 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可( J% h- ]1 e; {- N1 I
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
& ^0 k- ~! s/ v& L3 F* }BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！/ d2 C& F5 J+ e
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊8 p, w7 F9 q# `: Q, {3 Y& o/ l! X
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.8 m& w7 Y# t- ~$ Z, a4 {
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
) }+ x1 m5 D- k/ Y: E. nCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！8 C% O4 l0 }/ E5 q. w5 j, k
Conger (Eel)鳗鱼 ) [ t9 ~4 ?4 G
Corvina黄花鱼
: X5 d- |/ n, M1 I0 u( BCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸% ^- i2 ^3 u* H
Dace鲮鱼
0 |" q7 B* S2 @8 KDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK: `$ Q z4 H8 O5 S8 [
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
E: O7 m$ z3 |! F( Sgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% r) z0 J0 h/ v! J, X( U7 sHaddock 北大西洋鳕鱼
. p. U4 j1 S5 v1 r* gHalibut 大比目鱼 6 S8 ]) j; O0 i, k5 d1 Z
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
* A8 `; d0 L' E$ \Mackerel 鲭 6 h& }& N6 f V8 V3 v
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比6 e$ B' q+ k6 I+ Q+ @
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
$ E% J q& u @2 W( c! g" morange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可% P/ C! {3 e0 T4 p- o
Octopus 鱆鱼9 w7 F7 a% c$ u4 }, U+ r
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可; i1 H, d% M8 i5 ^& U
Plaice欧蝶鱼 1 S2 R' L' C, B4 q& w
Red Mullet 红鲣 $ ~: A+ f: j8 t5 @2 a8 M
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美( s: Q& b' u6 L& j; b
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！+ z: ~$ h { c+ l* K
ribbonfish 带鱼.. K/ A6 f# a$ R" g9 H
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.' \2 h4 @& H% ^0 U4 F! P
Sea Bream 海鲤 . Y; t3 B6 d; l# s
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃( J; ~4 ?. ?% i% m6 b+ v
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃1 T. _) w/ D1 v% h
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 5 e. {- K6 h# L- c) F0 r. F0 }
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米$ o! s0 c) D/ V- N9 j
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然* N& f! e- {6 h" ]- y3 p. T1 x
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
* a6 `& ^2 c3 X! ytuna 只吃过生鱼片' T$ Z+ Y, m# c( ~ t
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
( T* D2 ~. X1 z: s: [whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
: t& C. e2 w& C ~1 |/ L+ iWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋3 N4 b* l3 w! @) b C
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸* m3 A+ c$ D4 x4 t9 B: Z) R
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒, g- o! v* v. h" b7 k) q2 u3 j
2 a' P y8 d0 x; E贝类海鲜(Shellfish):
) q2 e0 s! Z7 @4 @8 I8 W! Q. u5 iOysters 牡蜊) n8 r5 I4 `1 Z4 Q" J! o c8 T: O! g
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
3 w8 @3 q: I; G. t/ G4 ]Crab 螃蟹
9 l! d# [3 E P' ~Prawn 虾
}3 B0 L) m3 m/ r+ s2 p& a0 Vclams 蛤蚌 7 q% H6 @4 i/ k" y* Q0 O! m& v6 z
scallops扇贝(小)
e0 |: l0 p& }+ |Crab stick 蟹肉条
4 i! P! a; \& }Peeled Prawns 虾仁 3 e. J1 t+ U+ v0 j# f6 G4 u
King Prawns 大虾 # X6 f4 i! i {/ A* Z- T
Tiger Prawns 虎虾 ) g" X3 Q I2 a) I+ V9 X* p
Whelks Tops 小螺肉
0 \" O/ {2 I& `% I9 u, JShrimps 基围虾
; e R- _! o7 w; ~" |: @# wCockles 小贝肉
, J' o' f# h" [7 a9 f0 cLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
