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发表于 2008-2-7 23:03
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春节佳肴（5）——各种高汤的做法（学做正宗高汤）
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具体作法见美食版
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# X8 l$ v1 V) _1 I湖北人最讲究煲汤，这里介绍各种高汤的做法
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6 v0 ?, i& M% i* m高汤：又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。+ P4 Z8 Q, B& w# C% X
' Z2 r9 c! G$ g1 S( q4 s炼制高汤：2 C6 \2 a% r4 a* i `
9 Y+ q* G1 x. B精制高汤：
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' ^* U. d6 _$ a4 V素高汤的做法：
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/ F: o, K' M( a6 A' w' q+ p, W高汤的制做及食用方法误区：. b# N5 i+ I/ z+ W0 A
$ Y) ?1 Z' g5 U% T+ T炖肉汤选料原则：+ |' U( o# s- D+ `* ?8 l$ m
" z4 C$ v) F4 C0 o. j肉汤常用原料功效
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熬制高汤注意的七细节：
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5 U# b! j+ T [9 m) s! k好了，我觉得够全面了，再说就罗唆了，具体作法在美食版奉献给您。
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2 @. ]6 a) V( k[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-12 01:21 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-1-25 01:29
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
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