请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
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1 ~! h# C6 n4 V4 S/ |5 p  f) a- B有经验的请提供经验呀。
7 u6 L6 b5 P) Z' ?$ s大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
2 {4 M1 H# D( @, M. ]* n' o( R偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

- w- K: t3 V+ Y5 W; N$ K# I你说的2档英文是干啥的档呀。
$ I% ]9 `1 i" }# i* F' A6 b2 ~; g) ~我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
7 k4 \0 S$ ~2 \2 i) r5 c# K8 ^
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

& s4 }9 @& G* |) O# Q% A! I5 }还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
8 ]1 Z6 b5 V+ @& [
- O) k8 E" `3 K1 N  {停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

" V. R6 U# A/ W# l/ k !够详细。
, T8 L, ?* f% f) q  k顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
$ n5 `8 `, x; R* E4 N饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

8 V& F6 v$ S1 A; `. _& e水：面=1：3
yeast  大约面的1%
- V: B" C+ z) n: c) C5 \糖    大约面的3-4%
" y: o) `0 {( J2 X1 b
7 L0 f* e( |! C. c* t* |6 }$ H一般是:
9 C, s4 o, z- d6 N/ z5 s水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp
7 B4 }( S3 q3 m9 l
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
7 S1 @% [/ o; h' D4 u& l
) x, M# s) n3 G) o+ f3 F和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
3 f, m8 Q, j# h' S1 U1 r2 N
& X7 c; p# Z% L1 ^5 ~3 p[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
! c% {+ x% f7 f2 v9 _. U
) g* }1 z- ?' B7 ?7 J7 _$ A但是不会用
8 d( S2 Z! C0 C' u
1 p% q3 I' H1 H: f* N- v8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
3 q2 p# j% t% T3 Z对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

5 y. w0 r+ ^% I
- J+ J* y3 f$ R ,都用坏一个了。
; A# p, [' K" {1 ?$ M
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
9 V. }4 G8 T3 v5 K你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
6 a9 c( j, h$ a) v# e) E( R/ C采采啊,哪天电话详谈
4 J' s) E0 M" Q/ {# |除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
- a4 Y* R3 P" [我也凑热闹买了一个

但是不会用
4 `; C2 L5 J% c7 i2 F
% |6 O+ r! g3 \& i8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
) |3 P/ B3 H3 Y  S/ G问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
6 {. _. ]1 \% V3 ~采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

7 z( ^) f# D! b; r. M# S0 e7 U
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
4 N9 P3 |0 [. F+ ?2 [1 e你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

; ^2 F" d2 q% N* N4 H
4 }: g1 r' Z; @) j哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

& n# \. i( _  c3 x. i+ B+ t0 r. u他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
$ R/ Z: V/ D, `1 J+ i9 E) W* E
6 s" S' [6 e9 e9 A+ \1）水面比例1：3
3 z" Q2 F( j$ s% C2) 现防水，后放面
2 R  Y! F. v- p) H# z( L& r  L3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
; G. K5 _. [& }7 D4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
& n/ m; @2 O" `; E5 D
: x2 T% j# _1 E3 F1 V1 g他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
% Z+ t. c" Q6 U2 I5 |: x9 t
1）水面比例1：3
1 i$ \+ q; v) b0 H+ P2) 现防水，后放面
& t! |6 j% }+ g/ X3 a6 w2 b3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
9 _! ]" t0 W. T% h5 L4 o8 s0 e
9 F% A! k7 j2 I6 A0 J她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

- \, C, |3 O- U典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
$ k1 w0 E- ~4 b% d
+ T8 M" `6 ^6 b4 w他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
. m7 N4 r1 t  U* _% O6 c
6 G8 i" o# a7 H+ `% P5 x1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
8 ]2 F9 T7 y+ p0 G7 ?  \1 G' t( G4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

3 f' J  U$ T/ |7 a4 c9 @
等2，3个小时不是等发面吗？
" J) R6 G3 k* t* ~: F5 T6 [和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
: R, c% P5 I  _% E

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。