葱爆羊肉

秀色可餐

天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
: y& R( x# U$ f, s. f肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。


* D: y7 `$ V" w  g* v9 d3 O( I羊肉切片，大葱切滚刀块。
  e" c0 c1 B  D2 k- }在羊肉片中方如一些大葱（最好用葱白部分）然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
盐味儿最好一次找足，这样子炒的时候省时间。
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/ j$ }# G, k4 W1 i2 k炒勺烧热，加入适量油，油热先放入羊肉迅速翻炒，肉刚刚变色，放入剩余大葱翻炒几下。
延锅边点醋（少量，能闻到醋香但是吃不出醋酸），淋香油出锅。

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sears

原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表
天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。
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羊肉切片，大葱切滚刀块。
  v2 P+ L; B  k7 u在羊肉片中方 ...

( r! W) x- e- X& V/ R% d! L- `it is still raw i guess,be careful

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