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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
4 [- J; }. h: f5 ]$ m: l% {9 ?# Q+ j! c& M) O' N% B! n# a
# x2 c( X5 }3 m/ N1 S+ v5 U- w) i2 j热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
2 G3 {, a; J. z5 T9 Q6 I B蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
" |5 J3 V* g' o' ?% M" M脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 ) d! m, \* n1 {6 ?3 w
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
3 }7 P+ V1 p3 `. L% C& F膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 ' l8 ~2 E2 n; U+ C4 D9 P; r
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
0 S" Y9 G$ \! d0 Q) R) Q胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
: O( X& R4 j* {* i6 s视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
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$ @6 | Z W3 ]5 y" E' T- E说明:
# m/ T& I! E) y9 z8 C含量/食部: ' k% W" ?, J6 ]0 {2 W
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
! Z& O K; s$ x0 D9 C! f含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 7 ?% Z2 i/ ~0 s5 b
举例说明:核桃中的脂肪含量: 5 C; @) j2 K) O+ T9 ]
食品名称 含量(克)/食部(克) ' {1 p: M1 @$ V7 h( o
核桃 58.8/43
7 e0 U* B2 f5 C! N2 W) q8 o( \9 n解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
. b N" g7 W9 N; G0 b2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 / j1 ?" O$ R. _# z) Z$ i
$ u- s$ P5 @" r' T尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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! s% B/ Z% `. ~1 `虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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