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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡+ N8 X& V) h5 Q0 V0 _& u
- @ Y4 w' }6 D' ~3 y& |4 S5 X材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。2 f, T) }0 h/ ^* P
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1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。* J c$ N2 g4 W. g2 |4 l
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3 H+ j3 T' R/ r+ i# ]2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
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& c* C# `1 @3 r6 x$ Q5 C' Z3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
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4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。: A8 \: {, E0 M( P. G8 }
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5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
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. \1 a5 A3 z* }7 A6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
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然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。% a0 S" G+ X2 b/ |8 M
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-2-19 05:16
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