泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
  K* G# _1 H7 w+ u
! E: P+ ?% l. B9 w" x: ~材料:
7 o% n1 b* P! r* R+ b) @. a% c4 f虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
6 m; f* D) t% R, L# T+ v鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
+ u2 v, x! b  `+ ^( U
香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
' m8 V' B1 a! g7 B& A番茄 2粒(tomatoes)
1 I5 j: \" q4 W* I( u胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
( G3 a% k( j2 a7 R- v4 o+ A# b- T+ i柠檬叶 5片(lime leaves)
. ?# S& p# d/ u; i" }) s9 T, n8 x4 R小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
4 y& s4 [0 U% s: K盐
( D# c+ @) f+ b  V  ^鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
0 u! w, i7 }! V, v- l0 E3 `! B
有些调料或食材的量可自行增减,调整

* M0 X1 n# P" N[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
! e, C1 w" ?# ]. ^3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
% M2 X& ]( q6 j9 N5 e6 T),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

" X5 g: y0 v2 M2 h- R大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴