教你简易腌鸡蛋

老杨

材料：蛋一打
" I( r. |0 i. Y& ^" VVODKA酒一瓶
0 _- ?1 R8 k1 T: L! ^+ W# x: V! v  r1 [盐

简易腌鸡蛋
6 e( l& h+ S) ]3 d& S1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
2 P, ^8 G$ q' ]" A# g( G* Z* c' }2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
+ ?8 \6 F$ P, r! k4 o3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
4 }9 ]  Q+ `7 L" R2 T$ n7 T. n3 c7 ]- O5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
$ t' H% a1 _7 J+ s8 g8 J& O注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子.

越来越开心

这样腌出来的蛋与土法腌制的咸蛋味道一样吗？