 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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, n, y& ^3 Y1 e 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
/ `, ~! |" Q' ~9 B 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
' X" b6 m* a2 }; ^3 m! s) ^7 s+ H1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
) B3 w. F% A5 J I4 S/ C2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;3 \' x' v) F: Y$ `6 L
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
6 }* t1 D# X4 H# U9 @真的很好吃,滑软鲜香。。。。。$ k# U5 M: s o) @7 y
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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* s+ p* ~! N* z( ?6 X8 V! c, }把鱼肉片出来
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, F# R \. X# E4 n6 v4 A* Y. S4 }
% A9 t3 y7 `* ]- x6 q: G用勺子将鱼肉挂下来$ Z U6 O! j, D/ ]$ ~; e
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0 `" G0 X4 {, f7 C: v挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮8 s# w. D( y, u( f# B
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) P& n5 R* b& t( t1 }- h2 T3 j: y鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅7 V9 P8 f9 F& q1 K6 s1 {5 A$ U2 L
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包饺子。: A2 R9 f$ y% f+ U. x9 M. H+ `
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煮好捞出' Y+ h& l: k# v1 U: M! d" z. d
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9 B: X) \- G! O1 D; z滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味# a3 ]; Q( b9 H+ e, r% ?, I6 T
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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