请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
& z! g# N( s$ T+ x) Z我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
! M3 J0 t7 I  V4 }! W2 D  p0 O: _) P
1 Z4 ^# L6 f+ r  j2 \. K3 @9 x有经验的请提供经验呀。
# h' T/ ]8 w5 Y大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

! y# T# m! J4 X. X本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
; U( F6 L/ j# l' @8 q, V
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
3 P9 a3 U. g( a: T) o+ q7 E
你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
- ]9 J$ v* H  a& _" R' A另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
2 T1 d& |, k" O/ P9 w. B4 I. |9 E我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
  K5 y8 h' y) |' @7 g
! E- R0 Y) y3 F* a( O- y$ g停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

8 q6 _# I0 a& Z3 Q8 S还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

9 c+ `5 C! @* v6 M% {还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
3 D% _" E- b  y2 L' w1 w我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
6 m- @0 j- c" q# J1 m+ g
; A( ~* i7 _0 L7 a( |, {6 z停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

) N3 F; ]# c! \& P+ k4 B3 u: j水：面=1：3
3 ~6 q% z  x7 Ayeast  大约面的1%
9 {( p$ W9 c2 g( a# R% x糖    大约面的3-4%

9 E3 X- Y0 A# s1 P: |一般是:
  }+ S( z3 I  r6 R: Q6 U3 M水   1 cup
糖   1 tbs
! b" W, Z/ F+ |6 F% }! U8 i盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

/ s, H1 p3 A$ e+ R, \8 D9 v+ g) L- @* i糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
6 g/ d3 H2 k. }8 y* Z, t
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

& A8 r5 @  G& l5 Z0 _6 Q/ Q* N" W[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
6 @$ k. a8 n# i$ G9 Q7 ?& w
但是不会用

- g. e7 n1 g9 Y8 q' Y8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

5 @: S5 Q* V) Q* w% n( Z" W) \2 j/ T ,都用坏一个了。
% j6 i8 x) D$ L3 d! K+ {
4 h, x+ k: J% L/ a多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
; H) Q% G' n4 X3 w2 @% {  }你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
. ?; y$ i: p* Q  g! O3 ~, J采采啊,哪天电话详谈
* n. b  A5 a5 J* w除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
8 i* Z! I: E* W0 }2 U
但是不会用
/ C$ B4 M3 A2 [  P
  Y7 x; \% G. V1 Y# k8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

. @4 O6 C3 X  ?8 C" @那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
. m8 ?; N0 ]3 C; b" A采采啊,哪天电话详谈
5 f! E) Z( i, c9 Q0 @除了我老公和孩子,我最爱面包机!

/ A: N# D5 w- ]) [7 S+ Y2 A
; D  [/ F* S) A7 \REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
0 a# s$ K3 S9 u% x亲家，你说了半天，还没送上花呢
! Z. Q3 ^+ j  z7 M" q7 e你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

4 I/ W$ f: k+ \5 n3 s! c
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

& u$ M: f! K) W3 c5 W哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
1 \/ ]( O0 T: V- r* S& R俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
8 f3 U; k( }/ W9 C( v1 r% d发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
* B6 q: C; k' T$ @- s- u刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

6 W7 b, r; B% v% `! L0 q0 d他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
3 E' l% I) o% Z* r0 }" A
7 |6 v. K3 k  `7 _; y& |1）水面比例1：3
9 j3 h: W) P' @2) 现防水，后放面
$ {. c* c7 ?2 [  z& J3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

$ a) M  w9 B5 H% u1）水面比例1：3
7 k" k) J0 y/ R+ N' ^/ }2) 现防水，后放面
: A, k2 y) O" U7 c) |3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

) b! H; N$ i$ N! V! k她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
6 H8 a/ m6 Q" U7 y
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

. K6 Z/ ]0 G. r9 S; q典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
( U1 Z. d; P- F) }
+ R- y3 g; W2 Q. e8 M7 z他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
# v3 Z6 Z! G& c, ~5 e5 f. O5 G
1）水面比例1：3
- F5 F. K/ l9 q" C  D1 n0 s; r2) 现防水，后放面
4 z! y. J7 O6 x  `3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

+ _, q# m2 }; V: u1 p* X等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
! w9 X. \. s& m' w) x
2 J( R" G5 Q5 [0 e: h
/ R4 ?, ^1 n- r7 |6 J; A3 @等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。