 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴(6)——青豆炒虾仁(丰胸秘笈)
6 a% m9 {3 E; r! i; Q- e
* o: H( {% J+ b9 H# b! ~; `材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
1 H' x7 k* D" G调料:油(3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(少许)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、姜末(少许)
0 \( V f; W; [$ e6 m: R8 s
& T& ?4 q2 F: J1 |7 e, Q1、基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳(或直接用速冻鲜虾仁解冻)。
" C: @3 o6 u. h( d1 ~7 J! ^3 K4 m
8 [/ \1 f; }# ]- O
! p* E- n' P4 m, n 6 T8 A O0 d( h2 }1 v; T. U' Z
+ D- b% ]6 Z# k- V2、打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/3盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
0 I& C$ e7 D b j7 a
& U0 Q4 Z$ ^, N p2 |1 _
4 p- }/ r/ O+ U( D0 q
- W. Q) j1 \. O
1 |$ @5 h6 ? A6 V! C$ v( w 3、烧开水,倒入青豆大火煮3-5分钟(根据老嫩而定),捞起青豆沥干水。
; ^6 {$ e, }6 d0 p: C+ N7 z % V6 ?* t- z8 e2 j+ j7 U; h
; K |1 v) p2 Q9 K3 `7 P) ^' S" R0 t. F/ J
7 d4 k* p; G/ O% \& o
4、锅内加2汤匙油烧热(6成热),倒入虾仁炒约半分钟,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。 6 h2 P F+ s7 J" u
8 I5 { G$ t/ x9 w5 `0 U/ N
" ]5 X, M) i1 |3 r" K9 p
& |6 A8 Q" O4 X: D
3 y+ p: |& l+ J2 @ 5、再注入1汤匙油烧热,姜末、青豆、菜椒丁下锅,加入2/3盐,大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。 , k( }. \0 H8 b3 m$ q3 @4 e+ \
. B0 a2 P! `8 T$ { _
' ?) s# D+ r, y; j2 j/ U
) w% B6 g, X7 S, F; Z# R5 _' a
5 v: M( Y4 z1 H, @) W/ {
6、最后,加1/2汤匙鸡粉,让青豆虾仁入味,即可起锅。
8 A- u$ M) p% S& R" x% s* N
6 `2 W. s! W: t/ |+ z
' C$ E/ e$ Z( k2 L
) |0 |' _0 q* F/ @1 y! ]" d[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-12 03:22 编辑 ] |
|