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怎么做海螃蟹好吃?

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发表于 2007-12-5 21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
发现这个版人很少啊,也不知道有没有人回我的贴。$ k& Q# f, h& X* W2 ?5 l1 s
这里吃不到大闸蟹,上次在superstore看到有海螃蟹,大概10块钱一磅,很大也很肥啊,但是不知道怎么做好吃。如果是大闸蟹清水煮熟就行了,不过海鲜这样做会不会很腥?有没有更好的做法?
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发表于 2007-12-5 22:23 | 显示全部楼层

很简单的

海螃蟹放在大锅里,加少量的水,差不多是把螃蟹放平之后到一半高度就行。切几片生姜,撒些料酒,大火加热,等水开后,螃蟹变成红色就行了。吃的时候准备好蘸料,用生姜、大蒜切碎,加酱油、醋、香油调好,就可以开吃了。只要螃蟹新鲜,怎么做都好吃的。试试吧
大型搬家
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 楼主| 发表于 2007-12-6 17:14 | 显示全部楼层
好,试试,突然想到螃蟹买来的时侯脚是扎起来的,煮的时侯拆不拆?好象是块塑料布,不能煮的吧?可是要是拆了,我看这螃蟹这么大个,会不会把锅盖顶起来?
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发表于 2007-12-6 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我在T&T买的大螃蟹,直接上笼屉蒸就行了,它本身有咸味,其他什么都不放,很鲜很好吃. 买的时候大钳是用皮筋绑着的, 我就直接带着它蒸了,没敢先摘下来.
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 楼主| 发表于 2007-12-7 19:38 | 显示全部楼层
蒸出来应该和煮出来差不多,或者更原味些?想起在国内我舅妈做的梭子蟹,是切成2半和毛豆一块炒的,不过那种蟹小,入味。估计这边的蟹那么大不能那么做。
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发表于 2007-12-7 22:08 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

具体做法还是得自己实践,每种吃法都试一下最有把握了。如果螃蟹是活的,可以像4楼说的那样,带着皮筋做,否则活着的螃蟹一上锅可能会把腿都挣扎掉了。记得在国内吃河蟹时,判断商家是否厚道,看上桌的螃蟹是不是掉腿的多,也就是活的多,用这个办法,很灵的。海螃蟹还真没有试过
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发表于 2007-12-8 02:34 | 显示全部楼层
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白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。
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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:37 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-12-8 02:34 发表 # {6 L3 w0 h- D7 G6 j2 q0 H- j
白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。

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4 G# W7 T/ u$ t* t, _. O7 k你这么一吟诗,吃蟹就又高了一个境界了,古人中秋赏月,煮酒品蟹咏菊,我有两张喜爱的菊花照片,给大家欣赏欣赏,绿菊花,我第一次见。
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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:49 | 显示全部楼层
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今天买了螃蟹已经实践过了,上片片。" i& }& K  K. w- b; |3 w4 ^5 M
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开煮前,水里放了料酒和几片生姜。蟹个不小,不过还不是最大的,今天superstore最大只有medium的。橡皮筋没敢去,怕它夹我。本来想蒸的,觉得它个太大,怕蒸不熟。请忽视那个铁锅,锈迹洗不掉。
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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:52 | 显示全部楼层
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水开后又煮了6、7分钟吧,已经看到有白色的沫煮出来了,出锅装盘,红彤彤的散发着香气。
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- ^" E; v9 I6 E6 `, l[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 13:53 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-8 14:06 | 显示全部楼层
打开盖子,里面的黄挺多的,但是薄薄的,没有凝结成块,是不是煮的时间还不够长?象lazycat说的,盖子里的东西居然是咸的,而且很咸,没吃。除了这个,别的肉都很好吃,鲜鲜的带丝甜味。肉很饱满,蟹脚壳很硬但是很脆,用我的大牙咬一咬,象瓜子一样分成两半,吃的好过瘾啊。身上肉更多,吃完螃蟹都打饱嗝了。( J# Y6 h# ]3 a1 I5 O7 O
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发表于 2007-12-8 16:29 | 显示全部楼层
你的照片一张也看不着啊!
* v& P: h- A0 m0 Y还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.
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 楼主| 发表于 2007-12-8 17:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Lazycat 于 2007-12-8 16:29 发表
6 O( a8 ~/ M$ c你的照片一张也看不着啊!+ U( Y' i, P2 j- R# @6 N2 F
还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.

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3 e( _  K& K5 n4 u( o
8 G0 R# _% J% K/ ^' K5 R( z5 f奇怪啊,我都看得到,我也不知道怎么回事啊。7 b4 K3 t% _1 O# c. m4 w

1 q# g0 H8 \) y, I" P) W我买的应该是个公的,但是公的也是有黄的,就是少点。(有点不确定,嗬嗬,不过以前吃大闸蟹好像也有这个情况,而且我看今天这个螃蟹肚子上的盖是尖的,应该是公的啊。) 不过海蟹的黄没有大闸蟹的好吃啊,这个吃肉好。- V* R5 m9 r' h6 g% Z

: ?! J* |. I% r: V/ H8 t' Q[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:01 编辑 ]
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2007-12-8 18:13 | 显示全部楼层
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我把照片放在网易的相册里,为什么连接过来你们看不了呢?我试过那个帖图专用贴上传图片,可是最大只能上传90k的,那么小怎么看得清啊。- @+ ^) T/ C$ i; X* [1 P, l
- t+ h/ O( |. p
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:30 编辑 ]
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发表于 2007-12-9 11:34 | 显示全部楼层

楼主误会了吧

楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只是澄清一下膏和黄而已。不知道是否都对,只是就自己所知胡乱写下来罢了。其实真正吃螃蟹不是现在这个季节,每年的4月底和9月底才是时候,天津有一句俗话叫:“当当吃海货,不算不会过”,讲的就是要抓住时机,错过了就享受不到真正的美味了。不过看来楼主这次还是很享受的,那就很好了:)
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 楼主| 发表于 2007-12-9 11:40 | 显示全部楼层
原帖由 荷兰海 于 2007-12-9 11:34 发表 ! O+ t% N6 Q( k- n& {
楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只 ...
4 h* p5 n( w; ^0 U# I
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对,你说的没错,只不过他们看上去都是黄的,我就都叫它们黄了。只是照片的问题,有点遗憾,我再试试。
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 楼主| 发表于 2007-12-9 11:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
重发8楼的菊花照片,看看能不能成功。
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[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:25 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 11:58 | 显示全部楼层
貌似成功了,再来第二张菊花照。! b  W; v/ q6 ]; S
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- Z$ p& f6 T* c1 M! t[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:27 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:00 | 显示全部楼层
重发9楼的照片,开煮前。" h0 A: W1 S" c2 U( v, K
" v1 q& t* ~& l2 F

% Z5 w, _3 j( @5 h1 w
" S4 F: s& K4 T2 `& x9 O[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:28 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
10楼的照片,上盘了。0 y; h  W1 r% G- @: ~
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4 {/ F. c  l6 O' L$ R$ B" I[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:30 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:07 | 显示全部楼层
11楼的,蟹腿里都是肉。+ L9 h6 A/ G! G. w9 G( ?; L
5 q9 Y* _6 ]5 }* T' H$ ^
  H. g! N7 \4 E/ j) v

+ a  A- v2 E7 g( t3 _/ e[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:31 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发完了,再不显示我没办法了
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发表于 2007-12-10 21:51 | 显示全部楼层

祝贺!

同言同羽 置业良晨
看着很诱人嘛!祝贺楼主享受到美味了
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