 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。( r0 A. W9 ~& O- J0 _0 P
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
5 O1 ?& _9 Y1 `4 P5 j. ~ 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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) G1 q; J8 o) L d8 J) w鲅鱼饺子肉馅做法：
% d' P8 _/ u+ l, _$ z0 h- J3 P1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
- M; r3 n/ d/ I3 U5 X( B% w2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;0 w5 @3 V7 E4 f9 Q+ X
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
, @# e# ?2 F9 l$ F. Z6 j7 s9 B' _3 E真的很好吃,滑软鲜香。。。。。5 ~, h! M+ W6 l( M1 f0 N- J" |2 g
6 x4 ?+ Q/ C# {- ^ `: |这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来( J. y( S: \' X. @8 S
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用勺子将鱼肉挂下来4 u0 ~5 L1 _- t. O/ ^
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* O+ S, [1 v1 |) N8 b挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮0 b; F5 f) P/ u7 V% f A
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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; ~/ t# V6 P' j* E鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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) V2 ?3 U" Y' ]7 F& g! P# n. h/ Y包饺子。) J# R& h! l w+ J0 z- {8 ^
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* m7 F- P3 a; t+ }. f/ N煮好捞出) Z$ F E; Y3 {, t$ J
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8 O- t4 U, p* t0 ]5 F3 y滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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