酸菜鱼

goffy

酸菜鱼
2 T) Z: v  P0 D( m% x5 f 　

# V. A! V: o! C/ Z: {
用料：
6 M2 ]- z: C% M2 M6 M" Z$ ?    活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。
1 }, c, M( C. Z4 P! M) [
" F( r( \8 s+ O8 a, s( O" [; y3 I; K制法：
8 \% ^1 d$ v7 v4 W+ v2 `$ w    1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
    2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
    3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

% g8 t. L1 m* }! M* |; }* h1 M' @特点：
$ K2 P( l2 z& a- E& R3 ?3 @( i    色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

玫瑰上的小蚂蚁

linda

顶

spring2004

ding

绿色猎人

up