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红烧带鱼

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!% }9 `' J' v$ G8 s! j6 [( p1 y

$ ?8 H0 z! B* m  u, ]( e+ p/ z$ e1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 # l! a- X. N) s& E7 V2 z& z+ }
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;, ~+ N( N* P& M' w: Q& H4 X$ p

- s; L8 J, v: M; f  a3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。2 o+ P  ]/ {* B
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5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。
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6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。) ]2 x( k6 Z, K) [) \1 `- @$ M; ?
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菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表 - h' V7 h6 j  I; C9 G
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 " c3 q+ t4 D3 S( F1 B% Z
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...

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http://www.imageshack.us/# Q& S8 z3 i2 S' i
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。4 z2 d# }1 V# y9 ~: R! i8 w2 F

" {' ?; p6 G/ x) p8 W很想念妈妈做的红烧带鱼。。。2 P% D8 J, k) v2 \+ A; w# p! U

: N/ c" p0 O. @3 j0 F/ I赞一下,期待看到照片。
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表   i1 ~  b8 S* r% e1 {# F$ M# ]
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

0 G- \! d+ V5 L6 A& l  C煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
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7 `4 W7 I) c- Q* Lhttp://www.imageshack.us/3 N5 X0 U' e( S
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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- q: I* f$ f( ?  q很想念妈妈做的红烧带鱼。。。& X; X- |7 J9 ~, @/ v' J# k

6 ~' [: F" Y) s9 G: x$ ^赞一下,期待看到照片。

1 s' C! S2 D. l0 d谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
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