北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！

# h. f; [% E; l9 a( h% Z; y% |简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！
; o# e: N3 i3 f0 V. }1 V/ ?

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
+ M1 C2 m8 H: C. f3 q7 E等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
, A) u4 q3 s  |% _* f% Z
/ O/ b: S/ Y' w& d取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

8 n* {7 P) s+ f6 h取笑了

6 K  T2 z6 q7 z5 Q. }$ y( G别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
+ ^- W0 _  E7 q$ X5 }5 L$ A
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5 I+ Q! R, k1 T4 `

靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
/ [2 Z8 L" V, Y/ @/ j# w& z9 D
% I& I( M& J7 i: g) K人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

分三个方面：
1、面酱
2、面饼
3、鸭子

一、关于面酱的制作：
; H  P) ?$ {0 m（一）、准备材料
/ i# \! r8 ?, ?7 X9 [: C8 V; W1、甜面酱半袋或一袋
  d( C7 Z8 p1 h- V5 k2、白糖若干
% p4 w3 u* e# l0 U. w3 y3、大料2瓣
（二）、步骤
1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
' ?$ Y, O8 v2 Y- @% U% v3、大火加热至快开了改成小火
/ a0 e- x. f# I& D3 ?4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
+ K! m8 T& I* E# \% Q
: E1 c( V, g" `2 M后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
7 ?0 S' h1 z) d6 @5 r: }
叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
  [$ F3 w/ k+ ]& M3 `3、植物油若干
2 a2 o! }5 K$ I9 K9 T（二）步骤
7 _. s: T  U. u0 S/ \& X1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
/ Z% k7 I9 i; g$ |. Z* C3 M0 u3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
* a( ]& y6 P1 f8 _2 E6 b( k5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
) b8 Z; }) i9 m; ]0 ~+ _; t6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
% b& @7 c6 c9 u* R# ^（一）材料
( G" B9 }8 l/ z1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
3 f% x7 {0 K$ f8 |, v1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
. n; \3 i6 }; H3 P" T  _2 r/ u5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
, V# l9 y4 i3 ^; z: l8 C& T8 C7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
+ s) W9 M! I% D1 q
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
- G9 |3 t9 o% J5 S$ Z8 K* u! i6 B想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
一、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
! h$ j3 S/ E  f; G; c2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
! L5 R0 E! X4 c" ^) W5 S; w2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成 ...

* ?5 x& g) n' {3 o- x; d( j谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。