
炒锅放底油,油热后,同时倒入鱿鱼花和韭菜段一起翻炒,淋入少许水淀粉 # j' J# u! E: N- s/ M* n1 b2 h
翻炒均匀,马上出锅(一定要旺火快炒) % w# f  M9 O, ~. y, b
+ K4 A6 P" X! s9 H6 i5 }9 F
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 06:34 | 显示全部楼层
很好的东西,韭菜炒鱿鱼花人家说是春天的药呢,嘻嘻。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 15:53 | 显示全部楼层
好看又好吃~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我上个月也做得,但是我切鱿鱼花切得太深了,以至于许多花都不成花了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-10-28 08:10 | 显示全部楼层

回复 #4 assignment 的帖子

要从内部切,外面的筋膜比较后,不容易断裂
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 08:14 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-29 00:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 秀色可餐 于 2007-10-28 09:10 发表
+ c- A" O  z/ y. O1 |' l4 n要从内部切,外面的筋膜比较后,不容易断裂
( w( R( V% Y5 v3 f( C1 ]/ F6 r
- B+ |. ^0 Z/ J; J
8 B, S- X) L* J
关键!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-29 00:33 | 显示全部楼层
斜刀切会更好看些。
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