请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
8 B5 v* d* J  K$ P. |4 @我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
/ J# q, O- R; a+ ?
3 a- I3 B$ u! i4 W: V5 Y' h' J- _有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
) Z: i' n5 ~: i* e  k' o( ]偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

) }5 v+ _" w! b! m: q( T
5 k( g+ R3 C4 L本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

' ^7 N7 v  f- T2 O. ]你说的2档英文是干啥的档呀。
! U! L3 y: `; ^/ o: ]我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
+ E; ?' u" f; p# @
6 w; r1 d% q4 V. Q8 x" k+ D/ ?停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

1 l7 G( }4 Q" L& [$ I/ i还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
' g' h- O2 z( R  f$ g$ a自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
' X# Q/ B7 U: j$ d5 {$ Y% ]我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

5 T! O3 ^9 S% T4 S6 C停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
) p0 Z+ }  C6 e6 m饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

( C3 @) F* `4 {! a- k* v2 V' c水：面=1：3
yeast  大约面的1%
; a& {1 |. i6 Q) Q$ T糖    大约面的3-4%

0 m# k) M% e0 d" Y  A3 [一般是:
* e, g6 g3 r7 U1 `水   1 cup
糖   1 tbs
7 r' T! {' h  \* x7 u: s盐   1 tsp
面   3 cup
$ A7 Y3 Y$ g, E, n4 iyeast  1 tsp
- a  f( r# q: f$ a. k- ^+ Y
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
) ]$ y: p; J7 p
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
$ R! R) u- A% b7 ]! ^+ z
8 {: u" o' Y7 ~- b( e) ?[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用
2 H9 C' H# H$ |) p( l1 I
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

* ^! _$ r% H# T+ m" `
) {2 ?1 m% E& ]  ]2 A& K5 c ,都用坏一个了。
8 X  ?7 M& ^. L
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
" i2 [; {( q! L你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
) g" u6 u+ N: ~/ p4 B( d我也凑热闹买了一个
3 _! X; Y# K( F6 w$ D- r& T6 |
2 D) @* y6 c  @* i+ o但是不会用

# Q- u! M: J3 ^$ P) `. G& ?. E3 m8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

& m* {+ |2 t3 o那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
/ s- j) @/ h  g9 n0 v  {1 q8 g采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

' L8 Y2 W. l  K. M0 O  l  `" D/ }
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
' r+ n+ j6 y/ u9 b+ h  e2 i亲家，你说了半天，还没送上花呢
2 K- c9 O6 [3 E+ H你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

$ ~- ?, Y3 g# j- _3 I9 |+ o' S
4 j3 l0 p8 y) f0 b急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
/ D$ d* b0 V/ _* P不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

, h$ E" F& n, U是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
8 z6 Y( j, A7 ?+ h5 `7 y发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
- p# W& V& H& F4 C$ C4 z" a1 l刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

% U* E& z6 c# o( \9 w他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
0 L/ h- j% F# ^$ V1 O! ^' M& O2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
' ]/ t4 d8 Y( a& [: j
3 w# S5 G% }' P7 A# g( \+ ?$ _他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

9 r/ E" e& k; y. A1）水面比例1：3
8 _( I9 s9 p$ V0 f- V: b* k$ G7 _2) 现防水，后放面
7 w. r& l- x7 H3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
7 U; n5 p3 E7 J- \
4 @  `( [; j# x3 X她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
. Q; A  m' Q5 \  J; _* N
3 u' l5 V4 H/ Q* ^9 g6 |" \  k, l他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
3 K0 x! Q. Z. z9 i
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
/ L! }$ ^: I5 ?5 e: \3 `- R# f4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

4 b/ R) r0 k+ O+ N; g7 P. ^
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
, N( F/ `9 y: [8 C/ l
; u! f/ o5 f+ n" y
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

: L. c; C; M7 W% q" b是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。