 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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) {2 V; ]+ n+ v- Q* x! u7 y 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。( C2 ~, j7 ?5 {8 |
鲅鱼，其实就是马胶鱼。* G6 Q% q# b& J# j8 y
& N' ^3 {( i! Y# R7 G2 k鲅鱼饺子肉馅做法：; b3 v# O2 i6 h [& ]7 n! v
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
0 A) U& `# p# n3 h! r# j2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;& @! x% ?$ U4 t$ c
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
+ s) k1 G5 h$ X, X真的很好吃,滑软鲜香。。。。。1 d: E6 e. ^0 t3 U0 \
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足- f9 n8 Q) J$ r! L. |+ S
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把鱼肉片出来: E, ~. P- ~" |; d# E" k- `
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用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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" z% o+ H' f: H鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆% M# Y2 j$ ]7 w3 w4 i6 L5 n
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。) f: P6 \+ K& X- t. d& @0 P
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煮好捞出: _( x# A! g/ A3 _
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$ ^0 ~, ~" y6 _* ?5 _ P, h滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味4 e5 y4 I- l/ ` v# d5 {; q# `
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* I* |6 [. Q/ l/ L+ {[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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