今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
( g$ w) @0 `  m5 X8 W4 Y/ H" f
1 ?+ q* F6 v2 ?( X. m有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
' M0 w. Y1 _9 k# E/ @7 [) v面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
0 H0 ^2 r# X+ t7 H+ Q; H
; c% T' r% @8 p! _有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

4 f+ A6 }7 S6 B* @3 }. {
强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
/ F5 w# @! D& ~" e

强烈要求品尝！！

! ?4 b2 j; @; t, M, ~me too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表


强烈要求品尝！！

( f1 N; O1 V7 @& ~7 Z3 u# K4 t2 E) r
加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
8 j+ M. p$ H& U* D% |, b( {7 t/ L
  ]. _% o1 F- W; H' k3 h9 N$ {  }
2 W/ l: T4 C- V( i. w7 ?5 x. _
) `  R/ y: K7 _! d: L! ]加精就给品尝！

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贴出做法才能加精不是？
6 B( }% ^, P" d
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表

# @: l9 s7 m+ H. J$ Y' n5 c
. c5 w, }, d8 B& _) }4 d% O
贴出做法才能加精不是？
8 X9 G- j& q- F  O/ D
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

% U& R3 A. _' c- q& {+ z. Y" M分三个方面：
1、面酱
2、面饼
3、鸭子

一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
4 [$ h" I" E3 R9 c3 g/ U- U1、甜面酱半袋或一袋
2、白糖若干
3、大料2瓣
（二）、步骤
3 B" N# L2 e5 O2 d- y- }% i+ V1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
) T+ k/ S9 F6 n5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
8 D; K' |: i$ f- Q
) f+ G2 W2 B+ L9 Z9 P  r" k二、关于面饼的制作：
1 z9 |- y, {+ r（一）材料
1、面粉若干
6 g4 Y' C' x" g, Z- @2、热水一小碗
$ c! D3 w& x. D* U3、植物油若干
（二）步骤
" \) d' s$ N' M" ^0 v" e. O* q1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
! b% W  O0 c1 P. x5 T+ t; t3、将面团分成麻团状的小剂子
6 i; K, a- D! r9 |0 O' Z; W, g4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
' F; `  F0 G$ A& c0 |+ C+ ]9 l
$ @- _/ y' U8 ~: ?三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
$ {* P" ]4 s/ M2 t1、鸭子一只
# J  C3 {6 m  A# R$ O. P- |# i2、苹果、洋葱各一个
' N5 f/ b/ {3 }3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
1、鸭子解冻
; ~) a$ d5 y9 J' _- ~! r2 s5 P2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
9 ~7 X/ {. W' t2 ]$ ~8 p" s4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
; x, o, R- e# h+ O! Y0 E5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7 X( ^  E/ C! c; O' F3 x  X( i7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
9 q* P6 j) L! d7 C想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
- B7 u. b1 ]0 f9 X! a; k4 P2 C才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

BTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表


/ l  L" S- b, P5 n/ a& q不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

6 x0 W: ~+ }2 w: j; PBTW,比我高的人多了去了！！！

- r3 g3 S9 d7 Y那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

+ r# ~9 ?$ z- r
4 ]* V+ u# T* ^8 v

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
2 A; p7 l  V% ?2 ]$ o; ]2 u7 X1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
9 T- o6 X. K1 ?6 n" J$ y. [! N3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
8 _0 i9 @* b# Y* K; x: A+ l总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
( V& j$ P  \5 @( d( e* D我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
1 X+ w* ]& R2 R( H我的吃法：
4 F. }% {+ g; P. r: }" n% x8 g1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
4 O7 q/ V+ r8 N6 w* m2 C5 c2 x3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
5 k, H* t* k- T3 i! w缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

$ E. |0 p8 @. A; I4 r! K请问：买COSTCO哪种饼？
" j8 c, R, K! f  |# P离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！