今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~
, C9 k, U- N3 z

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
5 U+ N+ K' d# c/ g+ T, Q7 @
有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
& w* a5 d1 P3 m9 L  V; b  Y面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
4 A# }, V7 C9 C" `. B8 e1 s, J
有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

1 R+ x9 }& t- N9 p! J
- W4 n1 b  p* b+ z1 }强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
, w1 v7 f3 \2 |: [5 h0 Y8 p3 a8 j

6 t! t) J& p  \+ d1 n# a强烈要求品尝！！

9 I% f* }0 y; F) r: P3 f$ W: Fme too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
8 t+ e7 A3 M6 @

强烈要求品尝！！

加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
+ V2 [/ d' W- \# O
$ s. a/ \+ ]& C

加精就给品尝！

# R/ h7 U$ i' t9 X
贴出做法才能加精不是？
: S% ]  e, Y- a9 \
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表


+ a6 _" e7 A: ?3 B& c' W/ w
贴出做法才能加精不是？

+ ]0 D( `) M! @) c& N! H/ \' l加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
' M! B, p" R& Z7 o才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
( n7 u. r2 ]2 [4 v$ A; r- E
分三个方面：
2 I$ n9 o! Y8 V* O$ k: {1、面酱
0 G9 Q# L3 |* N5 @5 }, J3 {8 L2、面饼
3、鸭子

一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
2、白糖若干
3、大料2瓣
: Y% @  j* K* }（二）、步骤
7 N5 \9 n$ t: U$ M* {" I/ V1、铁锅加少许水
6 f/ q# A6 A. p2 }3 J2、放入材料2和3
& P+ r: s( i( _* A$ _' f3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
' k& J2 j$ ~' Q$ Y: K9 P
3 y: b( [, I+ Z二、关于面饼的制作：
（一）材料
: Z. |4 H" R9 c: ?1、面粉若干
5 @8 v" i! I) ~, a2、热水一小碗
1 V2 J" ~. c5 f, ^7 D2 }3、植物油若干
) q3 p* M& E% C. H6 U& Y! O2 N（二）步骤
! k$ ~5 l: s& W: g/ I4 q1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
5 Y/ z% {" ?6 S7 j  |7 v5 C: @4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
$ t6 d& ~4 ~3 @! F0 }5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
& D* O* c* z7 b9 `
- K4 b; \# [1 U: i三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
1、鸭子一只
1 E" }" W$ @$ U5 @4 t6 P2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
9 q/ a) q& R4 J/ {! S* o8 t（二）步骤
, k8 {) J- z" [& V2 ^/ U, d1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
, W+ K! |* |5 L* U想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

4 L0 p, s6 B/ H1 B8 V大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表
4 i; U+ Y0 K( v  j1 q$ e' f# j
+ M; l- j2 A1 U. k9 }9 N, Y$ l听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
( Q# Q9 q: [" ~$ @9 ~4 f3 }) ^; z2 h才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

) z. ^1 a1 S: W$ f不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
) N2 n, A' M" e- v
/ m, y& _% M" ^8 VBTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表
7 j) y( |& ^( w
) Y3 Y9 z9 W/ G6 s8 i
8 t& _0 A& h- [# [4 K/ \不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

  q1 n/ a0 Q% E0 J7 t) CBTW,比我高的人多了去了！！！

那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

% p$ g3 @- z/ F

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
3 C/ Z. L2 k+ }, A! E! J2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
  @0 s+ s& b7 `9 J7 \总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
我的吃法：
" P$ t  ^5 U" [: h2 T# Q' y- u1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
: D4 p2 _/ V6 e8 _3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

请问：买COSTCO哪种饼？
离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！