 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系：山东菜
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: L4 \, c- t0 @4 U7 C 特点：外焦里嫩，肉味醇香
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, |: [; g4 \( X. x1 A 原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克 % d* g1 G. q) a; [4 n/ S( |
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制作过程：5 J! o4 O$ F; h( z9 }2 o7 v
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1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；8 T6 B% g; f5 ?8 ?
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2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；- Q4 C2 D% m7 u2 z2 t# t
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3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。1 A7 |% F7 h2 E4 f
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The Truth About Vitamin Deficiencies
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发表于 2007-11-2 19:58
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