 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
|
材料：蛋一打 5 n3 M3 n( |7 F0 u# B) f
VODKA酒一瓶
! f% n" r( F2 R" T4 {盐 0 ?9 t i7 b' J7 D/ Z6 X$ p7 z
4 ^) d" J& J* F* M3 R
简易腌鸡蛋 / {$ N6 O2 n9 W5 i: T5 \/ ]
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; , W$ l6 w. K- Q- W' t
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
* K$ Q& S! j- `: [2 p1 Z l% n% x3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
7 R2 ?" M+ R& d3 l. ~! @4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
4 S, X' r& P0 y0 f- r, U5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 0 Y9 k+ Z, E* T0 m% Q. x
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
