美女厨房：辣松面包轻松做(组图)

fitness66ww

来源：大洋网-信息时报

" y; B: t7 x/ ~; A, n# F0 F　　面包是以面粉为主料，配以酵母粉和水等辅料揉制成面团，经发酵、烤制而成。面包有软硬之分，软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高，质地柔软；硬式面包的糖、油等含量较低，质地较硬，外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包，面包里外都抹了蛋黄酱，沾上美味的辣肉松后，入口松软好吃又香辣，让人百吃不厌哦！


2 g( b% u0 y1 P" r# a" x7 Y
　　今日厨神：Echo　职业：行政高管　星座：天蝎座　身高：161厘米　摄影/撰文：郑巧云

% K3 f, K8 X2 d　　烹制材料（一人份）

$ p7 Z2 k; Y( i3 u

# P$ k; X; ^. T3 e　　主要材料：面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
& j5 T  @" P6 s0 l
* D8 A. D3 h0 F  \1 ?& P: E2 ?　　面团材料：高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
. V* `; D% w6 m' P0 K2 j
% B& L9 u+ m# S4 A- \9 W$ b　　工具：烤箱、电子秤
: U+ {! \4 X4 Y# `
0 i5 l# `6 e7 P$ o( g* d$ W* Q+ s' s2 G
' W" x4 D, ?* ?$ Y$ p$ U3 M
$ S2 X9 Z1 ?! X$ Z5 I4 k5 m
" K$ h1 D  |" U  Z/ J1 N　　1　将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合，不断揉合直至揉成面团，给面团盖上湿布，让其醒发3小时。
6 Z9 a1 P8 b: e' [


2 m, T0 j) s7 e6 w



+ _# }9 f+ `, E% t! j- c  g　　2　称取55克面团，用擀面杖擀平2/3的面团，用双手将擀薄的那一端往内连翻两次，将面团修成橄榄形状，让其再醒发1小时。



　　3　烤箱预热170度，将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟，取出摊凉5分钟。
6 N4 m0 Z- u6 O9 K* @$ L4 N5 s
! E9 N8 N4 B1 E/ e9 ]4 R- \4 X3 ^

　　4　用刀在面包中间划一刀(别切断)，将3克蛋黄酱填入面包夹缝中，再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。


& W" H& P% E" F/ p+ \
　　5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上，轻摇去多余的辣肉松，便完成啦！

' W2 n1 ~5 l  ]" H3 y


3 }- }( }; C8 F  h6 `) K% V6 F

厨神贴士
# u- E) ?! h  d

　　1、如果怕蛋黄酱的热量太高，可用千岛酱或奇妙酱代替，不过口感会稍微有点不同。
% R8 M% {. Z6 |! R9 y/ P* ]
0 a5 L: y- I9 W% {7 n* ~2 }) h　　2、辣肉松可去超市买，也有专卖店可出售，怕辣者可用普通的猪肉松代替。
/ Y, T# Y! z7 R1 F
* E, f# l8 u, A$ [( D! o: {　　3、肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
+ d/ D  f$ l: ^# y7 ?
　　4、由于肉松的吸水性很强，给面包沾上辣肉松后，要尽快吃掉，否则肉松很容易变湿，影响口感。

8 v4 c& G5 c( _" e  B

; j6 G* _4 Y+ |' Q# _( U9 p5 |# z
4 c/ f0 N% Y1 ^$ f1 e
* m  K( r. J, x! e, i, J延伸阅读：

Stress And Diet: You Arent What You Eat
7 p" p5 }  W3 _& i# W9 w& j
) o- W% u/ }) ~. g1 Q! g1 R8 yUnderstanding The Mediterranean Diet

( F, f- o2 Q% \  R0 IThe Power Of Learning To Breathe Properly
9 r4 i1 u  o& ~: H+ j
, m; a8 N9 M+ DCarbohydrates: So Simple Yet So Complex

板砖

大姐，你不仅漂亮也好能干呢！居然会做这么多的美食啊？哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不？叩谢了！