美女厨房：辣松面包轻松做(组图)

fitness66ww

来源：大洋网-信息时报

6 c! B* I) c$ Z; z　　面包是以面粉为主料，配以酵母粉和水等辅料揉制成面团，经发酵、烤制而成。面包有软硬之分，软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高，质地柔软；硬式面包的糖、油等含量较低，质地较硬，外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包，面包里外都抹了蛋黄酱，沾上美味的辣肉松后，入口松软好吃又香辣，让人百吃不厌哦！
" R' a0 c8 b: |0 l5 N" B* _  t

/ _9 t. p# D1 m  h
　　今日厨神：Echo　职业：行政高管　星座：天蝎座　身高：161厘米　摄影/撰文：郑巧云
  z3 g" |3 `. E. m9 l/ K& F$ s% `
) ?; o1 G7 F, V; a　　烹制材料（一人份）

/ q1 _' g$ X9 k2 W) J$ N6 g
0 h% [9 E, N* h( K7 x
　　主要材料：面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)

　　面团材料：高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)

8 c+ s6 ?9 w3 M% C+ g　　工具：烤箱、电子秤

. k9 c& M) k& K( I9 X) f/ T4 F( M
& f( B, P6 [) i( z

　　1　将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合，不断揉合直至揉成面团，给面团盖上湿布，让其醒发3小时。

) b& c/ v$ p# D1 F1 c
. z+ i: [' p% s2 ]3 M



* k, m/ T. U) H8 |" V5 E9 V1 K
　　2　称取55克面团，用擀面杖擀平2/3的面团，用双手将擀薄的那一端往内连翻两次，将面团修成橄榄形状，让其再醒发1小时。
  H3 l' j/ R+ V# r" v; L9 o$ b
0 M' U# i: y; r/ \& u
' e' Z: m. a$ A  k6 L
　　3　烤箱预热170度，将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟，取出摊凉5分钟。
2 O4 H( `5 Q+ k) V8 c8 v

* G+ s6 v- P" o- E6 R) d
( E: R9 x0 H, n( R* ~8 J　　4　用刀在面包中间划一刀(别切断)，将3克蛋黄酱填入面包夹缝中，再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
( `; t; x, Q+ c; N' e) P6 _
" g* v* ]/ R2 {9 c7 Y, D1 m. t, [
- R' f5 G3 P. D  R3 |, v5 r" C/ t5 B
　　5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上，轻摇去多余的辣肉松，便完成啦！
3 H9 \+ k& m* d5 ]( a
% o% j1 L7 _- |& E, ?1 D
7 N, B+ N! j$ Z



厨神贴士
- M0 ^3 t( r5 s) y" e  R" a
  }2 k& @& `: V. \0 Q1 B2 u4 B
! i2 s: R( p' z　　1、如果怕蛋黄酱的热量太高，可用千岛酱或奇妙酱代替，不过口感会稍微有点不同。
1 U$ I( J; a2 j
　　2、辣肉松可去超市买，也有专卖店可出售，怕辣者可用普通的猪肉松代替。

　　3、肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。

　　4、由于肉松的吸水性很强，给面包沾上辣肉松后，要尽快吃掉，否则肉松很容易变湿，影响口感。

2 F8 Z+ g; N: w4 b3 z
' K+ L& q! c9 G( e9 g# k. _
4 Q5 I' F- p" v3 b- F' c

延伸阅读：

* {4 L9 ?: M2 XStress And Diet: You Arent What You Eat

$ G1 X; j* o  C  ?% kUnderstanding The Mediterranean Diet

) C7 l: G, D( ?9 V9 |The Power Of Learning To Breathe Properly
( I; O. E8 @  @3 j+ N- ~
Carbohydrates: So Simple Yet So Complex

板砖

大姐，你不仅漂亮也好能干呢！居然会做这么多的美食啊？哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不？叩谢了！