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在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。1 s) d$ ?7 h3 @6 l9 D" J! T
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温泉乌鸡煲
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主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只) m7 v' R a* q, b
# j) ~* D9 j b' I# J& k 搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量
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美味变身大法：, j! G* e( g% o+ ?& v
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将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。
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加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。
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鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂
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; \# O/ c' u, H& f0 J! Y/ N4 j 外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。
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据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。
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另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。8 t( A* S: l' G! ]$ F
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松蘑：香味诱人，健胃防癌: e& U$ g% F3 l; o
2 O5 M s4 `$ i5 }, d) \ 是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。
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# q& _4 _: v' I& J! f$ E 口蘑：防止便秘，促进排毒% N; |2 R- O$ v8 y8 S1 v5 B
% p; V0 S/ t( M3 E* M( v( `% `% c 味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。6 G; A& o0 q0 r, M) r! d# L
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营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。! D* t$ Z- N0 H
. X& o: i0 ` c$ U C" Z 还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。9 [) z" _+ A/ P. {2 k% p
5 M0 d' X% Y7 d' O' ]5 p 但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。1 a1 [- ^6 B4 S/ |# |! l$ m- ^. }
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鲜味蘑菇素烧饭5 c. c4 d+ S$ [/ K4 |3 H( d
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主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇- D6 V) \. r0 u0 n$ o6 z4 ^4 I
! L b% W! N; H0 g 搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。
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美味变身大法：
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将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。1 I0 R% K6 e6 y. u9 ]# s
, A, o( q$ b6 L4 {2 w* h4 U" c) b 在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。
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8 L7 ?+ F+ t# R$ O' ]1 a; |Good and Bad Carbohydrates At War, P5 x6 D8 J. F2 _
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Should You Avoid All Fats?0 {- x7 G, ]# C8 ^/ t3 L
/ y7 D+ i) n' F9 tYour Inherited Biological Nutritional Key
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2 w0 K( m, M {, o$ \! @How to Make Tinctures From Herbs |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 06:35
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