红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

* M6 v# j! q) |( z- W, d2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；

3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
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+ v! v) `* L; `  o4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
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( A* g& F' A% I1 s/ `: a$ f( D5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。
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6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。

7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。
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菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
. b0 j! ?$ o1 x% u( s2 \1 ?周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

* Z" _5 C/ d/ b# p5 M. V: {1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

* n' l, R6 T$ L2 ]3 }8 ^5 H9 V2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

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http://www.imageshack.us/
, Q9 g3 q7 a9 f" K1 C这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
" j2 {( r9 V5 H2 z带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表

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http://www.imageshack.us/
) M/ G1 \7 U; _6 `' E9 [( P8 a这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
( c: R( N8 h) b( S$ b7 O
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

赞一下，期待看到照片。

% S, U! S' S: ~4 |, t1 c, J谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？