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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 1 D! [, m L3 H# u
, A. [7 {' A. j* T8 h1 J
6 m4 C1 s) y: u$ p7 Y0 J3 ]热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 2 S( v6 Z) H0 m; W$ H" y
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
& _2 F0 P2 ^ n/ V9 V% M脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 4 L: ~3 J7 z; I7 z
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
! b+ V% ~% @+ R" h: v! p( J膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
F& T/ x6 S# ~维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
3 g2 b! F- X; H6 T/ l3 H) \胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 2 K* p0 q$ I4 U
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 5 h" X* C1 J! O" ?+ n( A
_# c! @* s3 V$ ` T# E7 w7 X
说明:
9 k0 s# O: l- W$ @: }3 H含量/食部:
) J3 V" R+ {$ j) _6 A! c其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); " p- s: {, l- Y+ `" g
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 5 B% H( A4 M/ j8 O5 X0 V$ _" k/ e
举例说明:核桃中的脂肪含量:
/ c; c, R' i" Z( p3 m" T食品名称 含量(克)/食部(克)
0 k0 [6 J, u0 q) d/ R/ t6 R核桃 58.8/43 s% t) A# r v- z" T
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
: c( ] j5 i9 T& O+ W4 A, k' W8 a2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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! s* M. k% s) s& e: a1 j3 D) y# d6 q ]4 h9 @1 n! f3 M
虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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