巧妇烧饭秘诀13招(组图)

fitness66ww

来源：星辰在线
% P) t5 b( e* \) Y
$ ]( u5 g* F/ r# K, e2 x

　　1、 1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

3 m4 Z4 L5 [2 m% x5 S　　2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
% D- Z. r; }' D& M; n
2 [) r. z3 r: v+ r2 H- q  {　　3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
, f+ X6 H6 c. i
　　4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
  j5 U0 |7 y  K& B5 S
' T1 F9 \: V: U3 H# Y　　5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
+ A7 I6 b) M( L: k! n( l5 _

# d3 F; Y$ d2 O( G; R. Z
9 n0 }; F& K3 ?# Z
: ]5 ]2 Q( V9 t7 @! A　　6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。

　　7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
3 g; Z" j% v3 X" f: B2 @: i
, p6 I, U+ u' ]: p& N0 `　　8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
; I5 D0 b1 b. h
　　9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

; C. B! }/ e$ B+ \: a7 x5 I+ t　　10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
  o6 J$ C3 h& X2 R) A
! j3 u! V9 }& K. n4 A" ]" C
) ^) q2 G& W% C/ o. w# Z: t

2 m5 R: Q4 p5 \) W+ T7 J! v　　11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
/ [# c6 ?# {/ U9 G, l$ T! e
  I. l  W8 B' p1 B; }　　12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
! Z5 [5 L6 O& t9 C; m4 W  {, Y8 f
　　13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
; q0 D  }4 Z. r
　　特别提醒——做饭先浸米，节能好口味
& E' S, Q8 ]3 b6 Z: h3 j* R" S( d
　　将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。
0 }* d" k; w1 a; b9 J  Q( g
! n- L- X8 D$ w* {6 T- k　　原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。




$ q8 ~& }* K- }# a$ n　　实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。
! f, N9 S) |& O. I" g6 s3 q
% L/ G, c# s+ I) C. G6 ?' g* g# |　　米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要1小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。

% O8 |2 ~, {, l% }/ x. z　　其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。
6 I6 M$ u8 g- q- e+ W" o0 m



9 ^' L4 a4 G/ N$ _3 `  `' R6 W+ y延伸阅读：
) g4 c1 a5 c# c+ x( v7 b  H0 k
- W2 A( x6 U* R5 J5 XGreen Tea Health Benefits

The Truth About Vitamin Deficiencies
0 }5 w5 g' T8 _
- J' c% b! I/ lEating With Intelligence
& `9 U' c) y7 E' K/ S% d# D# j
- C1 J  m! l# I( D6 `Weight Loss Good Health and Fibre