 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
" b- e( R4 W' Q2 i" D1 O" e# ~( ]& _2 O- u! `1 e* v5 [
材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
. z/ }3 h, Q6 J4 e: }0 X- U/ P/ Y; t" Z, [$ o9 K6 O
- h6 p5 H% S/ N: }' T
1 w/ ]' `0 H, o h, v: N5 d* m$ c
1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
t: V+ w4 `8 X& |6 c6 R f* G7 }2 `$ P4 i, { T
" e5 O% t4 p0 @: U! D5 `
* ?5 J$ {) n$ O: ~! m# `9 P3 m
2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
+ M1 S* L4 T) z" l& o! F- ]' h
$ {" n5 a6 Q; v/ r- ~
4 w8 V6 S/ V4 j8 s5 p5 G: K' O0 _' I" R, z/ e% \" i {+ M
3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
# {/ B2 p4 ^+ g) ^+ E# D8 ~$ k) Y. c. w. ]- @% \8 R# a/ p" v$ \$ d
7 i& F3 S" c0 k4 C9 K9 E/ d0 Y! A) S& T
4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。8 J; ^8 j- l9 H t
" c1 t/ [7 L+ X, L C
0 a: E8 ^; I/ j; ~" K% q, b
' I v" h, {0 r% D5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
, a7 b! _& l5 W' y7 b
3 t% b! q# R% O2 q# W9 }
0 b4 n" o& U' ~
$ A; ^% o! d8 a6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。" ~' P* @9 A5 A* K
" a* F; M* F {7 k
然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。) O r) J& I) j' b9 S5 F; ?
2 E5 m- \2 T: U3 e
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2008-2-19 05:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
!
* ~$ G: d8 g/ D- j0 @$ B