 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 ! E# I' ^" V9 `; v6 _# `$ b
VODKA酒一瓶 5 S( T( E1 |* P5 ^: ? y$ ?* ]
盐 8 {7 }- l: m+ k) B3 U9 V& X5 u6 F9 T& n5 Z
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简易腌鸡蛋 + o- s; x2 ]. S+ Q
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
' l4 U( v/ b6 _( V3 x( J& b2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; & P/ M( o% `9 p# P5 E! S: [. @3 F
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 8 h& N6 _7 l' @
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 7 Y: G' m2 f3 M. P9 L
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. ( a8 k- o2 {" x) }
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
