红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

; F# L) L2 u- q9 B4 v& s$ ~6 Q1 t1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
( a# z6 R7 Q8 l% h0 F
  \7 R. I1 S% T. q. {. F. {. m2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；

3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
; l, @) ^$ O- d3 g
3 X! ^5 l5 ^, S. ]$ O4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

  G: y7 u& P/ v6 E, w5 ]3 v5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。
7 X: `3 O2 K; }0 S- R4 w
2 |  ~* g# e, K5 |/ d/ m$ Q9 b1 u6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。

3 b: O6 P" {. h8 }$ |4 v7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。

. s$ S8 i4 a- z1 u6 I& _% q菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
. U: E0 ~# L) r- ^5 K. x2 b周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

+ v1 x+ t& b0 i" x" j6 ]( R2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

http://www.imageshack.us/
- x; M) ]' A* D0 p0 B+ F这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
; u+ d/ W. o8 D6 T3 u1 k8 f
- T$ e5 V" f2 }9 v赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
2 j# z9 C) Y3 }% B

http://www.imageshack.us/
0 \* u$ \" L( n6 B* |- c& W# ]这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
- K6 O8 F& G$ c( m
* U; ]: r0 j3 v5 U$ l8 c很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
/ ?' U/ T, }& w$ m/ h; F
赞一下，期待看到照片。

: o0 ?. \9 r  l! G$ I, N) L谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？