 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴（6）——青豆炒虾仁(丰胸秘笈)
$ U9 o4 X' D _7 j/ T1 M
0 `; z8 ?. Y* B, T$ a材料：基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
6 G+ P% W3 ]0 i# {调料：油(3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(少许)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、姜末（少许）
# J, T: _3 R$ M8 N
3 U! R5 a4 d1 q4 u6 ~0 F3 ^# S& y1、基围虾洗净，放入冰水中泡几分钟，捞起沥干水，剥去虾壳(或直接用速冻鲜虾仁解冻)。 ' B/ m3 T( s8 C" x* f& a2 p
4 D# c# O3 d4 ~- ^6 M- `
: H4 U& {/ D# l! V) E7 U
* r# B' |4 L) N8 Q2 w9 ]* c! U k; U' _ C0 i4 n
2、打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/3盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。 3 b* v# h O2 Y; F( }% o
, F% f7 [% W% {$ Z5 F
5 e4 K3 v+ T. }. B: _: }" Y3 ]+ e
5 K4 `( o2 e% V, W2 X+ D5 G2 p9 [+ _* J5 ?" n# V5 d
3、烧开水，倒入青豆大火煮3-5分钟（根据老嫩而定），捞起青豆沥干水。 $ ]6 Z+ _; r6 ~9 ~7 R: i
& ~/ V5 |+ l! [) a! s+ k
) \4 ~( O& A1 C$ W1 Q9 }
" C6 k p, U1 ?9 B) |; t2 U" X V8 x# y; l2 H0 G" F+ M* c/ F
4、锅内加2汤匙油烧热（6成热），倒入虾仁炒约半分钟，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。 8 V' o, ]8 X' ~, Q, X
& ?# ^. ~: ]$ k, c
" u# @/ h- l+ Y3 {7 G; F6 T V8 r6 Z" R7 Y
" Z5 S% p. d0 n; o7 i0 E 5、再注入1汤匙油烧热，姜末、青豆、菜椒丁下锅，加入2/3盐，大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
( \( V$ f6 T$ Z% v+ {% } c9 K5 p+ ~+ s
0 l) j. F7 f( A2 u
1 A+ O( J4 g- I+ w. _/ A
4 T/ W! j, l* {" m1 m4 o
6、最后，加1/2汤匙鸡粉，让青豆虾仁入味，即可起锅。
, d. o3 y; O" R# l
+ U- r. A7 D/ ^$ A3 _& n5 H4 p0 c
8 V* h* T" z+ d) U
2 V8 i( b c2 Q4 t
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-12 03:22 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2008-2-12 02:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
相片是楼主吗？ 那位过来鉴定以下！
