 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:国际在线
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墨西哥风味餐厅在上海好像并不多见,不知道为什么。其实墨西哥美食中有很多和我们中餐相似的地方,比如都有各式各样的包饼。今天介绍一道墨西哥很家常的美食,steakfajita-- 牛排包饼。: V! U. J4 I: z3 J! J
" _1 m8 S1 E, I. w 主料:
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1. 家常摊饼 (若干个)6 V2 j$ q) Y/ r: Q: m# y0 K
! q6 ]& j9 S9 Y2 W! P7 m1 q; R6 j 2. 嫩牛排肉 (一斤)
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3. 各色灯笼圆椒一个,切细条
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4. 洋葱,紫色半个,白色半个,切细条
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配料:$ w$ y$ E1 J Q, q" V$ f5 C
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1. 腌肉料(可用现成的黑胡椒汁烧烤酱,或简单用红葡萄酒,黑胡椒,盐,柠檬汁调味)
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+ T: q! y: A/ g: g 2. 酸奶油 sour cream (如没有可用原味酸奶代替,固体糊状的那种)
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3. 奶油半条: R3 e9 w3 m1 N6 _1 x5 @6 I
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4. taco sauce 或 salsa (墨西哥塔克饼风味酱,国内家乐福见过类似的;如没有可省略)
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0 H, e& j* v* P( H步骤:7 Z8 V% J4 Q" z: X8 j
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& k% b7 j8 D1 p0 }3 i 1. 整条牛肉用腌料腌制四小时;上炭火烤架烤熟(新鲜牛肉八成熟即可);切细长条备用;7 I" _: O0 Z% C6 L6 j
1 u0 w6 C5 E9 {, ^: ` 2. 奶油放入锅中融化,放入洋葱小火煸炒至香软;放入灯笼圆椒继续煸炒,加盐,黑胡椒调味,断生即可盛出备用;
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3. 饼摊开,放入圆椒洋葱条,再放牛肉条;均匀涂上taco sauce 或 salsa,加两勺酸奶油;将饼卷起即可。
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5 @7 i2 K/ j' ~( T$ u8 r% _ k 要是不怕麻烦,再配上一道经典墨西哥小食 guacamole,再加两瓶Coronna啤酒,那你就墨西哥到家啦!, r' Y6 V7 e* U( d* A+ v' K. ~
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自作多情的提示:7 f8 b- p' D6 d- E! W( J
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0 S: F+ }/ l* c2 p2 J% ? --摊饼很随意,就用你惯常的方子好了,我用的是用玉米粉,面粉和鸡蛋;可以加些黑胡椒粗粒,或者黑麦籽增加风味;玉米饼其实正是墨西哥人的主食之一;(如果没有上我家睡眼筒子那里去要好了,她家好像还有一大袋子玉米粉呢)这个橘色的我加了番茄汁;这个黄绿色的本来是想用菠菜汁的,后来嫌麻烦就胡乱加了一大勺抹茶粉,效果也不错哦。。; }: t# Z, Z* u; b* U& B+ i3 j# g
; }& k! R6 W$ K6 n; M! R0 _; R -- 洋葱圆椒炒熟软一些风味更足% y2 a% ~. v$ S6 ^0 B: t
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-- 如有条件,将做好的洋葱圆椒和牛肉条再一起放在烧热的铁板/盘上,端上桌各人趁热自己动手包在饼里,更有情趣和风味哦。
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