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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,# y  k! l: @& K$ g- d  ^4 E/ z
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!* V7 t0 W& E# ?* [( P
多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P9 M3 h; Y0 J$ p

+ o8 Z# \2 f5 N- S4 p材料:
& w' s" I0 X0 ?虾 10只
: Y" k% o* p' z6 f/ N' I. x鲜尤squid 中型  2只 (切花)7 D6 L' S5 W2 C; j% [; |  M
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)+ P) L% M9 f7 ?/ b' Z- n' T: v
鱼肉 适量(切片)! e5 a0 w+ a6 u
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)* k6 s! B, I! Z$ P9 F- S

% Y. u5 m; q( P7 i  F香茅 2根 (lemon grass)4 _' Y* O4 B9 k5 G# F. C# i
红葱头 10粒 (shallots), p0 n8 x. H+ \8 s: U! i" }
蒜瓣 5粒(garlic)
' n( P) T( L1 j. a! d" s  q番茄 2粒(tomatoes)
, R* w1 j5 `5 F% F( D) G7 {' {2 D胡椒粒 1匙(peppercorns)
7 U$ J0 t# U6 S4 b, [! Q% j虾酱 2匙(shrimp paste)
/ C3 z% w0 U& Q! W$ M3 G柠檬叶 5片(lime leaves)
8 ^( ?; k# l( x% J& T6 X小辣椒 10个
4 J- h- F/ W. M" T$ d. s+ u南姜   1块(切片)(galangal)3 f! H$ |0 a' k
芫荽(coriander)
0 p. H5 y6 l/ g. J" Z  @5 i3 M" V* @# J$ T( \4 q
鱼露
  |* R; G1 g% t柠檬汁(lemon juice or lime juice)
6 |$ P! E+ r) G0 V# P草菇 10朵# T2 _6 e. i$ e8 d
豆芽
  B( ?4 `% d9 l) N
1 y4 K7 W6 a0 V2 `有些调料或食材的量可自行增减,调整+ \' R5 g# y; y  X" p
6 q1 f3 ]! j4 Q9 @' j
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
* n0 F; b& V( G' s- H2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)3 Y# U2 z. g( Q4 R  Q# z
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
$ g. c5 A+ Y. r. p4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟7 u" r: `- H, O! G  u
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得); w8 d% [, v# O+ J! D
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
3 w/ m3 o1 w/ A7 |2 r  A5 b
: X* r7 R- y, n* D( N$ |9 @0 Y大概就这样了,有问题请问
0 _; {5 ?. ~! q: V! A- u: i  T( K+ ?9 J' V- \
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
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