 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可3 a9 \3 c: Y5 g( i3 h6 q' |, c- _# `
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
2 e, g6 s5 N; z0 o: a- _. pBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
3 ]" E" d, w7 N6 [! V H$ d" q" C3 DCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
|) |: j4 R) Q Y& @catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
2 a9 y- i) |1 V9 Wcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 " V$ G* @ c# b
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
" X4 ]7 D6 M! I! cConger (Eel)鳗鱼
' }, j& f, i- Q- f. eCorvina黄花鱼 ( \5 R; b1 Y/ `' ~: r5 x! V
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸+ V2 k9 P ^& n! _* h
Dace鲮鱼
, K3 c; o& \$ GDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK6 q( ]+ a8 E) E
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
5 y; G2 ~5 ?2 g0 Bgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可. o, @" ^0 E" Q \
Haddock 北大西洋鳕鱼
4 |+ v, Y/ C& U ?+ y! [Halibut 大比目鱼
7 b+ f3 E8 G( `Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 2 C8 o' w5 F0 ^
Mackerel 鲭 ' }; c; |+ u% O' b* b" f
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比4 T8 U' t' X6 E( X7 M
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
) q- }8 u- L$ N/ xorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
8 _; N' J% T, O- H, r, POctopus 鱆鱼2 G# A/ c' B. R7 R+ @
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
! ~. f! A8 u) K! mPlaice欧蝶鱼 / o3 l9 ~) p8 P# r3 y5 l$ f$ P
Red Mullet 红鲣
$ V p% [9 f" M6 Bred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
' a/ J: J; c0 r" Y- `7 j) j, FRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！3 v5 A- p: h R: H5 ?: L
ribbonfish 带鱼.
' f& z( V- P7 M9 Y dsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.: s& H3 J! Q. B' G
Sea Bream 海鲤
- X# t$ m- n. dshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
R" h. q9 G* Fswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃- c8 S! S$ O5 h7 U; J
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
& o' U8 \. v% N; i7 n7 |5 p) [1 c& ]tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
. I9 A: A& I! B. _TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
9 I( ]9 q# [% X$ ETROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法# w$ k! b' r, Q. t. {
tuna 只吃过生鱼片5 C. ]. N$ Y( Y. ]1 |( ?
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆 H) e8 ~! m, Z9 _* i
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块7 B1 \) q; d6 }! D5 J* {/ h
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
A5 `, g) @5 q" {SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸8 X9 Q1 h* n: r1 H, j. K3 O
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒+ M! ^0 I+ I6 M9 v0 P
& q( \! }8 }; b贝类海鲜(Shellfish):
2 p2 a" C; h, N& {' `6 h; fOysters 牡蜊
$ v. C6 ^6 w# M+ K& v* \Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
% B! v7 n8 o, M$ @8 PCrab 螃蟹 + q3 O: c, |1 O4 m9 D
Prawn 虾
$ R4 J- n7 d5 T" O1 r! F0 n( o9 U( sclams 蛤蚌 " d8 L; n. [3 q5 a4 [1 p
scallops扇贝(小) 0 F2 }& w- W) m8 B y$ S
Crab stick 蟹肉条 2 t3 h* v7 H, _; Z
Peeled Prawns 虾仁 ( Q9 ?. c2 E, O0 U& e
King Prawns 大虾 ; R7 z4 T- I! |
Tiger Prawns 虎虾
. J8 T4 k1 t6 a( bWhelks Tops 小螺肉 9 e& A3 \/ g! \/ L. q( ~
Shrimps 基围虾
}: c+ @: E6 ^+ D6 KCockles 小贝肉 ) V- `8 e. ]& ^) T( s
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
