 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可/ ~$ J4 r& a4 a# L5 D
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
$ j& k) t3 q8 M: W% H$ RBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！2 e" n3 w! t3 {- A- k# h& w( u
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊+ u6 ^/ |: y6 g: \- I6 @ d; {, U
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
( w" V+ g' W) b$ o4 }2 a% h* ocod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 9 I1 U% m& a }/ j; K$ V- j
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
Q" H3 L6 S- w8 k* T" eConger (Eel)鳗鱼
' o1 x* K6 t7 A) NCorvina黄花鱼
1 V2 A7 S+ R4 \# e" }" pCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
1 B3 L0 s, E: r% ]: A* R) RDace鲮鱼
3 C/ W7 i1 b! k$ @DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK0 R1 G4 b) f! r0 ~. C
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可! Z: B, B n ^# E& t
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
" _3 `3 C! k' Y0 H: MHaddock 北大西洋鳕鱼 2 [6 P) U! I& v/ q% f. h6 x4 U
Halibut 大比目鱼 % P0 B% |, J5 m. d# m
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
( E$ }+ ]( J AMackerel 鲭
. a# i9 e" K$ }) j5 M! ?MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
. u/ t5 |: X" ]mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
& C; w) r s! l, P5 Corange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可5 K2 Y1 j8 b% W7 E& V
Octopus 鱆鱼8 c) E+ K$ v$ Y0 G# ~0 H
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
. Y3 d7 l/ P9 n/ Q; O9 I% VPlaice欧蝶鱼
) e: V) P1 k9 X x$ mRed Mullet 红鲣 , s# s/ e4 _% |9 M, P4 ~
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美& W# V, o. N6 t
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！8 f1 ?) W# i/ k [" T# `! {. @
ribbonfish 带鱼.
9 S( N4 X, L3 G0 fsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
) j3 F4 H9 R) Q9 C t# x- `Sea Bream 海鲤 $ N6 f P& {. T
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃" X% R. F7 _+ u
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
& k* `9 `# ~" VSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
: T( `2 f3 i8 b9 k' o3 D5 V: Ptilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米$ y2 p7 p$ I! s" N
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然1 I7 V0 I; W- i* g
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
" s+ N$ p, k3 b0 {tuna 只吃过生鱼片
! r K5 u5 V% b+ ~TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆6 k: ~! M x( z7 O+ R1 U! e. C0 s
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块7 ?) T" R1 _5 V f
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
7 K/ T* r M. M5 g( WSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸" |! h/ e; q ^! M, S, ?
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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; P0 A* U: Q V- U" ?贝类海鲜(Shellfish): 9 k0 W Q9 X1 r, X, D
Oysters 牡蜊" d% q3 v9 }7 l2 _
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 , A' M; o! R7 i$ j- T& W$ G
Crab 螃蟹 9 S* x! z, t, t, `1 t2 i- W6 n
Prawn 虾
; [% K. C* K4 {clams 蛤蚌 9 V; I' s. i9 x/ y
scallops扇贝(小) + T; e- @+ M4 o, _$ }
Crab stick 蟹肉条 1 }7 d# u6 f7 h4 @8 H2 k
Peeled Prawns 虾仁
+ H7 S6 V% c3 m- LKing Prawns 大虾
/ ~: r3 |% u8 l; j# mTiger Prawns 虎虾
t+ b: q+ g7 H5 j2 h# QWhelks Tops 小螺肉 % p2 A% @) I0 t7 d
Shrimps 基围虾
+ q( [+ e5 t( t( iCockles 小贝肉 6 _% }- @* G8 q- R
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
