 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 | 
" x( t$ C+ C4 `0 a w1 r 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
7 @0 [; R7 Y% d
3 r( e# e V: J/ ~/ |2 l 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。8 W- c: q2 W, m/ E% \6 v
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
. p x% H7 K2 y) G7 N6 o. _1 Y* x* p6 f3 o
鲅鱼饺子肉馅做法：7 w6 O& V& u# @+ m; L( k4 |/ ~0 r
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
( x! i' j0 a" a: w2 J6 q; M) d2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
8 I j; g8 t" M) }% {' U% i3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;5 z1 f0 Q. ~& y6 E- m
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
3 ?* o. m1 V7 C7 }2 y) @+ M! }' D4 i+ l9 T& u; r Y% @4 A* Y
这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足9 W, |+ X9 y. r$ b" f
 " `) ^* j' I( l: e1 A' K( s8 A4 @' s
7 A: u, _3 P/ O把鱼肉片出来, ]* o* e7 U& L: ?
& N& Z* \: f* z6 N# R; K& q
$ S1 D3 o( a. N用勺子将鱼肉挂下来; H/ \+ ]1 |! I- u+ `. X
 7 [) I7 m$ w8 s8 R# v; p" k# q
+ \3 O- G1 L) `挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮9 a: N: ]( [ Y& H6 ^
 8 N+ c0 N- E- e0 g c$ o
6 G! L5 w/ t+ @: W
鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆9 ^3 |2 f' e: u: w- U
) l! d( w4 w, [
6 v* u/ I, q+ V8 @3 C7 P- _鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅, L- l1 v2 t7 I6 U- z! \: H. f
 - K5 `) A4 p4 H7 G9 J
) Q$ d9 z. u. U: t
~~~~~~~~ ' x' Z1 ~3 v4 U( P; u9 n' Y
包饺子。8 _ s2 b' o& A2 m" G6 Y
- v# A& m0 M8 K! S7 F8 x. ` n6 w( ]+ W# Y1 J
煮好捞出
& G8 y; m; b$ Y& w/ o( B
, b/ e Q: I o' O4 x: m2 _
( }" ^5 I0 ~4 g0 z3 K N滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
3 w' {) m( @" H" t ?
8 C8 r! m9 }: n; P' X |
! Y3 |* L# q: V* M% \% L
& f& ^$ T6 v: F3 B/ v4 O6 M: {% s( @" ?
[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-8 15:45
楼主
