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孤独意粉与小资时尚的邂逅(组图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-14 18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网
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Why Use a Weight Lifting Supplement?1 ~! G' D+ n# p& u

  _. b& i4 i$ ]) S( Y  “世界上再也没有比意粉更好吃的食物了。”———可爱而又懒惰的加菲猫如是说。关于意粉的起源,有人说是源自古罗马,也有人说是由马可·波罗从中国经由西西里岛流传至整个欧洲,可谓众说纷纭。
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  意粉,对村上春树而言,是“孤独”的代名词;对追求时尚的人来说,则是“小资”的象征。意粉的形状多样,长的、宽的、贝壳形、蝴蝶形……做法五花八门,(火局)、烩、汤、凉拌……用心烹调出来的意粉,不仅是美味诱人的料理,更有着温暖、幸福的魔力。那么,就让我们到意粉的世界里走一回吧。
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How Can Green Tea Benefit My Family?
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意粉的灵魂
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  有人说,酱汁,是一份上好意粉的灵魂。意粉本身平淡无奇,就像中餐里的饭一样,只有配上可口的菜肴,饭方才显得美味。因此,绝佳的酱汁,是意粉精髓的诠释者。: k1 Q" n/ N7 y  v2 z
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  “转叉大法”
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  意粉的酱汁大致可分为四种:红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱是以番茄为主制成的酱料,通常所说的肉酱就是红酱和绞肉的结合,白酱是以忌廉为主打的酱汁。这两种酱,可谓是最为人们所熟悉的。罗勒、松子粒、橄榄油调成的青酱,墨鱼汁煮成的黑酱,则较为少见。
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# l$ I6 G1 F9 B4 ^; m3 O  另外,牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油没镬气,不会损伤食材本身的营养成分,更能给食材添加一份独特的香味;芝士的浓香更是让那些对芝士情有独钟的人欲罢不能。“芝仕堡意粉餐厅”的主人黄先生告诉了我们一个关于芝士的小秘密:从冰箱里直接拿出来的芝士,跟意粉中的芝士,吃起来无论从香味,还是口感,都是截然不同的。这其中的奥秘,就在于芝士在220℃的温度下,会产生物理变化,变得更加软滑香浓,而这也正是意粉诱人香味的所在。; T1 {" ]3 d( P( a: N1 B" v

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Foods To Avoid That Cause Bad Breath
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意粉的魔幻
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  常常跟食客打交道的意粉,一种是长条意粉,一种是通心意粉。因此,在不少人的心目中,这就是意粉的全部。孰不知,意粉可是拥有魔力的料理,外形变幻多端,色彩靓丽动人。
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0 ~. L3 w: f* s7 }, u+ `, \( @" F  意粉形象万变,有卷形、长条形、管状,还有贝壳、蝴蝶、饺形、心形等形状。卷型的意粉通常为螺旋意粉;长条型意粉又可分为天使细面、扁细面、宽面和千层面;管状的意粉可以是弯管、长管状的,也可以是斜管通心粉,很有嚼劲。# u# J. d8 {3 w( I' Q0 j/ q
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  不要以为意粉多变的形状只是毫无意义的“花招”,其实不同的形状是为了配搭不同的酱汁。细圆的长条面一般搭配浓稠的酱汁,通心粉则佐以相对清淡的酱,如白酱。原因很简单,长面条吸附酱汁的能力不及通心粉,浓郁的酱汁才能衬出这类意粉的味道。而通心粉吸附力强,浓烈的酱汁反而会破坏了意粉本身的口感。如果再以红酒配上香浓的意粉,白酒配以清新的意粉,一个字———正。
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  除了原色意粉,掺入各色天然食材后,意粉又幻化出红、橙、黄、绿、灰、黑等色彩。混入红甜椒的红色面,混入红葡萄或番茄的橙色面,混入南瓜的黄色面,混入菠菜的绿色面,还有掺有葵花子粉末的灰色面,墨鱼汁的黑色面,无不让人眼前一亮。
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% ]) Z0 D4 n+ ~* D" r3 A. ~Think Zinc - An Essential Nutrient
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意粉的煮法
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' g( M+ j. B. z* E0 A  意粉有干、湿之分。意大利南部的人喜爱干意粉,而北部人则爱好新鲜的湿意粉。现在超市出售的意粉一般为干意粉,虽然口味和新鲜意粉稍有差别,但却保证了意粉的质量。
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! g% y! Y8 Z# B1 U  都说意粉是基石,任你再多变,也得打好了基础才能成佳肴。好吃的意粉要煮得恰如其分,没煮熟会太硬,煮过头又太烂。黄先生煮意粉的秘诀就是在意粉九成熟时,将其捞起,用布盖上,靠蒸汽焖熟意粉。而当掰开的意粉呈现出中间的白心,意味着意粉已经九成熟了。据说正宗的意粉不但煮不烂,用水泡过后也不会吸水。: `* Z* S' {( R8 Z1 N

( D+ B) t% T- f  煮意粉步骤:7 m: }+ s" r" D# ^# |3 ?0 j  D

% W2 \+ e! B3 y# r* H  1、煮热一锅水,然后加一撮盐,因为加盐后,煮出来的意粉会更有弹性。6 Q2 X4 a2 a* w5 m1 f

( E" J0 |0 L* h  M  2、水烧滚后,垂直拿起意粉,将意粉的末端浸在水中数秒。
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4 \% {) h4 B7 U6 j7 }  3、待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中,用筷子搅拌一下。! R: ^' ?0 ^2 n+ R' w3 I5 n5 E
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  4、依照包装袋上指定的烹调时间烹煮,一般来说,煮传统式意粉,7-9分钟即可。+ c. y+ J( B, D& G4 B- ~" U- |

$ R8 D! |' ^- s  5、熄火后盖上盖子焖数分钟即可。
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Omega 3 fish oil - The Evidence
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8 {& O4 L8 t" p% ~! C推荐菜式
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/ b; m' d# C- W( V7 ?6 E7 }: v  烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定,如果喜欢吃爽口、硬身的意粉,烹调时间可调短。煮熟的意粉如不是立即食用的话,放置后可再冲水,意粉便会回复原来的弹性;又或是用少许油捞一下,便不会粘住。% Q* h) m% ]& m* M
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  推荐菜式
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/ a* E6 O4 O+ |% h4 Z, T6 G$ ~  葡汁海鲜意粉:香浓的葡汁以白酱做底,掺上香料而成,面上的蟹柳和鲜鱿爽口鲜甜。
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  番茄吞拿鱼意粉:新鲜的番茄混上打碎的吞拿鱼肉淋于意粉之上,爽滑的通心粉吸足了清淡的酱汁,酸酸甜甜,很是开胃。
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0 u$ ]3 u  a7 b4 {1 Z  芝士奶油松子汁香肠意粉:名字很长,光看名字就能知道里面的材料,芝士、奶油、松子混在一起,那种香味保你难忘。肉酱千层面:一层面,一层酱,再一层面,再一层酱……如此叠加,让美味升级,送面入口,任美味在口中引爆。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 08:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-28 08:07 | 显示全部楼层
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2007-11-28 13:21 | 显示全部楼层

exin

老杨团队 追求完美
我一看类似文笔的文章就恶心。
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  _5 |, B0 Z! G4 k) X1 L还意粉,小资。。。。。。。。。。& T6 H4 k3 Q% J6 s6 W1 v$ [% h# c

, b+ K8 Q5 G, u, M一帮衣冠楚楚的傻子$ n: i6 N" k6 n7 O( ~0 Y; R
乐呵呵的排队在高级餐厅0 k; h$ u1 o8 p6 O8 C
屁撒哈特门前# ~% U3 f+ x: E7 J' l9 s+ S/ p, T
自我感觉良好的享受着旁人的艳羡. P! ^( \- F% ^3 R# j2 x
等着那小吱的晚餐5 V4 i$ ?) K: a/ H2 D  `
一块屁撒。。。
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另一帮傻子$ o+ |+ p* {7 ]' N: f" q) }
用半个月的工资
6 I% x$ i7 D8 L4 ^- C; L狠心买两盒
( X6 Q7 M; ]3 l) F. s1 l  Y哈根打死& i- d  M; ~( e0 b5 q% S5 \
美滋滋
3 s. y; P: {' h% R; P0 v8 U" g- W小吱的吃。。。。。
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- E2 |" A) s( J% s" U哎呀。。。。。
6 E* m' p7 x8 d; @8 b这种病态情结: A6 U* a  p% U7 o/ @
什么时候
, t7 M5 l) |4 h  u( [- i4 C: ]能好呢???
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5 B) ~9 U# s' o  x) W[ 本帖最后由 浪里黑条 于 2007-11-28 13:26 编辑 ]
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