泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
) ], @  L  U% b/ I1 x5 q
' b4 h$ j3 q0 ~, q材料:
4 [9 M9 `1 u' T  E8 ~虾 10只
7 o& D* l' I9 x! j# S7 L$ P鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
" k2 S3 P! L0 p9 q0 x$ b$ j6 y5 Q6 q鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
4 L/ k+ F( I3 S蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
% I: o! i6 f- C7 S0 \5 ]7 ]7 y芫荽(coriander)
4 g2 k+ \! P5 R盐
鱼露
4 ]: M! z" ^7 H$ ~6 M6 \7 H9 g柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
) t4 d/ J. s: t) T6 t+ h, p8 F
8 V! _' w: u1 \3 @# u有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
$ P/ v, m+ H3 Y( T8 p" F* K+ E* K2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
: [: S* }: }( \" A! G: P3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
2 P/ Q) W, r6 w
大概就这样了,有问题请问
- @" ]- O9 P0 l
  W" [. w/ ~$ a0 f' E[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴