求教去除腥味的办法

轻声细语 · 发表于 2008-1-25 17:56

怎么这的肉有一股腥味,炒菜放了好多酱油,还是不好吃,各位前辈有什么办法呀?

爱民屯之民 · 发表于 2008-1-25 22:00

我一般炒之前先用葱，姜。蒜之类的除腥调味品先腌一会儿。（同时可以放少许蚝油）

沧海月明 · 发表于 2008-1-26 01:35

料酒或醋都可除腥，先加料酒腌一下，也可在下锅后趁热锅洒些料酒“炝”一下，腥味也随之蒸发。

沧海月明 · 发表于 2008-1-26 06:48

原帖由 轻声细语 于 2008-1-25 17:56 发表
: Z( c7 w' H1 @' `/ f- c! ?怎么这的肉有一股腥味,炒菜放了好多酱油,还是不好吃,各位前辈有什么办法呀?

另送一首诗给你(394楼)

http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

轻声细语 · 发表于 2008-1-26 18:28

谢谢两位的指点,谢谢你的诗,我很喜欢.

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没错，这儿的猪肉味道比国内的腥很多