 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。! u5 _" `& U6 w; r# l- D A/ _
# c# Y2 F8 ?* H2 m+ t; R 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。: b9 M1 f$ P1 k/ q4 B) X
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
( p; ~5 Z" |. p* x* ^+ Z7 A1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;! w4 s& |2 b2 ]
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;3 `9 y) u% @8 _6 M& ~/ \3 N
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;: g6 Q3 z7 l" E7 P
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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9 I; `& O( `5 ~; r这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足- K4 I2 J7 d( C! L; T$ T% B
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把鱼肉片出来, A! m; h$ S I0 L- W1 J- R' K
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6 r0 V# i3 s7 Y4 B4 p: \用勺子将鱼肉挂下来+ n' Y; d" E0 C1 {& Y% O" }
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B: J6 O6 @# O; Q. N, c挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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' `* f4 t- X& {. q1 ?鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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0 x# \" y# M7 @鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅' }% |$ O- _& \+ N: m) V
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6 R6 C# X: G3 [6 s! N1 n! d6 v3 w* d~~~~~~~~
& m& T3 @- b1 O/ `9 ^: t% V包饺子。
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, R: v4 j' ^" y* u' I6 ]$ o) w
3 F+ e' R) s) B" t煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味1 v- l. f% J$ }3 h. M/ ^' `1 s
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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