 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可- n; ]7 B$ f0 w9 t
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃) u; L' o& ~9 P
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！0 U. p. o' ]! E, h! Q+ h! a
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊, \1 R- O" I$ i/ A, {
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
1 b2 N8 N# h( M( Q/ y7 Dcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
; I3 ?( Y! F: jCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！# d( O! ]2 C' f' w5 ?' G1 w' a/ V
Conger (Eel)鳗鱼 % `* v }, z" w+ T
Corvina黄花鱼 / ^% @/ \" A% k: D" \* M" U
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸2 r! @7 ~4 E% b& g
Dace鲮鱼 # j1 k; g p4 f
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
( q8 q0 R7 u9 T# q( l f3 R9 vFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可$ X; s: U1 t% \
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
& _. y8 ^8 J1 H8 \5 |5 sHaddock 北大西洋鳕鱼 : @7 {! S& u9 e0 F1 n; b; N
Halibut 大比目鱼 : ~; p( u7 u# ~
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
4 L! M# |3 e% V, BMackerel 鲭 $ s4 A+ V5 b0 t
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比3 a _1 J& I7 Y
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
( j1 V6 {( u t6 U _orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可% t# e0 P: Q$ S) w
Octopus 鱆鱼
( Z3 [) \" a! X& P7 ~1 ]perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可! L* ?' W) \. f! y" n- B# F) F2 @
Plaice欧蝶鱼
/ T9 `. y4 @9 i7 W, qRed Mullet 红鲣
: N3 C& R& p4 d2 [# X8 ?red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美3 J, n; j4 ^4 z* p% [# c: \/ t/ Y
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
9 }5 d. W$ {! c" O' D( Tribbonfish 带鱼.' S' z/ @! b* }3 e
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.# G+ d& {$ Q X; g
Sea Bream 海鲤 " c2 b& V4 U; j, i0 _2 v0 W8 `: ^
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
9 P6 e/ }4 _8 z& I$ _. H+ Rswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
) p, S, Z% e) D3 p" B# sSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
/ T" I+ D- G2 g- ftilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
2 K* f5 r: f3 Y( t1 uTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
- ^6 S( Q/ ] a3 h: kTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
8 l2 E$ E* Q E" o; Ftuna 只吃过生鱼片
( o% I1 ~0 Z3 FTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆4 p' h! D, `3 L
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
' r. n3 n( `$ Z' U4 F- x) _WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
- X7 {+ M: k% N8 D, n+ gSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
, t2 g9 u& q4 I3 X% b( JSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
* y6 {8 A( r& ~! qOysters 牡蜊% h) X! ?% j$ `5 a. }# _, |4 B
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
* ?8 O- f3 h* [+ ]. S3 S) L! @0 lCrab 螃蟹 + \0 A# A ]" T6 _$ V. K
Prawn 虾
" Y. a8 P$ }& H% v2 y; {1 o, |clams 蛤蚌
. S# A) T) v2 Y4 m @' h! ascallops扇贝(小) . l0 e0 V! j; W* p
Crab stick 蟹肉条
?( }# s0 m/ n7 mPeeled Prawns 虾仁 % |8 o- b0 a2 G T- t$ t/ ^
King Prawns 大虾 ! @$ P {8 f" k/ |. U# n+ E
Tiger Prawns 虎虾
& d8 m$ M! Z+ ~4 m, BWhelks Tops 小螺肉 ! i7 `: r$ O1 [8 g/ D9 d4 \) Z
Shrimps 基围虾 2 b" @6 G9 I9 C, ]5 K
Cockles 小贝肉
+ g/ G- F, b3 T5 gLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
