醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
　　

2 w+ T) ~8 M& x4 p
% M2 b7 T" h# A" e* m' g
1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。

1 m- e* d" `5 }( w　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
) Z* L' }6 R# e" W1 L  N
' K* J) k1 ]- T0 v: b5 Y, r3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
0 K9 J/ ~7 k# ]
* r, d' C# m2 @　4、 锅入油爆香蒜、姜末。
1 s  a! ~: [1 f4 O  ]; D
　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。
+ P  w* B4 N/ h( p) r5 a
; m/ c4 U2 }" K8 J1 N2 W装盘就ok了
  o5 a4 S& H: Z, \4 h

水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
# G  n" F) p+ O, K) i5 [1 a
0 y8 c* h) U& w7 a1 z赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
( b9 k- H- a+ A! V3 j
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

7 J) [  [5 [/ f" ?/ l( l' h
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
% ]; A: `5 W: h4 E: s' |7 E! y- p# ?* W

  O- {; S+ R# C& ], i找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

1 K: t0 c' {* S' g$ h, I9 Q你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
  r) T' H9 ~$ s" B
' {& w2 T8 A6 i3 C: r& x  C谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
. ~: m/ J2 m! v) S

" ]$ x9 d% j/ p5 V* \水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

& p/ Z1 q% u3 n- w! D7 D3 m

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
5 v7 g% V! k* n" d6 h9 u& i

将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
+ v2 l4 n0 n1 w8 a+ _1 B+ A7 `

水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
- F5 @9 X0 ^! s$ d7 g5 A
* N" G( C3 D' P" W+ S- `

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看