 鲜花( 94)  鸡蛋( 4)
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发表于 2007-10-28 12:00
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帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
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分三个方面:
# Y, p6 b R7 _7 {& G. e2 |1、面酱
9 p- k0 B# V; ?9 z2、面饼
8 `! a3 g. ^1 r3、鸭子2 s8 B3 q1 J6 j& b
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一、关于面酱的制作:: F' N$ p: e% s& }8 A8 c
(一)、准备材料
' ?+ ^* Z' @6 [* @1、甜面酱半袋或一袋
- k* r6 ^, l, t/ o5 L) D2、白糖若干
: o$ C$ H+ D+ H: I* W( ^2 }* }3、大料2瓣8 s. @, Q% e4 o/ H, V. b2 l
(二)、步骤
1 O" G! G, ?$ h- R1、铁锅加少许水
' N- ?% v8 T H6 F& h# x: Z2、放入材料2和3
, M/ i( _+ J1 S8 q3、大火加热至快开了改成小火- e$ h3 ]' y; Y: Q, [$ U
4、放入材料1
5 ]3 c' s" i) f* f' p+ E" ^5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。- P0 [0 w" ?* X2 P% V8 Q
2 D# T0 @& o; |, p4 t二、关于面饼的制作:% k( x' U" \! S! P% [( }7 f
(一)材料8 q+ M6 B% {& {! u5 l2 C5 D. X
1、面粉若干8 T' V0 [) Q. X( `' t" I
2、热水一小碗
. V/ Q# m" E& z/ E0 `) T3、植物油若干2 K5 P3 t+ _- w7 ^( F% u8 [" o9 w+ }$ Y
(二)步骤' Z( i2 t4 A/ m9 D+ E7 d, D) x
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。
) a3 ^- ?! ?8 g: b, D7 K& J9 b( S6 A2、醒20分钟左右' F! j I1 X8 x% z
3、将面团分成麻团状的小剂子
! o$ d/ }) {. N6 e2 Z1 T9 p3 t1 j7 P; K4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油
V/ x- E3 o1 a0 V* d* O% N: u5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。& A7 O& B' g0 |" m( v# i4 ?1 q
6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
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8 D5 J! K2 A8 E; x三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!8 A: q/ C. e) W; P# G9 B
(一)材料
3 R! p+ |% }, r1、鸭子一只
5 M; Z( w/ _( S3 H1 }, j5 B+ V$ k2、苹果、洋葱各一个' z* U! m% C6 Q. ?" p' N# t
3、蜂蜜、老抽、生姜若干: J% s; X4 r4 X4 [! U7 w+ c
(二)步骤4 g! N: e/ N8 ]* h& P U
1、鸭子解冻
1 i8 i8 G( \- x2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮' U, B4 Y6 `# p# D8 K1 Y+ w& X+ `, f# @: ]3 e
3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面
7 P# S" z/ | y8 u% H5 E4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时) p7 k3 }# p3 W) s- h
5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面
; u6 J: n* ~# M9 _2 }, h- W6、烤箱预热350度(华氏)4 y7 h' p6 O$ c" \
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。3 Z9 v$ n% Z0 K+ G. l
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一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?" C3 B* l) ]# |& F8 j6 k" t
想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
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