简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
5 G, D% E& D& r* R7 l0 y9 I. t材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
做法：
  G4 q8 d; Q1 ~" |$ g  m; n0 n- ]1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
8 s" f! g: ]4 }  G2、香菇泡发。
# a+ k- t% x5 t6 s3、下鸡翅尖炒下
8 S4 ^( g$ l" k1 h& n% P4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
  e' J- e# ~6 k$ Z, q

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

/ [( B( r. e7 N1 |8 T. T" v1 ?  y这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
! d1 f3 y1 r' B( x: n" l
* ?0 B+ y/ C$ C8 B原料：
肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许

0 P( T& e& e1 a做法：
: e( X: P$ e: s/ w: c8 \7 y! T- t  W1、香菇去蒂，洗净备用。
6 ?) J5 U; K  H- @2 D2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
. m+ f7 ~% N% o7 D0 X% H8 p' y9 W
" R5 r; O2 t5 j
; j( A% u5 R2 |0 \4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
9 W  O8 S; b; r4 w* Z6、开吃

4 J2 Y6 O: v2 \/ B/ [) n1 p  A7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
做法：
1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
; L, T& A6 p; d; Y9 Z5 \2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4、放入姜葱蒜末同炒入味
# X- O; s0 V' Z2 h' U' C( s5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
, R+ `& F' d0 {3 M8 k

风过香林

9 C. b: w. x* A1 ~
7 L  B# \; L( v, I+ U4 z9 V
) C* a- i% }" X2 n' e+ |9 ?

! T. x& j, s3 x! r
( W( L  I/ c$ y/ l# L
! L+ Z3 B# |; _5 r


! F1 ]1 [  F) f' r9 \
# ]4 z0 O& G7 q  }; M2 `

0 Y1 L( i1 G9 d8 [6 d

: d' A) U4 m+ }! l: n

: y0 Y2 [: v% |) V- U5 n, G做法：
黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
/ J! N. Q9 M( |. w7 X* b  {6 o锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
: v$ q9 h8 l4 d. l- B, j中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
' ]& V+ I* G7 [3 s【制作过程】   
1 u% N! a) t. P+ W9 P0 \    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
; e+ v7 a/ h  \- A4 i+ f; k    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.

风过香林

# W" I! I# W( D6 \  q9 H6 x& T做法：
8 Z0 [* }5 {# a
7 H  \0 D& q2 W1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
% }: n5 B) p: f9 ^
! c0 P5 i5 E: `8 W/ P3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

/ i& ^' F+ L$ \+ p4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
3 E9 Q9 {  M( X" s* Y
/ B# @5 U( u: S" O; k7 E5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

1 J7 X5 o* Y. r4 d  v& D. I+ ]6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
; N! Q$ w; \: T9 X5 S7 s) T( m那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

8 z. ?+ Z5 y, u) v/ I, W& t
( J% f  M& S  u2 x- m& \
茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！