 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料 " A8 I, r* V, i1 l/ ]4 m1 H
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猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 9 a; S6 m* G, T. O
2 O* J: I7 y9 ?" [2 W+ {& R L 调味料 : ]0 O" G3 V9 g7 Q# a/ h# b3 N
# L9 W8 q, z$ i: n: p ?3 O 酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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1 ~% k5 _) Q8 _7 `# O5 J, U/ d 作法 4 w& b) n. \# I& V, X4 `% |' i
" M& A- G- K2 V 1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 8 [7 W& ~5 l, |( @( l1 T
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2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 9 L) m' O+ f( u1 c5 \/ f
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3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。 , ?% B+ A" ^) Z# k) X) B M* q( U8 J3 M
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重点提示 ) B y$ \: r8 s6 l
) t& }8 }* q9 F6 M 1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 $ V# L1 i- ~1 C5 |8 f. T) O
! d2 K. ~" r0 B4 ^, y) i 2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-18 18:28
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