 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。1 e7 q$ E7 Q6 b3 _6 d( X9 ?) f
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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4 p- a9 ~ A/ ~- L2 r i鲅鱼饺子肉馅做法：
1 H$ S# w; |: Z: B& W2 S2 H1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
: Z/ j) Y* t9 c5 l2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;+ `& Q9 Y% I% [. s
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;7 g/ E2 k) J% Y( |7 k3 i- s
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。) Z/ E# M t/ L2 T! [
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足7 j. }9 S0 l7 n; n5 \" s
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把鱼肉片出来
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, l1 X, y3 {) f/ L) N用勺子将鱼肉挂下来
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+ R: e9 p# F E挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮 _" i! ]; g9 _
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆0 C! `* C+ c. ?6 u
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅; U4 N3 @- J4 A& o! r8 ?7 ?2 {! J
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; |6 q, s/ Y0 [, g包饺子。
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( \* t& e% h/ J1 M7 k煮好捞出8 P D. d) K9 g: v v% t1 |- ~
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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