秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报
  C# N6 b0 p2 Z, [- U
+ r' l; P4 C& G# \$ t$ c* s% X

/ x* ?! `( @, q- z9 M　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
: [$ h' y0 ?6 R
　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
; a7 r/ l! ?$ v  O
　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。

0 Y. C  @) j) x+ f: k% F　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。
9 p- j4 P9 o* I+ i% w
$ ~1 V) e0 d( A2 \& h　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。


- ?8 N& |( S! f3 u5 S
延伸阅读：
0 D* S3 u0 C5 d( B* h4 `
+ O" s% [2 D) c1 T6 ?! WWeight Loss Good Health and Fibre

& y6 O! t# N7 b7 Superfoods for Weight Loss
5 |9 |) X+ @  s8 w4 m/ `, v
Options for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？