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西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名,并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。这是走进西班牙餐馆必点的一道菜,但也是相当麻烦的一道菜,差不多要煮上1个小时。如果你愿意在家细细弄,享受烹饪西班牙菜的快意与热情,倒可以跟西班牙帅哥大厨XAVI学习一下正宗的西班牙海鲜饭秘笈!
( J) M& b5 f) v. B2 D) j/ n文/吴婉虹图/江启敏7 \. E3 G# L0 `! K
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0 T: j4 E: f9 Y0 nFoods To Avoid That Cause Bad Breath 4 N( A- `, u3 G8 I7 \1 q
& e" K; ?' F+ p0 P0 I9 d- o; @材料准备:
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/ C5 ^3 z* @7 _* L8 U$ h# i5 f8 ~$ P因为西班牙海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭,所以材料相当多,除了米、油和番红花有考究之外,海鲜也要求非常新鲜,用来调味的鱼露和蔬菜酱汁也需要提前熬好。
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- Q( \- t2 V' P6 I2 q$ m. g, D& G' [7 i材料:酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克,鱼露适量);(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量;(海鲜部分)大虾5只、青口3只,蚬6只(这个数量适合摆菜,其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。
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A.酱汁7 x$ t( \! |' `% F5 S& _; X% N7 T
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1.先准备好鱼露:西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露,是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤,味道鲜美。
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2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入鱿鱼和青豆,再略煮一下。 9 q n. }- P% x1 ~! \0 z
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Think Zinc - An Essential Nutrient
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3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。
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4.因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到半熟。
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C.海鲜
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A Beginners Guide To Oolong Tea 7 u% U0 J; u+ v0 L* Z
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5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。
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6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。 . k. z. }4 \0 P8 [) [- |: S3 l! b
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( A2 [2 S# i. X( t" lD.最后烘熟, K* K% [8 O2 X. q% B
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Omega 3 fish oil - The Evidence
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! I1 i" e( o+ o# C4 [1 {# ~7.把青口放在煮好的米饭上,放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬,再入炉焗1分钟即成。 (来源:广州日报) |
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