春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
' f- _5 V( S: v( V) W1 \
% ?  V8 [" v. s6 L材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。

0 B8 V( R$ U$ J# S% ^' K2 h; n1 c
" I* n  |* A& K. v8 f9 }4 R0 I
1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。


& h0 [4 A8 ~/ K+ J
2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
7 V6 L& |0 `+ u4 ?* o

' c. h5 U9 p8 O+ y- D% ]7 o" t" A
) V! o+ h/ p! l/ B: O, ~+ g( y3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。



4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
# o1 Y+ q7 |: d* x/ ?) P
) V) d" i, u, \
; ^/ o& q& f2 S4 c0 }, ~* K, M
* u/ i, N3 J9 {  T5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
3 _" x8 w7 g! Z( }- e
  s+ E% ]' X7 Q
* _% x* w5 {6 C& S. I$ t& y8 c
+ w) |; I3 `6 ?$ U4 m2 J3 O7 P6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
" p% {2 v# z! A* a3 M: a, a" R
然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
$ N  k5 ]  ~+ @( x$ I
7 x  B2 Z& Q: m[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!