 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。" V1 Q; s- e2 Z& k$ N
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# K+ q* E8 Q* p温泉乌鸡煲0 ` _. I$ H/ v
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主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只
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搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量, A$ |$ s1 V6 @
/ }- A5 R) d: H6 G, J9 P2 J 美味变身大法：
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' q* j# I( I! H: E) L 将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。
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0 K* K. m3 [. ?+ j2 }加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。1 P+ ^" m% u, q. z2 d/ ]" t- q3 x+ `
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$ k& Q2 T' U) g& M2 v8 ^, v% R 鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂( A* ?3 {; J; M T. L) A
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外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。6 ^, i' \) |! n0 ?) _# ^
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据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。3 `# G( e; C v3 c5 P
! I$ ]" K& a; T8 i& L. C' H8 k& [/ R 另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。
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8 h" M8 R1 n4 d& L+ \ 松蘑：香味诱人，健胃防癌
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是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。9 T; p( P; a/ D& T7 h+ S( \3 m' q
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口蘑：防止便秘，促进排毒5 r" N) G/ P3 A% `
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味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。
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/ {; i- S' s0 Q1 ^$ Z9 u& h 营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。
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还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。
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但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。1 N( Y) o, j' O* c# x
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" ?+ T. S# W' M, x1 c$ ? e鲜味蘑菇素烧饭) \) g# A9 a+ F, [; Z
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3 R* C1 H( X, j2 V/ D) \5 { 主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇
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( M! g. J0 p2 H 搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。; }) T N" Q( F1 K. _- f8 k
9 ~" t& |; g0 w/ Z9 q8 M/ } 美味变身大法：
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. A+ T8 l' O5 `# h* _ 将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。
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在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。4 S& n( J4 o+ e% r% s" b4 B
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Good and Bad Carbohydrates At War
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4 u/ }# A6 e! w% ^6 pShould You Avoid All Fats?' C4 q7 q9 d* ^# O8 }& L7 B
, h. R- k3 z, |; {; L7 `7 S7 RYour Inherited Biological Nutritional Key
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5 K, {7 I% x4 p$ q/ m+ z' CHow to Make Tinctures From Herbs |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 06:35
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