巧妇烧饭秘诀13招(组图)

fitness66ww

来源：星辰在线

" w6 {% e- p& c1 G
9 \4 i# w1 t9 G0 [/ o5 ]
　　1、 1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
% k3 H# z+ c( I9 G$ z  j' v# ~5 q
　　2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

　　3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

0 G. K( g0 U0 y7 |　　4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
4 s5 p8 o" q( W7 a* D+ O% B: Y
　　5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。


  q9 O! ?$ Q* E! W* @. G: v% m7 @
" N1 N0 C; ~! b" m! }: W6 ^
　　6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
* @! m$ b+ o+ N2 i6 K
　　7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。

　　8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
( s7 O3 g$ K8 w4 i
　　9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

　　10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
, g" f8 l9 H; ~; \

. _5 c! c2 k& ]( l1 E
: e  w+ H+ u) T. O5 W9 f! @7 L. i0 U; V
　　11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

2 G2 g2 p7 k$ y6 W( G% `' z　　12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
; \9 T9 C# ?. h, |% T0 S) u
$ H& P3 c2 B+ d; G5 h! p, x% \) L) D  U( G　　13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
% a- F1 V/ k4 D7 n) N
　　特别提醒——做饭先浸米，节能好口味

　　将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。
$ {* y5 {, X& D
　　原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。
) W$ B( o( h# P5 ?3 m
' Z. r& l2 B  O1 a; a7 A
: ]" O) u0 _- ^" U* j0 ?
2 h  ^7 ?9 f+ X$ n# O
　　实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。

7 a, ?, W( ~& Z, o, H9 `　　米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要1小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。
) ~9 V1 I3 m. d' O+ ^) s
7 X, s& v4 j% p3 z+ P. g+ X　　其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。
  I6 k' e$ p! F( Q6 E
: G, ]! y/ Z) Y: s- a1 s% B
; F$ w' E: W. h
; D& P! j# ?/ D. w
延伸阅读：

Green Tea Health Benefits
# {1 n+ V% Z, w& r- ?
The Truth About Vitamin Deficiencies

' D+ L# g- k- t$ H6 X4 o2 vEating With Intelligence

Weight Loss Good Health and Fibre