 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
4 c# [4 K6 q2 ^0 V$ [" zBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
$ K$ }& q. Q2 C& B& W) f9 NBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
- I) l, K( k' f. P6 xCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊* T9 U7 X) a E; h# [" _9 U5 H
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
! L* L1 c. v+ h- T7 I1 f) Xcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 - {% v* F% |, v+ n1 `
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
) ?7 X* R) J& w8 `Conger (Eel)鳗鱼 4 `, K' d$ q$ m1 k
Corvina黄花鱼
- L% v& J9 s. D- N& QCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸# I1 y/ b. i) g2 D" V7 [7 h& ^; ]
Dace鲮鱼 ) B5 l$ K$ W9 D' ^" o
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK" J0 R- Y3 ?- @ k" R+ q3 i/ S
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可6 o0 Z& _0 U3 L& D1 _" y
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可) U/ h- v! Q# D9 E7 P
Haddock 北大西洋鳕鱼 1 \0 w; s- C+ x a$ r9 j
Halibut 大比目鱼 ) m' d" ^! k" j. }0 w
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
, Q8 v, D' |5 a" EMackerel 鲭 $ ^) v8 I/ r/ v0 ^
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
. B3 h2 j6 Y; @$ l% R' J) N r3 Z$ ^1 Emullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧2 O7 i& m0 u# E% u
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可) l& A( Q2 l3 _) k3 z
Octopus 鱆鱼
2 Y" T9 l0 X1 q5 W9 Gperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
. U* Y2 D# |- {+ IPlaice欧蝶鱼 * I. Z) d3 n0 M* R2 z0 ?5 C
Red Mullet 红鲣 + k5 D, _4 W8 f# I9 r+ r
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
. }1 v6 e1 j6 ERED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
7 t' H$ }6 c" F2 \ribbonfish 带鱼.6 H% a9 @' p8 O; a' l3 P
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.! J0 t. b9 C8 P
Sea Bream 海鲤
0 P5 A. o2 i% `shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃$ b$ ?& _0 h- h8 P; O9 |
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃! w/ I9 @4 Y6 q5 l/ D1 y2 s0 O
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 * D' a5 J" X/ M( r
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
- [4 Y5 W* a5 J* jTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然# V' j7 P8 Q! f- g5 Q" N
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
7 ~3 O, B3 n0 n4 Ntuna 只吃过生鱼片2 G0 F0 G* u, a! |* l& Y
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆8 j$ v% B/ F" |8 T, N* U) B% C
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
) p) r4 W& r# x8 ]WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋$ X0 }$ a6 \# j( r
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸/ P, I/ S- G2 t8 j
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒: U( a1 i8 |$ J3 g0 L
5 H' E' c& `/ n* V$ w贝类海鲜(Shellfish):
9 R% v5 L9 o8 v* z b7 ?Oysters 牡蜊
( z% e) V0 @, D! ^6 H# jMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ; w2 m7 x4 N& L1 a7 t" X
Crab 螃蟹 7 J1 O6 @. [, X& z8 |$ c& a- x5 S% ]. [
Prawn 虾
; A0 R$ T7 Y xclams 蛤蚌 6 r! s5 k- H- a4 Q( o. H+ I B1 V
scallops扇贝(小) 4 j6 s/ o4 B7 K
Crab stick 蟹肉条
N/ y, }& N1 m3 C" a: Z. ^Peeled Prawns 虾仁
/ t5 X8 T9 D3 _! O8 `King Prawns 大虾 * m' L1 H% }! A2 g; A- @& J
Tiger Prawns 虎虾 . P! m" b7 R! ?0 D* k
Whelks Tops 小螺肉 2 `" x8 V. `: Y& I# o6 b
Shrimps 基围虾
5 [/ D) U( j% g8 g' u3 yCockles 小贝肉 1 K# ?' E; Q5 H
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
