 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系：山东菜 ! @, d& E1 [; v# w" j
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特点：外焦里嫩，肉味醇香 5 P" f, ]1 ]1 c! r A1 Q F
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原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
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/ c" Z7 k, i, n3 } 制作过程：
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4 F1 l; F) s0 x" r; x+ c. W 1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；
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$ {. \2 c/ _3 V9 c5 k' q7 z) r 2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；
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4 {& O. i' o4 ?: {3 g- R 3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
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The Truth About Vitamin Deficiencies- z, q. ?. Q4 e
! U7 w' G* w+ P2 [Eating With Intelligence |
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狗仔卡
发表于 2007-11-2 19:58
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