 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。: h" U' W0 Q$ O! X& b
' n' G% L- }' q! n+ `$ [
后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。% I9 n) F& c2 X' M S7 U- G% D
' ~8 W% T! M5 i, z1 S7 {
不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
7 `* c* t9 z& l4 Y. o
1 D7 S# z3 B2 d* ] 配料：, W/ A( _, m% i5 F
- `; F4 I( e) z$ r0 f. {% { 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
( [) U; s4 d0 a+ A, p ; x r% T3 N# Q& w
1，五斤红色线辣子
" P {6 K. z* f! ], N 6 C+ E3 n$ A& f* g% Z! k
2，半斤生的花生米去皮
0 v& Q5 q9 S% a+ O
! i/ u9 z8 N5 o( L9 W 3，二两芝麻& l' B0 {/ y% T# u: b1 n
4 P' _8 Q5 w( u% ^6 e# ] 4，两包营口大酱
$ e( U9 A |& ] 6 A; G( |* \ k$ P6 u! f
5，二两白酒
+ w' H# }) x x, v+ n" t3 l ) b) v& ~& \; v `; ^& z# v I1 r
6，半斤生姜4 H# J* I- q. e! U$ Q
& w* {: T% g C
7，半斤盐 ( D7 ^) j4 X4 q3 ~3 l8 D
$ y! R$ k- O" y/ ]5 ~; S5 U 8，半斤白糖
$ \3 g+ o# y: R, b
4 ]* C1 @. T2 ]/ M- K6 R 9，味精适量
; o, x) e7 L0 h5 b& K
% A& B" b. Y/ p- o* L: A! p 10，油
9 |; C2 K6 ?* [+ k) o# ?; v3 _) o2 ]: ^$ I! A
具体见照片：
5 Z1 E j* J O1 H
& H7 B+ ]$ ~8 X; h E' p$ A 
8 j. F. H. x4 M1 ~* |, K5 e* }" T: w$ [ 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。, }9 j0 P4 S6 `! F! A
9 b' w, e0 s" l. t6 {5 _  : c" N( l3 D/ v' o/ Y, Y* w
7 m6 J! {4 E4 j1 W
n$ e. H+ L/ d
1 {# {6 b. M* J+ B) g 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
7 d7 G+ @5 g4 |' b/ M2 j
" m( ~$ q' E4 w+ f3 D 继续，0 C- K6 E! X0 V- G! n& {7 g
0 A" q6 s9 R" W2 @0 i/ q- V 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
* ?, t1 |1 g$ k3 O# w" Z, P8 c
! h: Y8 E Q; K3 A2 F, ~ 花生碾碎。生姜切末。% S7 S7 _$ Y" v8 ]9 y. J
0 r) k( d/ C2 N" k0 G4 _, j7 j/ x 
# F0 ^: R8 u+ b8 w3 L+ z U5 y5 c r' z7 z
来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
, E- A+ p( v# ~! U8 _5 k5 K& s- H 
2 [/ g3 x' F8 c# y- B$ K5 T' F
3 u& i A; H2 u- b 接着，一切准备就绪，就开始做拉。
! [& v2 n9 _- ^2 t8 Y# ] : I- e5 R2 V, V/ v7 m5 g
给锅里倒油，油要多。& B3 ^) p. J% x, `7 D
; D7 L2 [ g" I/ F% q 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
8 H# r( m( V {2 }4 ~. Q& H 2 }* _0 p+ g: m. k; q9 Z2 e: `7 _# C7 M3 X
倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
( h3 z* [; L. w1 j& K% b* ?6 } ' K* o7 G# c1 l! Z
炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。 e, `" y/ q6 o/ V2 i3 l9 P0 }! B
: g( b4 W( G# f+ ]- S
这样就好啦，看照片哦。
2 C: P2 S2 \; g3 W  0 G+ m6 E0 G B: m0 ^: b, F
/ V+ e* ~& y% ]6 j# L( o
来张特写1 i: Z3 I. p) c! Z
. C" c' J, z8 I% |8 L N
 p5 T. k* ^2 I6 X% a
$ e& ]' l- a- U4 ^2 e# i5 a4 X
最后一张
O1 s$ ]3 q: i/ l 
% F- W: w$ X6 B2 u" z+ a
/ I1 q# Y$ S R- v, D 结束，总结一下下。
9 @2 Z# Z4 i! s9 l) k$ u- w$ G
8 g a2 `6 G* Z9 q 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。- C# y y# O Z) O: c9 K. m4 k% i
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。# _; f2 l8 F s( |7 C
1 ?; t3 D! A- A* h
但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2008-3-23 20:09
