 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在餐馆点菜,经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实,这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块,放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的,其营养价值非常高。蘑菇营养丰富,每一种都对人体有不同的保健、防病功效。9 Q# \ g+ k# @ Q- i
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温泉乌鸡煲
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主打蘑菇:香菇、草菇、平菇若干,乌鸡一只 R; I- D I0 e; a' A& V/ M
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搭档:料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量6 ^( m4 E; {+ |9 {4 |1 K) C1 {. W
* L: e( g% k/ D# [+ _/ M 美味变身大法:
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将乌鸡洗净剁成小块,用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净,切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油,油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤,开锅后改小火炖40分钟。 : F2 K& ~( w ]6 }
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0 j' E. C& V9 C5 d加入各种蘑菇及白糖,再炖20分钟,加盐适量,即可出锅。/ e/ ^* }& i. Z4 {5 r
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5 r3 W! A, X O, Z 鸡腿蘑:降低血糖,调节血脂
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外形如鸡腿,口感滋味有点像鸡肉,因而得名。$ |& [ u2 K% J- \
! t# h! M, h% h4 B0 u) l 据分析测定,鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸,对体弱或病后需要调养的人十分有益。
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+ u8 j( ]2 g. Q4 R! N. h 另外,鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医认为,鸡腿蘑性味甘平,能增进食欲、消食化滞。
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/ ]* g. t$ @0 a+ ?1 y5 v0 b+ } 松蘑:香味诱人,健胃防癌& p8 y4 g6 q4 A
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是名贵的野生食用菌,不但香味诱人,而且营养丰富。松蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此,它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑,最好现买现吃,因为干制品再经水发后,味道会变差,不如新鲜的口感好。
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口蘑:防止便秘,促进排毒
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. b8 M9 N5 m0 h9 }6 F; m3 W 味道鲜美,口感细腻软滑,既可炒食,又可焯水凉拌,且形状规整好看,也是人们最喜爱的蘑菇之一。
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J7 K/ B( Q9 n7 s, O( Y 营养专家说,富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,提高人体免疫力。; H( g8 L( e! g2 {) r* S r
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还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且,它还属于低热量食品,吃了以后可以防止发胖。+ B- Z; a& n! r `
- w: w# p8 o) H 但是,大家在吃的时候也要注意,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。2 I8 ]5 D- Q" [2 k9 I: B
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. B3 G6 ]( M; B- o5 T4 i' ]鲜味蘑菇素烧饭' ~: T; A G( C, f, i8 v5 K
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3 n2 t$ S$ y" ?/ n/ { q; A. s 主打蘑菇:香菇、蟹味菇、平菇% \1 U* r- L% e* Y8 U8 h% D" J
% @1 o; B5 ~' A& I: c 搭档:米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。) P- o5 [# O. \* I6 k5 |
1 H/ n" t' v' V# H; S 美味变身大法:7 x# y( D2 k1 L9 A& e
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将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁,用热水焯一下备用。
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d, o, q- P1 k% u5 ^1 }6 \$ y5 n n 在锅中放人4匙橄榄油,放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟,加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒,将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热,放入米饭翻炒,把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。. y) x2 I4 O4 d" C
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1 J7 d: P; p' S+ RGood and Bad Carbohydrates At War
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& N7 M4 w) S' |2 s* q; y: qShould You Avoid All Fats?
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! t6 R$ C7 Y; Y i* H2 Y" zYour Inherited Biological Nutritional Key6 v0 W' K/ K i
1 b. p0 L/ q- PHow to Make Tinctures From Herbs |
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