 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 3 B; y3 P% V7 ]9 `: f$ P3 V
VODKA酒一瓶
" L# B- V, r4 w A# d( i8 d! t' J盐
( E- z& N- x6 u8 S. P$ _
1 M: _1 I g6 G, g: V简易腌鸡蛋
; m( P# Q9 F2 ]. q, F1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; ' Y/ w$ b! B& M& L/ K' o' |' a! p- R3 y
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; ! W2 T4 Z' `- p i o$ f6 t; v
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) . N1 G5 }2 [" ~9 M y
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
7 ^# C* `, _9 E3 ^# g% P' `5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 6 @" z" |) A# W; g8 ^# f9 m
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
