 鲜花( 94)  鸡蛋( 4)
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发表于 2007-10-28 12:00
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帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
( n7 u. r2 ]2 [4 v$ A; r- E3 R$ V3 q7 _. G( t& U8 Z
分三个方面:
2 I$ n9 o! Y8 V* O$ k: {1、面酱
0 G9 Q# L3 |* N5 @5 }, J3 {8 L2、面饼' ^! F% D8 B5 o! @9 g3 i+ G
3、鸭子3 T. e& l, r/ O0 p9 R/ o2 T
" \! a/ E2 J) P7 ]: B% m( b
一、关于面酱的制作:$ Q- B6 y! f- L! |" [" i
(一)、准备材料9 F" b1 Z9 T" G1 _9 M2 s. k
1、甜面酱半袋或一袋/ `, ~8 L2 D- Q
2、白糖若干7 q9 O0 d% X$ b1 G
3、大料2瓣
: Y% @ j* K* }(二)、步骤
7 N5 \9 n$ t: U$ M* {" I/ V1、铁锅加少许水
6 f/ q# A6 A. p2 }3 J2、放入材料2和3
& P+ r: s( i( _* A$ _' f3、大火加热至快开了改成小火$ N; e- A) F- x. V
4、放入材料1& u( P# Y" R& _! I& ?& ^
5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
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3 y: b( [, I+ Z二、关于面饼的制作:. p1 X9 l! |% R% H
(一)材料
: Z. |4 H" R9 c: ?1、面粉若干
5 @8 v" i! I) ~, a2、热水一小碗
1 V2 J" ~. c5 f, ^7 D2 }3、植物油若干
) q3 p* M& E% C. H6 U& Y! O2 N(二)步骤
! k$ ~5 l: s& W: g/ I4 q1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。$ m% H. f, Z* j, d7 Z! K
2、醒20分钟左右8 l5 H) t$ ^* j* w9 l" c8 d8 c
3、将面团分成麻团状的小剂子
5 Y/ z% {" ?6 S7 j |7 v5 C: @4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油
$ t6 d& ~4 ~3 @! F0 }5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。1 R) @9 q2 |5 @4 R2 o4 n: j
6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
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- K4 b; \# [1 U: i三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!5 [/ b+ G" r' ], s9 C; m
(一)材料: U- p& _. v& j/ }
1、鸭子一只
1 E" }" W$ @$ U5 @4 t6 P2、苹果、洋葱各一个9 J+ L/ f! D3 ^$ P( r$ ?- q. y
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
9 q/ a) q& R4 J/ {! S* o8 t(二)步骤
, k8 {) J- z" [& V2 ^/ U, d1、鸭子解冻$ J1 j, Z: f+ x( _
2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮! O/ J/ D- `5 ]! ^! I' z5 p
3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面4 f7 {6 p8 I0 N7 {6 g
4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时5 w9 C5 k5 y0 C2 _$ [( F/ a, c$ q! M
5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面5 c- Z# f3 X. v. }
6、烤箱预热350度(华氏)0 _ J1 F, V5 h% |) E1 ~) T
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。7 w7 w8 I" E. o' F& Q
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一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?
, W+ K! |* |5 L* U想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。' J* V; w: l8 t# Z
4 L0 p, s6 B/ H1 B8 V大家还满意不? |
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